MI PROPIA VERSIÓN DE MOUSAKA

La comida de hoy ha sido una mousaka. Posiblemente diste mucho de la mousaka original de berenjena, pero es mi propia versión y la que comemos a gusto, y la que mejor combina con mi dieta de ausencia de hidratos de carbono en la comida del mediodía.

Se trata de ir combinando capas de berenjena con carne picada. Al finalizar lo riego todo con bechamel y lo corono con queso mozarrella o emmental para que gratine. Los únicos hidratos de carbono que lleva son los de la harina de la bechamel, así que puedo tomar un plato sin miedo a una hiperglucemia.

MI PROPIA VERSIÓN DE MOUSAKA

INGREDIENTES:
2 berenjenas a rodajas de 1 cm aproximadamente
1 cebolla mediana picada fina

500gr. de carne picada de ternera o de ternera y cerdo

salsa de tomate

sal y pimienta

150 gr de queso rallado (mozarella o emmental o ambos)

PARA LA BECHAMEL:

1 cucharada de mantequilla
1 cuarto de cebolla picada fina

1 cucharada de harina

leche

sal y nuez moscada

PREPARACIÓN

Vamos a preparar primero la bechamel y la reservarmos.
En un cazo sofreir la cebolla en la mantequilla derretida. Cuando la cebolla tome color añadir la cucharada de harina y tostar un poco.
Antes de que la harina se pueda quemar añadir un chorro de leche y remover hasta que espese.
Echar sal y nuez moscada. Volver a verter un chorro de leche y llevar a ebullición, hasta que vuelva a espesar de nuevo. Así sucesivamente hasta obtener la textura deseada, ni líquida ni excesivamente espesa.

Preparamos ahora la berenjena, para ello pasamos las rodajas de berenjena por la sarten con unas gotas de aceite y las vamos reservando en una fuente sobre papel de cocina.

Sofreir la cebolla picada fina y añadir la carne picada. Ir removiendo. Salpimentar. Cuando la carne picada se vea dorada podemos añadir la salsa de tomate. Remover hasta que la salsa de tomate esté bien integrada.

Ya podemos montar la mousaka en una fuente o molde.

Verter una pequeña cantidad de bechamel que cubra ligeramente el fondo de la fuente o molde. Hacer una capa con las berenjenas. Cubrir la capa de berenjenas con carne picada. Añadir otra capa de berenjenas. Volver a cubrir con carne picada. Así sucesivamente hasta agotar los ingredientes y procurando acabar con una capa de berenjenas.

Verter toda la bechamel por encima de la mousaka rellenando los huecos de los lados. Espolvorear con el queso rallado y hornear en horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.