CHEESECAKE DE CHOCOLATE NEGRO SIN AZÚCAR AÑADIDO

Este mes la anfitriona del HEMC número 39 es Paula, del blog Con las zarpas en la masa, persona activa e inquieta por lo que puedo intuir, que ha propuesto como tema algo que me incumbe mucho: dulces sin azúcar. Me puse muy contenta con la elección de este tema, porque a finales de mes Paula publicará un resumen con todas las aportaciones, un montón de recetas de postres, bollería, repostería... sin azúcar!!!! Estoy tan impaciente por ver ya lo que ha ido haciendo la gente y por poder empezar a probar todas esas recetas!!!!



Mi propuesta es un pastel de queso con chocolate negro. La receta la he sacado de mi recurrido "Chocolate moderno", pero he sustituido los azúcares por edulcorantes y sirope de ágave para hacer una versión "sin azúcar añadido".
No sé el sabor que tendrá la versión normal, azucarada, pero ésta, sin azúcar, os digo que resulta densa y rica. No es en absoluto un pastel ligero, os aviso que es contundente.
Ah! Y aviso también que debe hacerse la víspera, pues debe dejarse refrigerar durante toda una noche.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE NEGRO SIN AZÚCAR AÑADIDO

INGREDIENTES:
225g de galletas tipo digestive sin azúcar. Gullon las hace.
(galletas digestive normales quien quiera hacer el pastel normal)
50g de mantequilla
225g de chocolate negro 70% sin azúcar
(yo utilicé chocolate Valor negro 70% sin azúcar añadido)
400g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
(para una versión super-light comprad el Philadelphia light)
100g de sirope de ágave
(o 100g de azúcar)
4 huevos
300ml de nata líquida
5 cucharadas de licor de café u otro al gusto
(yo no puse ningún licor)
frambuesas

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 160º.
Fundir la mantequilla.
Picar las galletas en la picadora y mezclar con la mantequilla fundida. Cubrir con la pasta la base del molde desmontable previamente engrasado. Y dejar en el frigorífico.
Fundir el chocolate en un baño de vapor.
Batir con varillas eléctricas el queso y el sirope de ágave (o azúcar). Añadir sin dejar de batir los huevos, uno a uno.
Incorporar sin dejar de batir el chocolate fundido, la nata y el licor.
Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla de queso y chocolate.
Hornear una hora y retirar aunque parezca que no está hecho. Cuajará mientras esté en el frigorífico toda la noche.
Decorar con las frambuesas (o fresas u otra fruta).

Y siguiendo con Paula (conlaszarpasenlamasa), una mujer que, como os digo, rebosa energía, os anuncio que me ha hecho participe de la iniciativa de Carlos, del blog Alas de plomo, que propone repartir participaciones de un décimo de lotería nacional entre blogs amigos.
Para ello tengo que hacer participe yo misma a otros 5 blogs, y así hacerles formar parte de la iniciativa. Y éstos son los cinco blogs que yo selecciono:

-Mónica, de para quien cocino hoy, que fue la destinataria de mi AIG.
-Maria Jesús, de recetas con encanto, valenciana como yo.
-Maria Dolores, de cuinant, blog al que recurro muy a menudo, por sus tentadoras recetas, y porque Maria Dolores es encantadora y también valenciana.
- Silvia, de Mi dulce tentación, que me envió un regalo de AIG muy especial y me hizo muchísima ilusión, y que tiene un blog fabuloso.
-Lydia, de Just a little bite, porque le tengo mucho cariño.

En el blog de Carlos podreis leer como participar.