STICKY TOFFEE PUDDING ¡SIN AZÚCAR!



 

Había visto la receta del sticky toffee pudding cientos de veces, y sin embargo nunca se me había ocurrido probarla. Algo en el nombre, aquello de "sticky" (pegajoso) me hacía pensar en un postre super dulce, cargadito de azúcar, y no me terminaba de seducir la idea de prepararlo. De alguna manera pensaba "esto no está hecho para mí...". Sin embargo en mis últimas semanas en Inglaterra di con él una noche y su suavidad y sabor me cautivó al instante. El sticky toffee pudding, todo un clásico de la repostería británica, es un bizcocho muy tierno hecho con dátiles, que se sirve con una salsa de toffee, resultando una combinación realmente espectacular.

 

 

 

Esta semana he probado a prepararlo en casa, con mis edulcorantes y mis sustitutos del azúcar, y el resultado ha sido tremendamente positivo. El bizcocho sigue teniendo la textura suave y extremadamente esponjosa del original que probé en el restaurante. Todavía estoy alucinando con la textura tan esponjosa y deliciosa de este bizcocho...

Para el bizcocho usé el edulcorante para bizcochos de Dayelet. Con este edulcorante sale un bizcocho perfecto que nadie diría que no lleva azúcar.

 

Para la salsa de toffee use una parte de sirope de agave y una parte de tagatosa.

 

 Debo reconocer que me ha salido quizás excesivamente dulce, y aunque riquísima un pelín demasiado espesa, la que me sirvieron en el restaurante era más líquida y empapaba mejor el bizcocho.

 

STICKY TOFFEE PUDDING SIN AZÚCAR AÑADIDO

 

Ingredientes para el bizcocho:

175g de dátiles troceados

1 cucharadita de bicarbonato sódico

300ml de agua

75g de mantequilla a temperatura ambiente

175g de Dayelet Bizcochos (lo podeis comprar AQUÍ) / para versión con azúcar: 175g de azúcar

2 huevos

175g de harina con levadura

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Ingredientes para la salsa:

75g de sirope de agave

75g de tagatosa

100g de mantequilla

150g de "double cream" (yo la compré en Carrefour, se trata de nata con un porcentaje de materia grasa del 50%)

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

Calentar el agua hasta hervir y verter entonces los dátiles troceados y la cucharadita de bicarbonato (la mezcla formará espuma). Dejar a fuego medio y llevar de nuevo a ebullición. Mantener en ebullición un minuto o dos, reservar y dejar enfríar durante unos 15 minutos. Batir con la batidora hasta que no queden trocitos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el edulcorate Dayelet (o el azúcar) hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos mientras seguimos batiendo. Añadir el extracto de vainilla y batir. Añadir la harina a cucharadas. Y finalmente añadir la mezcla de dátiles.

Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular engrasado y hornear durante unos 35 minutos.

Para preparar la salsa simplemente ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición durante unos 5 minutos para que espese y coja color tostado.

 

Irresistible servido tibio con la salsa.