WOK DE PESCADO AL CURRY CON BROTES DE BAMBÚ

Durante cierto tiempo he tenido aparcadas las preparaciones de inspiración oriental que tanto nos gustan en casa. Woks, curries, salteados con salsa de soja, con salsa satay, etc. Nos gustan mucho los sabores de las cocinas orientales. Y hoy había por la nevera unos restos de verduras y un filete de pescado descongelado y la inspiración ha sido inmediata, un humeante wok de pescado al curry con leche de coco. Siempre tengo en casa leche de coco, salsas y especias tailandesas, así que en cualquier momento siempre puedo echar mano y preparar una de estas recetas.

WOK DE PESCADO AL CURRY CON BROTES DE BAMBÚ

Ingredientes (para 2 personas):

medio puerro

medio pimiento rojo

medio calabacín

brocoli (he puesto un cuarto de un manojo)

100g de champiñones

150g de brotes de bambú

un filete de panga

100g de gamba pelada

50g de cacahuetes

aceite de sésamo

salsa de soja

1/2 cucharadita de curry rojo (ojo, es picante, usad a vuestro gusto)

400ml de leche de coco (una lata)

hojas de albahaca

Preparación:

Cortamos las verduras en trocitos uniformes (bastoncitos, cuadraditos...)

Calentamos el aceite de sésamo en un wok y salteamos el puerro.

Añadimos el brocoli y el pimiento

Seguimos salteando y añadimos los champiñones y los brotes de bambú.

Añadimos unas cucharadas de salsa de soja, rehogamos unos instantes y pasamos todas las verduras a una fuente.

Vertemos más aceite de sésamo y freímos el pescado, a trocitos, y las gambas, enteras.

Lo pasamos a la fuente con las verduras.

Vertemos ahora en el wok la leche de coco y llevamos a ebullición.

Incorporamos el curry rojo, y cuando esté bien homogéneo volvemos a poner las verduras y el pescado en el wok, con la leche de coco, y dejamos unos minutos para que se terminen de cocer.

Servimos y decoramos con unas hojitas de albahaca.