STICKY TOFFEE PUDDING ¡SIN AZÚCAR!



 

Había visto la receta del sticky toffee pudding cientos de veces, y sin embargo nunca se me había ocurrido probarla. Algo en el nombre, aquello de "sticky" (pegajoso) me hacía pensar en un postre super dulce, cargadito de azúcar, y no me terminaba de seducir la idea de prepararlo. De alguna manera pensaba "esto no está hecho para mí...". Sin embargo en mis últimas semanas en Inglaterra di con él una noche y su suavidad y sabor me cautivó al instante. El sticky toffee pudding, todo un clásico de la repostería británica, es un bizcocho muy tierno hecho con dátiles, que se sirve con una salsa de toffee, resultando una combinación realmente espectacular.

 

 

 

Esta semana he probado a prepararlo en casa, con mis edulcorantes y mis sustitutos del azúcar, y el resultado ha sido tremendamente positivo. El bizcocho sigue teniendo la textura suave y extremadamente esponjosa del original que probé en el restaurante. Todavía estoy alucinando con la textura tan esponjosa y deliciosa de este bizcocho...

Para el bizcocho usé el edulcorante para bizcochos de Dayelet. Con este edulcorante sale un bizcocho perfecto que nadie diría que no lleva azúcar.

 

Para la salsa de toffee use una parte de sirope de agave y una parte de tagatosa.

 

 Debo reconocer que me ha salido quizás excesivamente dulce, y aunque riquísima un pelín demasiado espesa, la que me sirvieron en el restaurante era más líquida y empapaba mejor el bizcocho.

 

STICKY TOFFEE PUDDING SIN AZÚCAR AÑADIDO

 

Ingredientes para el bizcocho:

175g de dátiles troceados

1 cucharadita de bicarbonato sódico

300ml de agua

75g de mantequilla a temperatura ambiente

175g de Dayelet Bizcochos (lo podeis comprar AQUÍ) / para versión con azúcar: 175g de azúcar

2 huevos

175g de harina con levadura

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Ingredientes para la salsa:

75g de sirope de agave

75g de tagatosa

100g de mantequilla

150g de "double cream" (yo la compré en Carrefour, se trata de nata con un porcentaje de materia grasa del 50%)

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

Calentar el agua hasta hervir y verter entonces los dátiles troceados y la cucharadita de bicarbonato (la mezcla formará espuma). Dejar a fuego medio y llevar de nuevo a ebullición. Mantener en ebullición un minuto o dos, reservar y dejar enfríar durante unos 15 minutos. Batir con la batidora hasta que no queden trocitos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el edulcorate Dayelet (o el azúcar) hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos mientras seguimos batiendo. Añadir el extracto de vainilla y batir. Añadir la harina a cucharadas. Y finalmente añadir la mezcla de dátiles.

Verter la mezcla en un molde cuadrado o rectangular engrasado y hornear durante unos 35 minutos.

Para preparar la salsa simplemente ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición durante unos 5 minutos para que espese y coja color tostado.

 

Irresistible servido tibio con la salsa.

 

 

 

BOCADOS CRUJIENTES DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

Tenía muchas ganas de preparar estos bocaditos de chocolate con frutos secos crujiente, y de hecho me traje a Inglaterra mi chocolate sin azúcar Dayelet y mi bolsita de tagatosa. Aquí es muy difícil encontrar chocolate sin azúcar o cualquier tipo de galletas o dulces sin azúcar, así que me vine aprovisionada para lo que pudiera surgir.

Hemos tenido otra semana de calor intenso, cosa rarísima en esta parte del mundo, y parece que de momento continua. Así que seguimos disfrutando del jardín, de los paseos, de los parques... Como el jueves teníamos la tarde libre aproveché para preparar por fin estos bocaditos de chocolate. Pasamos una tarde estupenda tomando el té y descansando en el jardín, bajo un sol radiante.

Creo que el truco principal de esta receta está en caramelizar los frutos secos. Yo lo hice con tagatosa, pero si no teneis problemas con el azúcar podeis hacerlo perfectamente con azúcar. Con el caramelizado conseguimos que los bocados queden muy crujientes. ¡No os salteis este paso!

Y como chocolate usé el chocolate sin azúcar Dayelet, que está exquisito. 

Sé que los ingredientes sin azúcar os pueden resultar un pelín difíciles de encontrar. 

Pero tanto la tagatosa como el chocolate sin azúcar Dayelet los podeis adquirir por internet. La tagatosa AQUI y el chocolate AQUÍ.

Como me los traje de casa tan solo tuve que darme un paseo al centro a comprar los frutos secos... ¡Fijaros que sol tan inusual en Inglaterra!

Los preparé a mediodía, es una receta rápida de elaborar, y para la hora de la merienda estaban fríos y perfectos.

BOCADOS CRUJIENTES DE FRUTOS SECOS CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

Ingredientes:
200g de frutos secos combinados (nueces, avellanas, almendras, pipas...)
30g de tagatosa
100g de chocolate negro 50 Dayelet

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos los frutos secos con la tagatosa. Retiramos y dejamos enfriar.
Derretimos el chocolate al baño de vapor o en el microondas, vigilando bien cada pocos segundos para que no se queme.
Vertemos los frutos secos ya fríos y crujientes en el chocolate derretido.
Vamos formando montoncitos sobre papel de horno.
Dejamos enfríar en la nevera.

Y a disfrutar de los jardines, las playas, las piscinas, las terrazas... que ¡¡¡¡es verano!!!!!

SEMANAS DE REESTRUCTURACIÓN Y MEJORAS EN LA TIENDA DE COSAS CON ENCANTO Y ¡¡¡¡¡ REBAJAS!!!!!

Como ya sabreis por la última entrada me hallo ubicada en Inglaterra esta primera quincena de Julio, y aprovecho estos días para hacer unos cambios en la tienda online. Es tiempo de reestructuración, reformulación, nueva imagen, novedades y muchas mejoras en Cosas con Encanto. Estoy ansiosa de mostraros los resultados, pero aún queda mucho que hacer antes de ello.

De momento lo que quiero comunicaros es que no haremos envíos hasta el día 15 de Julio. Pero sin embargo, aunque no hagamos envíos, las rebajas empiezan YA!

A partir del 8 de Julio tenemos todos los artículos de la tienda con un 15% de descuento permanente. Y cada día iremos actualizando artículos en rebajas con 20, 30, 40 y hasta 50% de descuento.

Para el 15% de descuento permanente debéis introducir el siguiente código en la casilla de vales de descuento: rebajas.verano

Aunque en la foto pueda parecer que estoy de piernas cruzadas disfrutando del verano inglés os aseguro que estoy trabajando en algo que pronto vais a conocer.

Os dejo y recordad:

No haremos envíos de paquetes la semana del 8 al 14 de Julio. 

Retomaremos los envíos el lunes 15.

Con el siguiente código de descuento: 

"rebajas.verano" 

teneis un 15% de descuento 

en todos los artículos de la tienda.

Cada día irá actualizándose la lista de artículos especialmente rebajados, 

con descuentos hasta el 50%.

ROASTED VEGGIES (VERDURAS AL HORNO) EN LOS COTSWOLDS

Hoy hace justo un semana que llegamos a Inglaterra y este fin de semana creo que no podría haber hecho mejor tiempo. Ayer y hoy hemos tenido unos días de sol intenso y cielos azulísimos. Ha sido perfecto para disfrutar del jardín, de cenar al aire libre, visitar Oxford... Un fin de semana perfecto para cargar pilas y afrontar la semana.

Los primeros días aquí fueron fresquitos y nublados, pero eso no nos impidió visitar algunos de los pueblos de la zona.

Bibury es una aldea preciosa, conocida como "the most beautiful village in England" (la aldea más bonita de Inglaterra). 

Al pasear por sus calles uno se siente como en un cuento, la belleza de las casas, de la vegetación es impresionante.

En Bibury se encuentra la calle más fotografiada de Inglaterra, Arlington Row. Una calle de casas construidas en 1380, que el mismo Henry Ford (el de los coches, sí) quiso llevarse piedra a piedra para que fueran construidas de nuevo reproduciendo la famosa calle en Estados Unidos. Afortunadamente no lo consiguió. 

Inglaterra es un país precioso. Yo soy una enamorada de sus paisajes, su cultura, su historia... y por supuesto de su gastronomía. De su gastronomía, ¡sí!. Opino que hoy en día es un tópico aquello de que en Inglaterra se come mal. Hace un año que viajo con frecuencia a Inglaterra y tengo que decir que en todas mis visitas he comido extraordinariamente bien. Me apasiona su manera de preparar y cocinar verduras, de combinarlas o no con carne. Me chiflan sus desayunos:

Y es una verdadera delicia el sabor de las fresas en verano.

Hoy hemos podido disfrutar de una plácida tarde en el jardín, merendando fruta y tomando el sol. 

Pero bueno, vamos con la receta que es lo que nos interesa. La receta de hoy es un plato de verduras al horno, unas verduras crujientes y al dente que son perfectas para una cena de verano al aire libre.

Desde luego con verduras orgánicas de aquí, de la zona, el resultado fue espectacular. Ahora me falta probar la receta de vuelta en casa, con verduras mediterraneas, y comparar los resultados. Es una receta sencilla, así que la calidad de las verduras es primordial.

VERDURAS AL HORNO / ROASTED VEGGIES

Ingredientes:
3 patatas
6 zanahorias
1 manojo grande de broccoli
2 remolachas
1 calabacín mediano
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar bien las patatas y cortarlas en gajos.
Lavar bien el calabacín y cortarlo en rebanadas.
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones.
Pelar las remolachas y cortarlas en trocitos.
Lavar el broccoli y separar en arbolitos.
Para impregnar bien las verduras de aceite de oliva podeis ponerlas en una bolsa de plástico, en la que echareis un chorrito de aceite, una buena pizca de sal y algo de pimienta recién molida.
Removerlas bien dentro de la bolsa hasta que se impregnen y se vean brillantes de aceite.
Volcarlas en una fuente de horno. Rocíar con más aceite de oliva y hornear durante una hora. Dependiendo de vuestro horno el tiempo de horneado puede variar. Lo que interesa es que las verduras no queden demasiado hechas sino al dente y crujientes.
Espolvorear con sal maldon y pimienta antes de servir.
Están riquísimas tanto frías como templadas como calientes.

Y por supuesto riquísimas con un buen vino y con una buena compañía.

Os dejo fotos de la preparación de la cena de anoche.

En unos días vuelvo con otra receta y con más fotos de nuestras aventuras en Inglaterra.

GANADOR DEL SORTEO DEL PLATO DE TARTA CON CAMPANA Y DESCUENTOS

Es lunes, 24 de junio, es San Juan, el verano ha empezado ya y tenemos al ganador del sorteo del plato de tarta de cristal con pie y campana.

De los 191 comentarios participantes ha resultado ganador el comentario número 173:

Anonymous23 de junio de 2013 09:24

Ay que aún llego a tiempo! Me apunto.
Un plato perfecto para las tartas que hacemos en casa.
A ver si hay suerte!
Berta. berche@hotmail.es

Muchísimas felicidades a Berta, nos pondremos en contacto contigo vía e-mail hoy mismo.
Y gracias mil a todos los participantes, que, como siempre os digo, lo que de verdad me gustaría sería enviaros un plato de tarta a cada uno de vosotros, por vuestro apoyo incondicional, por vuestra ilusión, por estar ahí.
Pero como eso es imposible dejadme que os agradezca la participación ofreciéndoos un par de días especiales: durante hoy lunes 24 de junio y mañana martes 25 de junio teneis TODA la tienda con un 20% de descuento!!!!!!!!!!!!!!!

lunes 24 de junio y martes 25 de junio

TODO 

con 20% de descuento

Cómo?
Pues introduciendo el siguiente código en la casilla de vales de descuento que aparece justo debajo del carrito de la compra: especial.descuento

Un abrazo muy fuerte a todos y ¡a disfrutar del verano!

BROWNIE-GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO SIN AZÚCAR

Quedan tan solo horas para que empiece oficialmente el verano. 3 meses de calor por delante, semanas y semanas con los niños de vacaciones, días de piscina, de sol, de meriendas en la playa, picnics en el campo, baños en el río, cenas "al fresco" (como dicen los ingleses), escapadas, siestas, y un montón de actividades más que son tan características del verano y que a mí me encantan.

Esta semana preparé unas galletas abizcochadas de chocolate. ¡Hacía tanto tiempo que no me preparaba nada! Y es que hace muy poco descubrí una nueva gama de endulzantes aptos para diabéticos, con bajísimo índice glucémico, y no pude resistirme a probarlos. La marca Dayelet comercializa una gama de endulzantes que ¡ojalá hubiera descubierto yo antes! Tienen una combinación de edulcorantes distinta para cada utilización, con lo cual tienen un bote de endulzante para elaborar bizcochos, otro para elaborar galletas, otro para muffins, otro para helados, otro para confituras, otro para semifríos... ¡es una gama amplísima! Me parece algo ideal, porque dependiendo de lo que quieres elaborar el endulzante que ellos han estudiado y desarrollado es justo lo que la receta necesita. Con las vueltas que yo he dado experimentando con la tagatosa y el sirope de ágave hasta encontrar que el sirope va genial para bizcochos y texturas húmedas y la  tagatosa para texturas crujientes y para caramelizar. Y todo esto ya lo han hecho ellos para nosotros.

Para elaborar estas galletas usé Dayelet Galletas y Chocolate 50 Dayelet. Y la verdad es que han salido unas galletas deliciosas y en absoluto nadie diría que no llevan azúcar.

Son unas galletas con una masa tipo brownie, que tienen un intenso sabor a chocolate y una textura chicletosa (se me hace la boca agua de explicaroslo...), vamos, como dicen los americanos, unas galletas muy "chewy and gooey"... ¡qué ricas!

Os aseguro que ningún niño objetó nada de las galletas, a pesar de no llevar azúcar estas galletas tenían la textura exacta de la receta original con azúcar.

BROWNIE-GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO (SIN AZÚCAR AÑADIDO)

Ingredientes:

200g de chocolate negro (yo usé Chocolate 50 Dayelet)

40g de mantequilla

2 huevos

150g de endulzante Dayelet Galletas (o 150g de azúcar) Los endulzantes Dayelet se usan en la misma proporción que el azúcar. Tanto azúcar tanto endulzante, no hay que hacer cálculos.

1 cucharadita de extracto de vainilla

35g de harina tamizada

1/4 cucharadita de levadura en polvo

Estos son los productos de Dayelet que usé, el endulzante Dayelet Galletas:

Y el Chocolate negro -50:

Y os dejo AQUÍ el enlace de la tienda online de Dayelet, donde podéis comprar cualquiera de los productos.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundir el chocolate junto con la mantequilla y reservar.

Batir los huevos con el endulzante (o azúcar) y la vainilla. Conviene batir con varillas durante unos 10 minutos.

Añadir la harina con la levadura, tamizadas. Incorporar sin batir demasiado, con una espátula de silicona o paleta de madera.

Añadir ahora el chocolate fundido y mezclar, sin batir.

Ir repartiendo porciones de masa de igual tamaño en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Separar bien las porciones, porque las galletas se expanden con el calor.

Hornear unos 8-10 minutos.

LOS PRODUCTOS DE DEGUSTABOX

¿Habéis oído hablar de Degustabox? Yo lo oí por primera vez el mes pasado, y con lo que nos gusta en casa probar cosas nuevas no lo dudé ni un instante. 

Degustabox es una empresa que prepara y envía cajas con productos nuevos, recien lanzados al mercado, de reconocidas marcas. Se trata de cajas muy completas, que incluyen entre 8 y 12 productos, y que puedes recibir por tan solo 12.99.-euros, gastos de envío incluidos. Te suscribes y cada mes te llega tu caja con los productos seleccionados ese mes, para que pruebes y disfrutes las novedades. No hay compromiso de permanencia y en el momento que no desees seguir recibiendo cajas tan solo tienes que anular la suscripción.
Además incluso existe la opción de personalizar la caja a tus gustos, indicando en su web lo que te gusta. ¡Como me encantan estas iniciativas! ¿verdad que a todos nos gusta probar cosas nuevas? ¿a quién no?

A mí el mes pasado me llegó mi caja con unos productos muy interesantes... qué emocionante abrirla y descubrir el contenido. 

Me llegó un par de paquetes de quesitos de La Vaca que ríe buenísimos. Uno con Emmental, que usé para preparar una cremita de verduras. Y uno con Queso Azul, que mi hijo está disfrutando para merendar con unas tostaditas. Los quesitos con emmental le dieron un sabor riquísimo a la crema de verduras, un gran acierto.

Y también me llegaron un par de aceites en aerosol que me han chiflado. Uno de ellos es un aceite para rociar la sartén o plancha, para cocinar con el mínimo de aceite, ideal. Y el otro es un aceite que lleva un toquecito de albahaca y que para ensaladas, pasta... ¡resulta exquisito!

Yo la semana pasada me preparé un día para comer un plato de judías verdes con pesto rojo (ya sabeis cuánto me gusta) y rocié las judías con este aceite. El plato estaba sensacional. Lo hemos probado también en la ensalada y está exquisito. Además me parece perfecto para un picnic, para cuando te tienes que llevar la comida de casa... para esas ocasiones en que interesa aliñar la ensalada en el último momento y llevarte una botellita de aceite es un pringue insufrible. Yo ahora trabajo en casa y ya no como fuera, pero para cuando comía en la oficina ¡esto me hubiese venido de perlas!

Os dejo una foto de mi platito de judías verdes con pesto y con aceite de albahaca en aerosol de Carbonell

También me llegó una cajita de barritas de chocolate con coco de BiManan. Como merienda o para matar el hambre a media mañana me van genial. ¡Están tan deliciosas!

Y este pan de leche en forma de pan de molde de Panrico... ¡delicia pura! No tengo costumbre de comer pan de molde, pero al llegar en la caja y observar con detenimiento la información nutricional me sorprendió que una rebanada fueran tan sólo 11 gramos de hidratos de carbono y sólo 68 calorías!

Vamos, que no tardé en abrir un tarro de crema de cacao sin azúcar que guardaba como paño en oro para alguna ocasión especial. Fijaros que merienda tan rica me preparé:

Incluso me llegaron en la caja unas cajitas de chicles. El de frambuesa y sandía está de vicio.

En fin, que estamos disfrutando tanto de nuestras novedades en casa que quería compartirlo con vosotros y sobretodo animaros a pedir vuestra degustabox. Además es que no teneis excusa porque clickando en este ENLACE os beneficiareis de un descuento por venir de mi parte y os llevareis la caja por tan solo 9.99.-euros!!!!!!

Yo ya estoy deseando recibir mi caja de Junio... 

Aquí podeis ver también la página de Degustabox en FACEBOOK, y en TWITTER. Seguro que ver las fotos del tipo de productos que contienen sus cajas os da muchas ganas de recibir una Degustabox en casa.

Si os animais a suscribiros ya me contareis. Espero vuestras experiencias!

PLATO DE TARTA CON PIE Y CON CAMPANA, ¡¡¡¡SORTEO!!!

Este pasado fin de semana hemos alcanzado los 4000 "me gusta" en nuestra página de facebook y por mayoría absoluta en los comentarios que habéis dejado en el muro allí vamos a celebrarlo con un sorteo.
El premio de este sorteo va a ser este fabuloso juego de plato de tarta con pie y con campana:

El plato tiene un diámetro de 28cm (como un plato llano) y el conjunto tiene una altura total de 30cm. Es de Cosas con Encanto, evidentemente.

Para participar en el sorteo tan solo teneis que seguir estos breves pasos:
-seguirnos en nuestra página de facebook 
-dejarnos un comentario en esta entrada (ojo, en esta entrada, no en facebook!)

En vuestro comentario debeis dejar vuestro nombre y apellido y un e-mail. Tendremos que rechazar aquellos comentarios que lleguen como anónimos y sin nombre y/o sin e-mail.

El sorteo se realizará mediante "rangdom" el domingo 23 de Junio, y se publicará el lunes 24. Teneis dos semanas para participar.

Muchísima suerte a todos y gracias mil por estar siempre ahí al otro lado.

Ahhhh, por cierto... que hoy ha estrenado el blog My Leitmotiv, con motivo de su primer aniversario, un sorteo también. Son unas cositas de Green Gate, de Cosas con Encanto. No os lo perdais.

BODA CON DECORACIÓN EN TONOS PASTEL, ARREGLOS FLORALES, CANDY BAR Y PHOTOCALL

El pasado sábado fue la boda de Agus y María. Después de muchos meses de reuniones, ideas, planes, propuestas... llegó el día. El motivo inspiración fueron unas baldosas hidráulicas, como las de los suelos de las casas a principios del siglo XIX. Partiendo de unas cuantas baldosas con estampados diferentes cogimos inspiración para todo nuestro trabajo: mesero, candy bar, photocall... Le decoramos  la mesa presidencial y las mesas de todos los invitados con arreglos florales, sin descuidar la presentación del número identificativo de cada mesa. 

Y aquí podeis ver el mesero, el cual montamos a partir de un fondo que era un collage de hidráulicos y unas tiras de banderines en cuyos triángulos aparecían las diferentes mesas:

También arreglamos la mesa de los niños, con un mantel de papel craft y ceras para entretenerse pintando:

Tras la comida los novios y los invitados disfrutaron de una candy bar a la que no le faltaba detalle:

Cupcakes, cakepops...

brochetas de golosinas:

chicles:

todo siguiendo la inspiración de los hidráulicos, que aparecían tanto en las banderolas como directamente sobre la mesa:

Y un photocall también con banderines con estampados de hidráulicos, una maleta llena de disfraces, sombreros, gafas... y un par de pizarras:

Fue un placer trabajar con Momento de Celebrar, que tuvo la confianza de contar con Cosas con Encanto para este evento que juntas disfrutamos mucho. Gracias y hasta la próxima!