SANDWICH DE ALCACHOFA

Para compensar la balanza, y como hice la semana pasada, tras la última receta de magdalenas os traigo una receta salada, unos sándwiches de alcachofas que están de escándalo. La receta es de una amiga mía, una de las componentes de “our stylish cooking club”, que ha emprendido un rumbo fructífero y muy prometedor en este mundo de la gastronomía. Se la dedico y le agradezco la receta.

SANDWICH DE ALCACHOFA

INGREDIENTES:
6 alcachofas
2 cucharadas de pesto
2 cucharadas de queso de cabra
(como no me gusta el queso lo sustituí por requesón, que es más suave, y el resultado fue bueno)
orégano
sal
8 rebanadas de pan de molde
mantequilla
parmesano rallado

PREPARACIÓN:
Cocer las alcachofas al vapor. Cuando estén tiernas aplastarlas con un tenedor, retirando las hojas que queden duras y no mezclen bien.
Añadir las dos cucharadas de pesto. Remover bien.
Añadir las dos cucharadas de queso de cabra. Remover bien.
Espolvorear con sal y orégano e incorporar bien.
Con la pasta resultante y las rebanadas de pan de molde montar unos sándwiches.
Untar de mantequilla las caras exteriores del sándwich.
Espolvorear con parmesano las dos caras exteriores del sándwich que acabamos de untar.
Tostar los sándwiches en una sartén o plancha bien caliente.
Servir.