SEMANA 17 DE 2010: MUFFINS DE CHOCOLATE DE DAN LEPARD

Ahora sí, por fin, parece que lo conseguí, unos muffins de chocolate realmente deliciosos, unas magdalenas extremadamente chocolatosas, solo aptas para adictos al chocolate. Esta receta sí que sale.

Llevan muy poca harina y mucho chocolate, su textura es excelente.

Estos muffins los preparé para la merienda del curso de macarons del pasado 24 de abril y fueron un éxito. Para esta semana, para el sábado 8 de mayo, voy a volver a presentarlos en la merienda, nadie puede quedarse sin probarlos.

INGREDIENTES:

50 gr. de maizena.
3 cucharadas soperas de cacao valor puro (sin azúcar).
100g de azúcar moreno (o 70g de sirope de agave)
100g de azúcar blanco (o 70g de sirope de agave)
225g de agua
75g de mantequilla
75g de aceite
125g de chocolate negro del 60-77% (también puede ser chocolate sin azúcar, con edulcorantes)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla.
2 huevos.
125g de harina
2,5 cucharadas de café de levadura royal.

PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego no muy fuerte, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea una crema. Sacar del fuego.
Añadir la mantequilla y el chocolate, todo ello cortado en trocitos. Mezclar hasta que se incorporen bien.
Verter el aceite, la vainilla y un huevo, mezclar bien y añadir el otro huevo.
Tamizar la harina y la levadura, incorporar a la mezcla.
Repartir la masa en los moldes y hornear a 175º durante 20-25 minutos.

La receta es de Clemenvilla, de Bocados de Cielo, cuando estuvo aquí en la tienda me sugirió que la probara, pues yo ya llevaba acumulado algún que otro fracaso con las recetas de magdalenas de chocolate. Gracias cielo, probar tu receta ha valido la pena.