TARTA DE ALMENDRA Y NARANJA CON GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Esta es una tarta verdaderamente deliciosa, dulce, jugosa. Es como una tarta de santiago pero con naranja, que combina increíblemente bien con la ganache de chocolate negro. Es un postre elegante o una merienda nutritiva. No lleva nada de harina, los ingredientes son fáciles y la preparación es rápida.

La receta me la facilitó una compañera de este mundo de la repostería que tanto nos entretiene. Me la pasó por vía telefónica un día que andaba liada preparando una comida y necesitaba un postre urgente y sin complicaciones. Isabel es una mujer fantástica, con una energía arrolladora. No dudó ni un minuto en llamarme y facilitarme esta receta. Y yo hoy la comparto con todos vosotros. 

TARTA DE ALMENDRA Y NARANJA CON GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

250g de azúcar

250g de almendra molida (yo la pongo de grano grueso)

4 huevos

1 naranja mediana

Para la ganache:

200g de chocolate negro

50ml de agua

PREPARACIÓN:

Lavar bien la naranja (mejor si es de piel más bien fina) y triturarla con los huevos batidos.

Añadir el azúcar y la almendra molida y mezclar todo bien.

Para la presentación que veis en mis fotografías verter en dos moldes de unos 16cm de diámetro previamente engrasados. También se puede hornear en un solo mode de unos 23-25cm de diámetro.

Hornear durante unos 30-40 minutos hasta ver que la superficie se ha dorado.

Preparar la ganache derritiendo en chocolate al baño de vapor (o microondas).

Una vez derretido el chocolate añadir unos 50ml de agua batiendo manualmente con unas varillas.

Dejar enfriar removiendo de vez en cuando hasta tener una textura cremosa.

Si hemos preparado dos moldes cubrir una de las dos partes con la ganache de chocolate y colocar la segunda parte encima. Espolvorear con azúcar glass tamizado.

Si hemos preparado un mode cubrir la tarta completamente con la ganache de chocolate.

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