FOCACCIA

Me suele pasar con los libros de cocina que me encantan. Me pongo nerviosa. Los ojeo, miro todas las recetas, quiero hacerlo todo y no sé por dónde empezar… Yo sola me colapso.

Esta semana me llegaron mis primeras dos adquisiciones de Amazon, dos preciosos libros de Martha Stewart de los que quiero hablar con las primeras recetas que prepare con ellos (que por cierto esta tarde ya me he estrenado con una receta de muffins de uno de ellos). Y llevo toda la semana mirando y mirando y sin decidirme… es que lo quiero hacer todo!!!!!!!!!! Y eso me pasa también con el libro Pan, de la chapata al pan de centeno, de Linda Collister, que me compré hace unos meses, y del que creo que aún no había hecho ningún pan. Será posible?????

Así que como este mes Whole Kitchen proponía hacer una focaccia corrí a por el libro y me estrené con su receta. Por fin!

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar focaccia.

Como no me acababa de decidir por qué ponerle encima dividí la masa en dos e hice dos diferentes, una con ajo y orégano y la otra con romero y tomate seco.

FOCACCIA

INGREDIENTES:

7g de levadura seca de panadería (1 sobre)

280ml de agua tíbia

6 cucharadas de aceite de oliva

500g de harina de fuerza

2 cucharadas de sal marina

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclar el sobre de levadura de panadería con la harina. Agregar el aceite y el agua e incorporar, hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa.

Si la masa resultara muy seca agregar agua, una cucharada cada vez.

Si la masa resultara pegajosa agregar harina, una cucharada cada vez. Ojo con el añadir harina porque no nos interesa una masa reseca.

Yo no necesité añadir ni agua ni harina, poniendo estas cantidades de la receta de Linda Collister.

Volcar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amasar unos 10 minutos, hasta que quede bien elástica y ligeramente firme.

Devolver la masa al cuenco y cubrir con film transparente. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble de volumen (aproximadament 1 hora).

Sacar la masa del cuenco y sobre una superficie enharinada aplastar y amasar para desincharla.

En este punto yo dividí la masa en dos y extendí las dos bolas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado, presionando con los dedos.

Pinchar la superficie con palillo o tenedor y dejar levar unos 45 minutos para que doble de nuevo de volumen.

Precalentar el horno a 220ºC.

Para la focaccia de aceite, ajo y oregano hice una mezcla con aceite de oliva, dos dientes de ajo picados y dos cucharadas de orégano. Pintar la focaccia con esta mezcla y espolvorear con sal maldon.

Para la focaccia de romero y tomates secos cortar los tomates a tiras y pintar la focaccia con aceite de oliva. Repartir los tomates por la superficie de la focaccia. Espolvorear con romero y con sal maldon.

Introducir la focaccia en el horno y cocer de 20 a 25 minutos hasta q se vea dorada y crujiente.

Sacar del horno, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.