4 AÑOS DE BLOG, ¿LO CELEBRAMOS CON UN SORTEO?

Esta semana pasada el blog de Cosas con Encanto cumplió 4 años. 4. Me parece increíble. Es como si fuera ayer y sin embargo, al mismo tiempo, me parece que haga mucho tiempo, por tantas cosas que han pasado. Cuando empecé el blog trabajaba en una tienda y dedicaba mucho tiempo a la cocina. Ahora, 4 años después, tengo mi propia tienda online y una empresa de organización de eventos. Sigo cocinando pero no puedo dedicarle tantas horas como podía entonces. Todo lo que ha ido pasando en estos 4 años lo habéis ido viendo entrada a entrada. Recetas, cenas, cursos y talleres, apertura de la tienda online, mesas de dulces, celebraciones, viajes, decoraciones, sorteos... Todo lo he compartido con vosotros.

(la foto es de la casa donde me alojé este verano pasado en Inglaterra)

Por eso, como siempre os he dicho, vosotros, todos los que me leeis desde ahí el otro lado de la pantalla, desde todas vuestras pantallas, de ordenadores, portátiles, móviles, ipads..., formais parte de Cosas con Encanto igual que yo, porque sin vosotros no habría blog, sin leyentes, sin seguidores, esto no tendría sentido. Así que para agradeceros vuestra presencia y vuestro apoyo vamos a celebrar estos 4 años de blog con un sorteo. Y lo que he pensado es que no sortearemos ningún artículo sino un cheque regalo, así el afortunado podrá canjearlo por lo que más le guste o más útil le resulte. ¿Qué os parece?

Vamos a sortear un cheque regalo de 150.-euros, que podréis canjear en la tienda online de Cosas con Encanto  hasta el 31 de diciembre de 2013.
¿Cómo participar? Muy sencillo, tan solo tres condiciones:

- ser fan de Cosas con Encanto en facebook (hay que darle al "me gusta"). AQUÍ teneis el enlace directo a la página de facebook
- dejar un comentario en esta entrada diciéndo con qué receta o entrada de Cosas con Encanto os quedáis. Si es una receta contadme porque os llamó la atención, o por qué os tentó a hacerla y probarla, o cuál habéis repetido, cuál estáis deseando probar... ¡vosotros mismos! Y si se trata de una entrada de algún evento o mesa de dulces contadnos también por qué la habéis elegido.
- dejar tu nombre y apellido, tu e-mail y la ciudad en la que vives

(Lo siento muchísimo por aquellos que no os gusta dejar vuestro e-mail en los comentarios, pero es que necesitamos esa manera de identificaros y de luego poder contactaros rápidamente.)

Podeis participar desde hoy día 30 de septiembre hasta el domingo 13 de octubre. El sorteo se realizará el lunes 14 de octubre.

Os deseo mucha suerte a todos en el sorteo.

CELEBRACIÓN DE BAUTIZO Y FIESTA DE PRIMER CUMPLEAÑOS DE GEMELOS CON CANDY BAR

Este fin de semana hemos dedicado todas nuestras energías a un evento de los grandes. Hemos trabajado duro para hacer de la fiesta de bautizo-cumpleaños de estos dos gemelitos toda una preciosidad.

Merienda para adultos, merienda para niños, candy bar con dos tartas, cupcakes, cakepops... Juegos, regalitos, de todo para una tarde perfecta.

 En la candy bar podeis ver los colores elegidos para el evento, el azul y el rosa en varias tonalidades, el beige y el dorado:

Detalle de una de las mesas de los niños, con la candy bar al fondo:

Detalle de una de las mesas de la merienda de los adultos:

Todas las mesas preparadas, con la candy bar al fondo:

Y estas fotos son de detalles de la candy bar:

Incluido el fantástico backdrop repleto de color que enmarcaba la candy bar:

Y con este evento cerramos la temporada verano. ¡¡¡¡¡Mañana ya es otoño!!!!! Empezamos nueva estación y nos esperan muchas novedades y más trabajo emocionante.

HORCHATA CASERA SIN AZÚCAR, DESPIDIENDO AL VERANO...

Quedan tan solo unos pocos días para dar por finalizado el verano y entrar en la nueva estación. Sin embargo hoy aquí hemos tenido un día de mucho calor. Qué difícil concentrarse en el trabajo y mantenerse sentado y concentrado cuando afuera hace un día espléndido y además sabes que quedan ya pocos días de estos. ¿No os pasa?
Sin embargo este año me apetece por primera vez que empiece el otoño y lleguen los días fresquitos y oscuros. Me apetece quedarme en casa y hornear recetas otoñales, preparar un bizcocho de calabaza, disfrutar las primeras sopas... ¡qué extraño en mí! Este año no me reconozco...

En fin, antes de que todo esto llegue quiero dejaros la receta de la horchata que hago en casa. Encontrar horchata sin azúcar en heladerías o cafeterías es algo prácticamente imposible, y la que se vende en los supermercados está bastante mala. Así que si me pilla en casa y tengo un ratito me gusta prepararme mi propia horchata, porque si se hace con thermomix no hace falta remojar las chufas previamente.
Os dejo las dos opciones, con y sin azúcar.

HORCHATA CASERA, SIN AZÚCAR AÑADIDO

Ingredientes (para un litro de horchata):

250g de chufas

500ml de agua mineral

150g de tagatosa o 180g de sirope de agave o 250g de azúcar 

1kg de hielo

Necesitaremos una gasa de algodón grande (yo la compré en la farmacia)

Preparación: 

Si vamos a preparar la horchata con thermomix no necesitaremos poner las chufas a remojo. Si no es así las pondremos a remojar e iremos cambiando el agua varias veces un mínimo de 4 horas antes). Hay que tener en cuenta que necesitaremos una picadora potente, porque en el ultimo paso vamos a picar el hielo dentro de la horchata.

Enjuagamos las chufas y las colocamos en el vaso de la thermomix/picadora.

Trituramos hasta que queden picadas bien finas.

Vertemos los 500ml de agua en el vaso de la thermomix/picadora, sobre las chufas bien picadas.

Añadimos el endulzante elegido (tagatosa/sirope de agave/azúcar).

Batimos unos minutos.

Colamos a través de la gasa de algodón. Enjuagamos el vaso de la thermomix/picadora y vertemos el juego extraído. 

Si el hielo que vamos a usar es industrial os recomiendo que lo enjuagueis bajo el grifo para que se reblandezca un pelín, porque puede estropear la cuchilla de la thermomix/picadora.

Añadimos el kilo de hielo y picamos todo junto.

Ya tenemos nuestra horchata fresquísima y perfectamente granizada para degustar al momento. 

RECETA DE MAGDALENAS DE YOGUR

Este pasado mes de agosto recibí de La Yoghurtería de Danone una preciosa caja cuadrada de metal. Esta semana la tengo llena de magdalenas de yogur.

Las cajas de metal me parecen perfectas para guardar bollería y bizcochos, se conservan estupendamente, así que me alegré muchísimo cuando me llegó esta caja tan bonita. Tiene un tamaño estupendo para guardar horneadas de 12 magdalenas.

He aprovechado para hacer esta receta de magdalenas de yogur, sencillas y deliciosas para los desayunos de estos primeros días de cole.

MAGDALENAS DE YOGUR

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

3 vasos de azúcar (tomando como medida el vasito del yogur)

4 vasos de harina

1 sobre de levadura

75g de mantequilla

ralladura de limón

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir el yogur y seguir batiendo.

Añadir ahora la mantequilla fundida.

Mezclar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla de huevos, azúcar y yogur.

Añadir la ralladura de limón.

Repartir la masa en cápsulas de papel rizado. Mejor si usamos una bandeja para muffins.

Horneamos durante unos 20 minutos.

Os enseño el detalle tan gracioso que había dentro de la caja:

SARTÉN DE BERENJENA CON SARDINAS EN TOMATE.

Se acabó la temporada vacacional, aunque no el verano. Sigue haciendo calor pero hay que despedirse ya de las tardes en la playa, de los paseos por la orilla, de las cenas en las terrazas, de las mañanas perezosas... En unos días empieza el cole y retomamos la marcha diaria. Creo que nunca me desharé de la sensación de que ahora sí que empieza un nuevo período, cosa que me cuesta sentir en enero. Para mí los años siguen el ritmo académico, ¿no os sucede? El verano, con sus semanas de vacaciones y descanso y el abandono del ritmo cotidiano marca un verdadero fin, y luego, con la llegada de septiembre y el inicio del curso escolar, empezamos de nuevo otra vez. 

Pero como aún nos quedan semanas de calor y aún estamos oficialmente en verano la receta que os propongo hoy es un plato de sardinas perfectamente estival. Se puede comer calentito, recién hecho, y también frío de la nevera. Además también es un relleno ideal para una coca u hojaldre, para tomar en cenas informales y al aire libre.

La combinación de ingredientes y sabores de este plato es excelente y muy mediterránea.

Las fotos son de unas mini vacaciones que pasamos este mes de agosto en un pueblo del interior de Alicante. Unos días muy relajantes y agradables.

SARTÉN DE BERENJENA CON SARDINAS EN TOMATE

Ingredientes (para dos personas):

1 cebolla mediana o pequeña

1 berenjena grande

1 diente de ajo

10 tomates secos 

unas ramitas de romero

1 lata de sardinas en tomate

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en daditos

Lavamos y cortamos la berenjena en dados

Pelamos y laminamos o picamos el ajo

Cortamos los tomates secos en daditos pequeños, lo más pequeños posible

En una sartén rehogamos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a reblandecerse añadimos la berenjena. Tapamos la sartén con la tapadera y dejamos que se vaya cociendo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si es necesario añadimos unas cucharadas de agua para que la berenjena se cueza con el vapor y así no tener que añadir más aceite.

Añadimos los tomates secos a trocitos y las ramitas de romero.

Finalmente añadimos las sardinas en tomate y dejamos que se amalgamen bien los sabores y la sardina coja temperatura.

Ya podemos servir.

SEGUNDAS REBAJAS DE COSAS CON ENCANTO

Sin darnos casi cuenta estamos ya a 17 de agosto y aunque instalados de pleno en la estación del calor es cuestión ya de semanas lo que nos queda de verano. Los primeros artículos de las nuevas colecciones de otoño-invierno están ya de camino, así que antes de que lleguen vamos a concentrarnos en lo de esta temporada y vamos a daros una fantástica oportunidad de llevaros cualquier cosita que os guste con un atractivo 25% de descuento:

Desde el 15 hasta el 31 de Agosto 

tenemos TODOS los artículos de la tienda disponibles con un 

25% de descuento

                                                                                                         

Para obtener el descuento debeis introducir el siguiente código:

rebajas.verano

en la casilla de vales de descuento que encontrareis en la ventana del carrito de la compra.

(la fotito es de mis vacaciones esta última semana en un maravilloso pueblo alicantino)

Es nuestra manera de agradeceros vuestra fidelidad y de hacer sitio para las cosas preciosas que en cuestión de días tendremos aquí ya para animarnos la llegada del otoño.

FELICES COMPRAS.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE CHOCOLATE A LA MENTA. LA MEJOR RECETA DE GALLETAS DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR!

Galletas. Os he confesado alguna vez que adoro las galletas?????? Creo que podría alimentarme exclusivamente de galletas, saladas o dulces, crujientes, de textura blanda, con cereales, de chocolate, caseras, industriales... como sean!

Cuando empecé a hornear sin azúcar me topé con el problema de no saber qué edulcorante utilizar en la elaboración de galletas, conseguir la textura adecuada cuando se sustituye el azúcar es muy complicado, debido a las propiedades del azúcar en el horneado de dulces y repostería. Pero desde que descubrí Dayelet Galletas me estoy poniendo las botas preparando recetas y recetas de galletas.

Estas las preparé esta semana, al regreso de mi estancia en Cirencester. Estaba deseando hincarle el diente a algo chocolateado, ya os conté lo difícil que es encontrar chocolate o dulces sin azúcar en Inglaterra.

Y la receta de estas galletas la vi en el libro de Nigella Lawson Express. Se trata de unas galletas de chocolate con chips de chocolate, que una vez horneadas y todavía tibias se rocían con un glaseado de chocolate (y valga la redundancia!!!!). Pura delicia.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE CHOCOLATE A LA MENTA, SIN AZÚCAR
Ingredientes para 20 unidades:
100g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de Dayelet Galletas  (o 150g azúcar moreno)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo XL
150g de harina
1/2 cucharadita de levadura
35g de cacao en polvo sin azúcar
150g de chocolate chips (o trocitos) sin azúcar
Ingredientes para el glaseado:
35g de tagatosa (o 75g de azúcar glass)
1 cucharada de cacao en polvo (tamizado)
2 cucharadas de agua
1/4 cucharada de esencia de menta

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Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Con varillas eléctricas batir la mantequilla con el edulcorante (o el azúcar) hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el extracto de vainilla y el huevo y seguir batiendo hasta incorporar.
En un bol aparte tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
Añadimos esta mezcla de harina, cacao y levadura a la mezcla anterior y batimos.
Añadimos los chocolate chips.
Cogemos porciones de la masa y vamos formando las galletitas, que colocaremos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Horneamos unos 12 minutos.

Mientras las galletas se hornean preparamos el glaseado.

Ponemos en un cazo las 2 cucharadas de agua y cuando haya cogido temperatura añadimos el resto de ingredientes y mantenemos a fuego suave mientras removemos sin parar para que quede una mezcla homogénea.

Luego rociamos las galletas todavía tibias con ese glaseado y dejamos que se terminen de enfriar.

STICKY TOFFEE PUDDING ¡SIN AZÚCAR!



 

Había visto la receta del sticky toffee pudding cientos de veces, y sin embargo nunca se me había ocurrido probarla. Algo en el nombre, aquello de "sticky" (pegajoso) me hacía pensar en un postre super dulce, cargadito de azúcar, y no me terminaba de seducir la idea de prepararlo. De alguna manera pensaba "esto no está hecho para mí...". Sin embargo en mis últimas semanas en Inglaterra di con él una noche y su suavidad y sabor me cautivó al instante. El sticky toffee pudding, todo un clásico de la repostería británica, es un bizcocho muy tierno hecho con dátiles, que se sirve con una salsa de toffee, resultando una combinación realmente espectacular.

 

 

 

Esta semana he probado a prepararlo en casa, con mis edulcorantes y mis sustitutos del azúcar, y el resultado ha sido tremendamente positivo. El bizcocho sigue teniendo la textura suave y extremadamente esponjosa del original que probé en el restaurante. Todavía estoy alucinando con la textura tan esponjosa y deliciosa de este bizcocho...

Para el bizcocho usé el edulcorante para bizcochos de Dayelet. Con este edulcorante sale un bizcocho perfecto que nadie diría que no lleva azúcar.

 

Para la salsa de toffee use una parte de sirope de agave y una parte de tagatosa.

 

 Debo reconocer que me ha salido quizás excesivamente dulce, y aunque riquísima un pelín demasiado espesa, la que me sirvieron en el restaurante era más líquida y empapaba mejor el bizcocho.

 

STICKY TOFFEE PUDDING SIN AZÚCAR AÑADIDO

 

Ingredientes para el bizcocho:

175g de dátiles troceados

1 cucharadita de bicarbonato sódico

300ml de agua

75g de mantequilla a temperatura ambiente

175g de Dayelet Bizcochos (lo podeis comprar AQUÍ) / para versión con azúcar: 175g de azúcar

2 huevos

175g de harina con levadura

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Ingredientes para la salsa:

75g de sirope de agave

75g de tagatosa

100g de mantequilla

150g de "double cream" (yo la compré en Carrefour, se trata de nata con un porcentaje de materia grasa del 50%)

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

Calentar el agua hasta hervir y verter entonces los dátiles troceados y la cucharadita de bicarbonato (la mezcla formará espuma). Dejar a fuego medio y llevar de nuevo a ebullición. Mantener en ebullición un minuto o dos, reservar y dejar enfríar durante unos 15 minutos. Batir con la batidora hasta que no queden trocitos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el edulcorate Dayelet (o el azúcar) hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos mientras seguimos batiendo. Añadir el extracto de vainilla y batir. Añadir la harina a cucharadas. Y finalmente añadir la mezcla de dátiles.

Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular engrasado y hornear durante unos 35 minutos.

Para preparar la salsa simplemente ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición durante unos 5 minutos para que espese y coja color tostado.

 

Irresistible servido tibio con la salsa.

 

 

 

BOCADOS CRUJIENTES DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

Tenía muchas ganas de preparar estos bocaditos de chocolate con frutos secos crujiente, y de hecho me traje a Inglaterra mi chocolate sin azúcar Dayelet y mi bolsita de tagatosa. Aquí es muy difícil encontrar chocolate sin azúcar o cualquier tipo de galletas o dulces sin azúcar, así que me vine aprovisionada para lo que pudiera surgir.

Hemos tenido otra semana de calor intenso, cosa rarísima en esta parte del mundo, y parece que de momento continua. Así que seguimos disfrutando del jardín, de los paseos, de los parques... Como el jueves teníamos la tarde libre aproveché para preparar por fin estos bocaditos de chocolate. Pasamos una tarde estupenda tomando el té y descansando en el jardín, bajo un sol radiante.

Creo que el truco principal de esta receta está en caramelizar los frutos secos. Yo lo hice con tagatosa, pero si no teneis problemas con el azúcar podeis hacerlo perfectamente con azúcar. Con el caramelizado conseguimos que los bocados queden muy crujientes. ¡No os salteis este paso!

Y como chocolate usé el chocolate sin azúcar Dayelet, que está exquisito. 

Sé que los ingredientes sin azúcar os pueden resultar un pelín difíciles de encontrar. 

Pero tanto la tagatosa como el chocolate sin azúcar Dayelet los podeis adquirir por internet. La tagatosa AQUI y el chocolate AQUÍ.

Como me los traje de casa tan solo tuve que darme un paseo al centro a comprar los frutos secos... ¡Fijaros que sol tan inusual en Inglaterra!

Los preparé a mediodía, es una receta rápida de elaborar, y para la hora de la merienda estaban fríos y perfectos.

BOCADOS CRUJIENTES DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

Ingredientes:
200g de frutos secos combinados (nueces, avellanas, almendras, pipas...)
30g de tagatosa
100g de chocolate negro 50 Dayelet

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos los frutos secos con la tagatosa. Retiramos y dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate al baño de vapor o en el microondas, vigilando bien cada pocos segundos para que no se queme.
Vertemos los frutos secos ya fríos y crujientes en el chocolate derretido.
Vamos formando montoncitos sobre papel de horno.
Dejamos enfríar en la nevera.

Y a disfrutar de los jardines, las playas, las piscinas, las terrazas... que ¡¡¡¡es verano!!!!!

SEMANAS DE REESTRUCTURACIÓN Y MEJORAS EN LA TIENDA DE COSAS CON ENCANTO Y ¡¡¡¡¡ REBAJAS!!!!!

Como ya sabreis por la última entrada me hallo ubicada en Inglaterra esta primera quincena de Julio, y aprovecho estos días para hacer unos cambios en la tienda online. Es tiempo de reestructuración, reformulación, nueva imagen, novedades y muchas mejoras en Cosas con Encanto. Estoy ansiosa de mostraros los resultados, pero aún queda mucho que hacer antes de ello.

De momento lo que quiero comunicaros es que no haremos envíos hasta el día 15 de Julio. Pero sin embargo, aunque no hagamos envíos, las rebajas empiezan YA!

A partir del 8 de Julio tenemos todos los artículos de la tienda con un 15% de descuento permanente. Y cada día iremos actualizando artículos en rebajas con 20, 30, 40 y hasta 50% de descuento.

Para el 15% de descuento permanente debéis introducir el siguiente código en la casilla de vales de descuento: rebajas.verano

Aunque en la foto pueda parecer que estoy de piernas cruzadas disfrutando del verano inglés os aseguro que estoy trabajando en algo que pronto vais a conocer.

Os dejo y recordad:

No haremos envíos de paquetes la semana del 8 al 14 de Julio. 

Retomaremos los envíos el lunes 15.

Con el siguiente código de descuento: 

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teneis un 15% de descuento 

en todos los artículos de la tienda.

Cada día irá actualizándose la lista de artículos especialmente rebajados, 

con descuentos hasta el 50%.