PAN DE PESTO Y EL DÍA MUNDIAL DEL PAN, 16 DE OCTUBRE

Esto fue verdadero amor a primera vista... ya sabeis cuánto nos gusta el pesto en casa, así que todas aquellas recetas que veo que llevan pesto pues me pongo de inmediato a hacerlas. El viernes pasado me encontré con esta receta en el blog de Juana, la cocina de babel, un blog que descubrí hace poco y que me encantó, pues tiene muchas recetas internacionales y un tipo de recetas que "me van", no sé cómo decirlo. Pues bueno, el caso es que vi este pan y me dije, este lo hago mañana, y como loca me puse a imprimir la receta. Y así fue, el sábado lo hice, sin dejar pasar más tiempo...

Además es que me venía perfecto hacer la receta para participar este sábado 16 de octubre en la quinta edición del World Bread Day, organizado por La olla suiza.

Os prometo que está impresionante, queda riquísimo. Lo volveré a hacer muchas más veces... seguro.

Lo que pasa es que antes tengo que hacer MUCHAS recetas del libro de pan de Linda Collister que me compré el domingo... Estoy impaciente por empezar, y hay tantas recetas interesantes que no sé por cual hacerlo.

PAN DE PESTO

INGREDIENTES PARA EL PESTO:

- 80 gr de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 40 gr de piñones
- 80 gr de parmesano en polvo
- sal y pimienta recién molida.
- 150 ml de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
- Preparar el pesto machando en mortero todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.
También se puede hacer en un robot o con la batidora.

Obtendremos unos 150 gr, suficiente para rellenar el pan.

INGREDIENTES PARA UNA BARRA DE 35 CM:

- 200 ml de agua templada.
- 30 ml de aceite de oliva virgen.
- 350 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 sobre de levadura de panadería seca.
- 150gr de pesto

PREPARACIÓN:

- Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Disolver el azúcar y la levadura en el agua templada y dejar unos minutos reposando.
- Hacer un hueco en la harina e introducir el agua y el aceite, mezclar para obtener una masa de textura blanda.
- Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y trabajar la masa hasta que tenga una textura elástica y no se pegue a las manos.
- Formar una bola e introducirla en un cuenco. Tapar y dejar levar en un lugar templado y resguardado de las corrientes, hasta que doble su volumen.
- Aplastar la masa para que pierda el aire sobre la superficie enharinada. Extender con el rodillo y darle forma de rectángulo de unos 35x50 cm.
- Extender el pesto sobre la masa, y enrollar desde la parte más estrecha como si fuese un brazo de gitano.
Colocar el pan sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y dejar levar tapado una media hora.
- Calentar el horno a 200º. Pintar el pan con un poco de aceite de oliva y hornear unos 25 min o hasta que esté dorado en su superficie y al golpear su base suene hueco.

Realmente delicioso...





AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2010, YA ESTÁ AQUÍ!!!!

Como os comentaba en el anterior post este año también voy a participar en el AIG. El año pasado estuvo genial. Yo recibí mi regalo de parte de Silvia, de Mi dulce tentación, y fue todo un honor para mí. Aquí podeis ver lo que me envió. Qué chocolates tan exquisitos, qué especial la nata que me envió... las bandejitas con forma de lágrima que las uso un montón, los biberones que también me han sido muy prácticos... los cucuruchos con los que pronto tengo que volver a hacer algo, porque las veces que los he usado no he llegado a sacar foto!!!! Todo fue maravilloso, y sobretodo la emoción de ver que había llegado el paquete, averiguar de quien venía, qué había dentro... fue fantástico. Así que este año vamos a repetir!!!!

Este año el logo nos lo ha diseñado Carol, de Ilustradora Infantil, que hace unas ilustraciones preciosas. Y de nuevo la organización está en manos de Bea (El rincón de Bea), que con su santa paciencia está al mando de todo este caos de solicitudes a participar en el AIG 2010.

En cuanto a las cosas que me gustaría recibir de mi amigo invisible... pues más o menos lo mismo que todos los que participamos. Quereis que especifique?
- Moldes para tartas, sean del tamaño que sean, siempre son bienvenidos!
- Cápsulas de papel para magdalenas o muffins con estampados a topos, rayitas... algo bonito, claro!
- cualquier objeto para el estilismo de las fotos: trapitos, bandejitas, vasitos, cucharas, tenedores...
- productos gastronómicos de la zona de mi amigo invisible (esto me encanta!!!!)
- algo hecho por mi propio amigo invisible (qué emocionante!)
- especias, sales... condimentos varios...
- chocolate o cualquier cosa relacionada con él (sencillamente me pierde... el chocolate)
- libros de cocina/repostería

En fin! cualquier cosa relacionada con la cocina y la repostería y la decoración de los platos.

Ojo! eso sí, tened en cuenta que soy diabética y no os paseis con los regalitos "dulces", que me sabría muy mal no poderlos probar... y si los pruebo habrá desarreglos glucémicos... jeje.

Mucha suerte a todos los participantes y nada, en una semana ya estamos sabedores de quien nos ha tocado y nos estamos poniendo las pilas con los regalitos!!!!

SEMANA 34 DE 2010: SUMMER MUFFINS, (MAGDALENAS DE VERANO, CON COCO Y LIMÓN), SIN AZÚCAR. Y VARIAS COSILLAS...

Voy muy retrasada con las entregas del proyecto de las magdalenas, ya veis que hoy os pongo aún la receta de la semana 34, que fue la última semana de agosto!!!! Tengo muchas ganas de poneros las últimas recetas de magdalenas que he estado haciendo, porque estoy experimentando mucho con la sustitución de la mantequilla por puré de manzana y me están saliendo recetas riquísimas, pero esta receta de hoy no la puedo retrasar más, no. No puedo porque se nos ha ido ya el verano, porque estos últimos días las temperaturas son ya otoñales y ha habido mucha lluvia y los días ya son cortos (y no nos queda nada para que nos cambien la hora y sean ya más cortos), y llevamos chaquetas... y ya apenas nos acordamos de los días felices del verano...

Os traigo una receta con mucho sabor a verano, unos muffins deliciosos que vi en el blog de Nee, Le petit chat rose, una muchacha fantástica que tiene un bonito blog y suele colgar recetas así de ricas.

INGREDIENTES

(para 12 muffins)

- 150 g de harina de espelta blanca

- 125 g de mantequilla ligera fundida
- 65 g de sirope de ágave / 80 g de azúcar
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
- 60 g de coco deshidratado rallado
- la ralladura de la piel de medio limón
- la ralladura de la piel de dos limas
- el zumo de dos limas
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de extracto de coco / 2 cucharadas de leche de coco

PREPARACIÓN
En un bol, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y el jengibre. Mezclar y añadir el coco deshidratado. Reservar.
En otro bol, mezclar la mantequilla fundida con el azúcar o el sirope e ir añadiendo los huevos uno a uno, dejando que se incorporen bien. Cuando obtengamos una mezcla homogénea, incorporar el zumo de lima y el extracto de coco, y finalmente agregar las ralladuras de los cítricos.
Agregar poco a poco la mezcla sólida a la líquida, sin batir demasiado, no pasa nada si quedan algunos grumos.
Dejar reposar la mezcla resultante 30 minutos en el frigorífico.
Precalentar el horno a 180ºC.
Una vez transcurridos los treinta minutos, disponer la masa en moldes para muffins llenándolos 3/4 de su capacidad total.
Hornear a 180 º C durante unos 20 minutos aproximadamente.
Enfríar sobre una rejilla.


En cuanto a las "cosillas", que os anunciaba en el título de la entrada, os quería decir, que entro a participar en el evento del AIG 2010 este año también, aunque acabo de pensar que mejor le dedicaré una entrada entera, a ver si puedo mañana.
Y también quería contaros que ayer recibí mi regalo del sorteo del círculo Whole Kitchen, el set de decoración de muffins y cupcakes, ya os lo enseñaré, lo que me ha llegado y lo que haré con ello.
Y también deciros que sigo estressadísima y cansadísima, y que la situación no va a mejorar de momento... que aún me esperan unas cuantas semanas de más estrés y trabajo... y estoy deseando que llegue ya un poquito de tranquilidad!!!!!
En las próximas entradas espero poderos poner también el video de la publicidad que hice en julio, os acordais que llevé entre manos un proyecto precioso que me apasionó mucho? Pues pronto lo vereis, ya está acabado.

TARTERAS Y CAMPANAS DE CRISTAL

Sigo ajetreadísima, con mucho trabajo y sin poder dar abasto a todo, así que como muchos me habeis pedido y estais esperando los precios y tamaños de las tarteras y campanas de cristal de la nueva colección, os los voy a facilitar rápidamente y mediantes las fotos del último post. Os servirá de ayuda hasta que pueda colgar las fotos definitivas en la tienda on-line.

Si quisierais realizar algún pedido comunicádmelo via e-mail (rosanna@cosasconencanto.com), o via telefónica (630630098) Os atenderemos gustosamente.

En esta foto podeis ver dos tarteras con pie y con campana.
Modelo bajo.
Tartera: altura de 20cm, diámetro de 19,5cm. Campana: altura de 15cm (5 centímetros quedan dentro de la tartera). Altura total de 30cm. 
PVP. pie y campana 27,90.-euros
Modelo alto.
Tartera: altura de 30cm, diámetro de 19,5cm. Campana: altura de 15cm (5 centímetros quedan dentro de la tartera). Altura total de 40cm.
PVP. pie y campana 29,90.-euros

Las podeis ver en este enlace: http://www.cosasconencanto.com/

En el lateral izquierdo bajo de la foto podeis ver tres tarteras planas, que no llevan pie, con campanas altas.
Las tres tarteras tienen el mismo diámetro,  de 21cm. Solo cambia la altura de las campanas.
Tartera con campana de 20cm alto. 32.50.-euros
Tartera con campana de 27cm alto. 34.90.-euros
Tartera con campana de 32cm alto. 37.50.-euros

También en http://www.cosasconencanto.com/


Y a ver si pronto sigo con las recetas que tengo muchas ganas de recuperar mi ritmo!!!!!

PRIMER DIA DE FERIA

Estoy cansadísima, ha sido un día muy largo e intenso, pero he recibido tantos comentarios vuestros últimamente y tras la última entrada sobre la feria han entrado tantos comentarios deseándome que vaya bien y diciéndome que quereis ver fotos, que, aunque estoy hecha polvo ahora mismo y mañana me espera otro día duro, he descargado las fotos y he montado algún collage para mostraros lo bonito que ha resultado el stand de Veranda.

Ya os contaré como ha ido el lunes.



FERIA COMERCIAL EN ALZIRA

Mañana empieza la II Feria Comercial de la ciudad de Alzira y Veranda estará presente con un stand repleto de novedades y una preciosa colección otoño-invierno. Os esperamos allí a aquellos que esteis cerca y os apetezca venir.

La semana que viene os traigo fotos del stand y la feria. Y por supuesto de las novedades, que también empezaran a estar disponibles en la web a partir de la semana que viene.

Ah! Aprovecho para deciros que he ganado el sorteo de la propuesta dulce del círculo Whole Kitchen!!! Me hizo tan feliz saberlo!!!! Ya nunca más podré decir que a mí no me tocan esas cosas!!!! He ganado con mi aportación a la receta de helado casero que publiqué hace un par de entradas... qué suerte la mía!!!! He ganado un kit de decoración de cupcakes. No sé muy bien en que consiste el kit, pues whole kitchen no da más pistas... en cuanto lo reciba le hago fotos y os lo enseño, vale? Pero sobretodo lo que os tengo que enseñar es todo lo que voy a poder hacer con mi kit... eso sí que será una gozada!

1 AÑO DE BLOG

Ayer Cosas con Encanto cumplió un año. Un año. Cómo se me pudo haber pasado? Estuve haciendo la entrada de los muffins con chips de chocolate y no fui capaz de darme cuenta de que era el día que el blog cumplía un año. Menudo despiste...

En fin, el caso es que este blog ya lleva un año en la blogosfera y os estoy enormemente agradecida a todos aquellos que me leeis, que me seguís, que estais ahí, que me dejais comentarios... Gracias a todos, muchísimas gracias por estar ahí, cada uno con vuestra asiduidad y frecuencia, sois lo que da sentido a un blog.

En este año ha habido recetas, ha habido proyectos, ilusiones, cursos, premios... y ha sido muy bonito ir conociendoos a todos. He hecho muy buenas amistades en este año de blog, algunas totalmente virtuales, otras han podido superar la barrera de la virtualidad y pasar a ser más "reales", gracias a la proximidad geográfica. He conocido a gente maravillosa, que espero poder seguir conociendo. Y si este año ha sido así de bonito y fructífero qué impaciencia pensar en todo lo que está por venir en este segundo año!

Y como es un año que llevamos ya compartiendo, para que me podais conocer un poquito más os voy a dejar un par de listados que os van a ayudar en la tarea, se trata de un listado de las cosas que me encantan y un listado de las cosas que no soporto. La idea la vi hace cierto tiempo en un blog, no me pregunteis ahora cual, porque una entra en tantos... que le llevan a otros, que la hacen enlazar con otros... y al final no se sabe cómo has llegado adonde has llegado, por no decir de las veces que no recuerdas el nombre de aquel blog al que llegaste y en el que te gustó tanto algo y maldita la hora en que no te hiciste seguidora o anotaste el nombre del blog... Bueno, el caso es que vi esta idea de los dos listados y me gustó mucho, y hoy la quiero hacer yo: 10 cosas que me encantan y 10 que no puedo soportar

COSAS QUE ME ENCANTAN
el sol y el calor
el cine europeo
las velas, las flores y el chocolate negro, y todo junto mejor
el negro para vestir y el blanco para decorar
las ciudades
conducir
un martini antes de cenar
la literatura japonesa actual
el bienestar que se siente cuando se acaba de hacer deporte
la humildad


COSAS QUE NO PUEDO SOPORTAR
el ruido ambiental
el color naranja
la gente que lleva chandal cuando no va a hacer deporte
los tejidos acrílicos
el humo del tabaco
la luz blanca o fluorescente (no la tengo ni en la cocina)
la TV
la arrogancia y la soberbia
la cultura de la pizza (que se recurra a la pizza encargada o precocinada cuando no se quiere cocinar)
el desorden

Seguro que os habrá servido para haceros un idea de mis excentricidades y mi día a día, aunque esto tan solo sea la puntita de un gran iceberg.
Gracias, gracias y muchas gracias a todos, no me cansaré nunca de agradeceros vuestra fidelidad. Gracias por estar ahí.

SEMANA 33 DE 2010: CHOCOLATE CHIP MUFFINS

Es increíble cómo pasan las semanas... ya es otra vez domingo. Mañana empieza una nueva semana, y rápidamente, como en un abrir y cerrar de ojos, será de nuevo domingo... y nada puede parar este ritmo tan frenético...

Ya es otoño y ya tenemos aquí las calabazas, las manzanas... y dentro de poco las castañas... Yo este fin de semana ya he estado otoñeando por la cocina con una calabaza y una cesta repleta de manzanas. Hoy os dejo la receta semanal de manzanas y esta semana ya os pongo recetas puramente otoñales, de acuerdo?

Hoy os traigo una magdalenas con azúcar que he preparado con la harina de Santa Rita para bizcochos y magdalenas. Con esta harina no hay que añadir levadura, pero si haceis la receta con una harina normal recordad ponerle levadura!

Agradezco a Santa Rita el lote de tres harinas que me envió hará un mes, con su práctico y tan atractivo packaging. Conocereis estas harinas de los supermercados, pero es alucinante el repertorio de harinas y preparados que tienen, pues en los supermercados tan sólo se ve la punta del iceberg. Echad un vistazo a su web por curiosidad...: http://www.santaritaharinas.com/, os sorprendereis.



CHOCOLATE CHIP MUFFINS

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur natural

ahora, utilizando el envase del yogur como medida:

3 medidas de harina para bizcochos y madgalenas de Santa Rita

1 medida de aceite de oliva

2 medidas de azúcar

un puñado de chips o trocitos de chocolate

(yo los compré en Cacao Sampaka, Valencia, son chips que se quedan enteros y no se deshacen con el calor del horno)

Preparación

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras a punto de nieve.

Batir las yemas con el resto de ingredientes excepto los chips de chocolate.

Incorporar la mezcla a las claras batidas a punto de nieve, con cuidado para que no bajen.

Añadir los chips de chocolate.

Repartir la masa en los moldes de magdalenas.

Hornear a 180º unos 15-20 minutos o hasta que se vean hechos.



CÍRCULO WHOLE KITCHEN: HELADO CASERO DE VAINILLA CON FRUTOS SECOS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

El reto dulce del mes de septiembre del círculo Whole Kitchen ha vuelto a ser todo un reto para mí. En mi vida había hecho helado, ni había tenido intención de hacerlo, y esta vez lo he hecho. Aunque no sé si decir que he hecho helado, pues qué dífícil me ha resultado conseguir una textura que se asemejase al helado sin heladera. Sinceramente no me ha valido la pena el esfuerzo, por eso os aseguro que no sé cuando volveré a hacer. Además es que en casa no somos muy de comer helado...

Antes de la receta quería comunicaros a aquellos que habeis mostrado interés en la nueva colección de otoño de Veranda y habeis hecho por verla en la tienda on-line (http://www.verandahogar.com/), que aún no está disponible. Aún andamos desembalando, etiquetando, marcando precios... así que todavía no he tenido el momento de subir las fotos y actualizar la tienda on-line.


HELADO DE VAINILLA DOBLE DE TAHITÍ


Ingredientes:
1 vaina de vainilla, preferiblemente de Tahití
720 ml. de nata líquida
240 ml. de leche
175 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
1 cdta. de extracto de vainilla de Tahití
una pizca de sal.

Preparación:
Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.
En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días. Lo sacamos y añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla. En este punto aproveché para añadir un buen puñado de nueces picadas.
Y ahora viene lo que para mí ha sido lo más engorroso, por no tener heladera:
Ponemos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

PAN DE ACEITE Y ESPECIAS, PARA LA BARBACOA DE PESCADO.

Hoy os traigo imágenes del verano. Con estas últimas lluvias y con la brisa más fresquita de estos últimos días parece que podemos despedirnos ya definitivamente del verano. Además es que es ya cuestión de días, estamos a 18 y el otoño ya está oficialmente aquí. Las fotos que os traigo hoy son de una cena que hicimos este verano, con barbacoa de pescado. Queríamos preparar una barbacoa pero se nos ocurrió hacerla de pescado. Y para rizar aún más el rizo se me ocurrió que todo el pescado que preparáramos llevara una preparación previa, con marinados, etc. Fue un éxito.

Esta foto es de las brochetas de salmón y langostinos. En mi vida había comido un salmón más exquisito que este.

Las sardinas, de las cuales ahora no encuentro foto (he estado vaciando archivos de fotos y creo que he borrado fotos de más), también salieron exquisitas, con su marinado previo.

Y como la cena la preparó Our Stylish Cooking Club la mesa y el alrededor estuvo impecablemente arreglado para la ocasión. No me puedo creer que haya borrado esas fotos. Nos quedó una mesa espectacular, en blanco y azul, marinera, decorada con redes de pesca, conchas, estrellas de mar... y muchas velas.

Pero vamos al grano, os pongo la receta del pan de aceite y especias que preparé para acompañar. Estaba tan rico...

PAN DE ACEITE Y ESPECIAS

INGREDIENTES:
600g de harina
120 ml de aceite
600 ml de leche
2 cucharadas de levadura
1 cucharada de sal
2 huevos
especias: romero, tomillo... a gusto
sal maldon

PREPARACIÓN:
Batir ligeramente los huevos.
Tamizar la harina con la sal y la levadura.
Añadir los ingredientes líquidos (leche, aceite y huevos) y trabajarlo hasta obtener una masa clara algo pastosa.
Poner la masa en una bandeja metálica para el horno, sobre papel sulfurizado.
Untar la masa con aceite de oliva.
Espolvorear con sal maldon y las especias que nos gusten.
Hornear a unos 150º durante 30 minutos o hasta que esté el pan cocido y dorado.

MOUSSAKA GRIEGA, WHOLE-KITCHEN, SEPTIEMBRE 2010

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.

Como ya habreis notado ya pasó el episodio virus-software malintencionado-código malicioso. Ya. Creía que no lo conseguiría, era algo que me escapaba de las manos, pero eliminando todos los gadgets, enlaces, contador... parece que se ha podido solucionar. Notareis que ha desaparecido la lista de mis blogs preferidos, la música y enlaces como el de Whole-kitchen, pero es que ha sido necesario y vital para eliminar la presencia de badware y otros males. Ahora poco a poco volveré a incorporar aquello necesario y confeccionaré de nuevo la lista de blogs preferidos. Menudo susto. Además ahora sé también que debo hacerme urgentemente una copia de todo lo que tengo colgado en el blog, porque he sufrido mucho pensando que pudiera llegar a desaparecer todo. Y al hacer las copias aprovecharé para elaborar el famoso índice de recetas que quería haber hecho este verano durante las vacaciones.

De momento ahora os traigo la receta de la moussaka griega, que ha sido la propuesta salada del mes de septiembre del círculo Whole-kitchen. Y es curioso, porque quedan días para que el blog cumpla un año y la segunda receta que publiqué, un 27 de septiembre, fue una moussaka (la podeis ver pinchando AQUÍ). Yo publiqué mi propia versión de moussaka, pues las versiones existentes son muchas, los ingredientes cambian considerablemente, y la que yo publiqué en su momento es la que suelo hacer.

Según el círculo whole-kitchen la receta varía mucho dependiendo de los países: en Inglaterra lo acompañan de una última capa de puré de patatas, en los Balcanes se corona con una crema de similar textura a las natillas, y en el mundo árabe es un aperitivo frío de berenjenas y tomates.

Yo esta vez he hecho la receta tal como la indicaba el círculo.



MOUSSAKA GRIEGA

INGREDIENTES:

1 kg berenjenas

2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
750 gr. de carne de cordero (o de ternera)
400 gr. de tomate triturado
1/2 vaso de vino tinto
1 cdta. de canela
1 cdta. de menta (o hierbabuena)
sal
pimienta
salsa bechamel
queso

salsa bechamel
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
800 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y les añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.
Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.
Para una versión más ligera asamos las berenjenas en el horno (también se pueden freír). Las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º).
Para preparar la salsa de carne y tomate n una sartén grande ponemos un poco de aceite y doramos los ajos picados en trozos pequeños. Añadimos entonces la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.
En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.
Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.
Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.
Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no quedara lo suficientemente dorado ponemos unos minutos el grill.

SOFTWARE MALINTENCIONADO, SOS!!!!!!

A todos aquellos que aún podeis leerme, espero que siga alguien por ahí, por favor os pido ayuda. Desde hace unos 4 o 5 días he recibido correos de seguidores que me informan de que en en el blog se ha instalado software malintencionado. Llevo todo el día intentando averiguar qué es esto y cómo se elimina y como puede mi blog volver a la normalidad. Me da mucho miedo perder todo lo que he ido metiendo a lo largo de este año de blog. Justo cuando se va a cumplir un año me pasa esto, y me da mucha pena y lástima pensar que pudiera perder toda la ilusión, todo el tiempo dedicado a esto...

Hay alguien que entienda de esto y que me pueda ayudar???? Por favor!!!!

Para quienes me podais echar un mano: rosanna.veranda@gmail.com

COCA RÚSTICA DE TOMATES

Esta tarta me viene volviendo loca últimamente. Se me ocurrió un día y resultó tan deliciosa y buena que la vengo haciendo cada dos por tres. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. A quien le guste el tomate estoy segura de que le gustará. El tomate seco hace que quede una coca crujiente y muy sabrosa. Os estoy hablando de ella y se me hace la boca agua...

COCA RÚSTICA DE TOMATES

INGREDIENTES:

1 lámina de masa brisa (la de Lidl es de las mejores)

pesto rojo

2-3 tomates

hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, albahaca...)

un puñadito de queso rallado (emmental, mozzarella...)

un puñadito de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Estirar la lámina de masa brisa en una bandeja para horno.

Repartir el pesto rojo sobre la masa. Dependiendo de si os gusta más o menos el pesto rojo podeis hacer la capa más o menos espesa. A mí me encanta el pesto rojo, así que le pongo bastante.

Cortar los tomates a rodajas y repartir sobre el pesto rojo.

Espolvorear con un poco de queso rallado. Yo le pongo solo un poco porque se trata tan solo de darle un puntito, no de cubrir la coca como si fuera una pizza.

Espolvorear con el parmesano rallado. El parmesano ayudará a que sea una coca crujiente.

Espolvorear con las hierbas provenzales.

Llevar al horno unos 20-30 minutos hasta que los bordes de la masa se vean dorados.

SEMANA 31 DE 2010: MAGDALENAS DE AVENA CON DÁTILES

Ay qué ricas estaban estas magdalenas. Las hice a principios de agosto y me estoy acordando ahora de su textura y del saborcito dulce de los trocitos de dátiles. Esta es de las recetas que repetiré. Ha habido recetas de magdalenas que no me han gustado mucho y no sé si volveré a hacer, pero esta desde luego que sí. Un día os tengo que clasificar todas las recetas de magdalenas que he estado haciendo desde que empecé el proyecto de la magdalena clasificadas en dos grupos: las que me han gustado mucho y las que no me han convencido. Si acaso esto lo haré cuando termine este año, para cerrar el proyecto, vale?

MAGDALENAS DE AVENA CON DÁTILES
INGREDIENTES:
(PARA 12 MUFFINS)
180ml de leche
60ml de aceite de semillas suave (girasol, maiz...)
120ml de sirope de ágave
1 huevo
95g de harina
70g de copos de avena
2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de sal
18 dátiles deshuesados cortados en daditos

PREPARACIÓN:
Como siempre que hacemos muffins mezclar por una parte los ingredientes secos (harina, avena, levadura y sal) y batir en otro cuenco los ingredientes líquidos (huevo, aceite, sirope, leche). Combinar las dos mezclas sin batir, solo mezclando para incorporar bien y que los ingredientes secos se humedezcan.
Añadir los dátiles.
Repartir la mezcla en 12 cápsulas de magdalenas.
Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Dejarlos reposar 5 minutos y sacarlos de la bandeja, dejando que se enfrien completamente sobre una rejilla.

HOTEL Y RESTAURANTE RECOMENDADOS: LA MOZAIRA

¿Recordais el pudding de horchata y fartons que hice a finales de junio para el concurso que había organizado la empresa Fartons Polo con la ocasión de su 50 aniversario? Pues a mediados de julio me sorprendieron con la notícia de que había quedado finalista, y de verdad que fue una grata sorpresa, no me lo esperaba en absoluto. Nos convocaron a todos los finalistas la primera semana de agosto, con nuestros dulces preparados, para que el jurado pudiera degustarlos y elegir un ganador. Recién estrenadas vacaciones, el día que me indicaron, preparé el pudding y nos dirigimos a la fábrica de fartons. Estuvimos esa mañana en la fábrica de Fartons Polo y fue una experiencia muy interesante. Nos gustó mucho conocer al señor Jose Polo, quien nos mostró la fábrica. Jose, muy amable y atento estuvo conversando largo y tendido con nosotros, nos habló de su trayectoria, de sus proyectos, y nos estuvo guiando por las instalaciones de la empresa. A mi hijo le entusiasmó poder ver la elaboración de los fartons, y salió contentísimo con la caja de fartons que nos regalaron.

No tuve la suerte de ganar el concurso pero fue fantástico llegar a ser finalista, porque Fartons Polo nos obsequió a todos los finalistas con un premio en metálico de 100 euros y una noche de hotel en régimen de media pensión en el fabuloso hotel La Mozaira, en plena huerta valenciana.

Nosotros elegimos disfrutar de la estancia en el hotel la semana pasada, y ¿qué os puedo decir?, no puedo más que contaros maravillas...

El hotel sencillamente nos encantó. Nos cautivó desde el primer momento. La reforma y rehabilitación que la familia Polo ha llevado a cabo en esta alquería es digna de elogios. La Mozaira es un hotel de un gusto exquisito, con una infinidad de detalles que demuestran que no se ha escatimado en nada, con unos acabados impecables, con una decoración serena y elegante que invita al deleite de los sentidos.

Hemos disfrutado enormemente de nuestro premio, sintiéndonos muy afortunados y especiales, pues la atención que todo el personal del hotel y la misma familia Polo nos ha dedicado ha sido excelente. Nos han tratado maravillosamente. Su trato ha sido exquisito. No nos ha faltado absolutamente nada, muy al contrario. 

Pude constatar que nos habían dado la mejor habitación, una de las más grandes y bonitas. Merche, muy simpática y atenta tuvo la amabilidad de enseñarnoslas todas, y y la verdad que todas, TODAS, son preciosas. Cada una de ellas lleva el nombre de una mujer de la familia Polo. La nuestra fue la habitación Remedios:

Y además a los 5 minutos de estar en la habitación nos trajeron una bandeja con mistela y unos dulces y una tarjeta de "bienvenidos a La Mozaira".

Aquí podeis ver el resto de habitaciones. Cada una diferente, pero todas con ese estilo sereno, mediterráneo, encantador... todas con una ropa de cama impecable, sábanas de hilo con la inicial de La Mozaira bordada, doseles, linos, algodones...

Los baños todos tan fantásticos..., muchos de ellos con bañeras de patas.

Absolutamente TODO con un gusto exquisito.

El mueble buffet del comedor, precioso.

El comedor:

El hotel cuenta con un restaurante cuyo chef es un encanto de persona. Estuvimos hablando largo y tendido con Luis, que nos apasionó con sus explicaciones sobre la dieta macrobiótica. Para cenar Luis nos deleitó con un menú degustación excepcional.

Viera con foie

Carpaccio de calabacín

Pescado sobre lecho de verduras (es el plato de la foto, pero no recuerdo muy bien cómo estaban cocinadas las verduras, por cierto exquisitas)

Magret de pato con chutney de mango y helado de yogur

De postre un brownie de chocolate negro con helado de mandarina y un bizcocho de chocolate blanco con dátiles servido con helado de wasabi (los dos sin ningún azúcar añadido). Los dos postres también los podeis ver en la foto.

El desayuno nos lo sirvieron con gran esmero también, y fue igualmente exquisito. Además presentado de una manera tan elegante y deliciosa...

El hotel cuenta también de biblioteca, en la que hay un espacio destinado a poder realizar reuniones de empresa. Esta biblioteca debe ser tan acogedora en invierno...

Desde aquí agradezco enormemente a Toni y a Pepe por este premio tan maravilloso, por habernos dado la oportunidad de disfrutar de una estancia tan especial, por agasajarnos con su compañía y con sus atenciones...  Me siento realmente afortunada.

Gracias de todo corazón.

FAJITAS DE ESPINACAS Y MANGO

Se me va el tiempo... tantas cosas que quería hacer en el blog, actualizar, colgar, mostraros, explicaros... y ya casi ha pasado el mes y no he hecho nada!!!!!

FAJITAS DE ESPINACAS Y MANGO

INGREDIENTES:
(para 6 personas)
25g de mantequilla
1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado
150 gr de espinacas baby
150 gr de judías negras cocidas ligeramente aplastadas (nosotras no las pusimos)
1 mango pequeño maduro, cortado en dados de 1cm
75 gr de queso cheddar rallado
2 tortillas de harina
90 ml de crema agria
sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el chile y las espinacas y cocer todo a fuego fuerte durante 1 minuto.
Añadir las judías y el mango y mezclar bien todo. Sazonar al gusto.
Retirar la sartén del fuego, añadir el queso y volver a mezclar.
Calentar una sartén grande. Cuando esté caliente, añadir las tortillas de una en una y tostarlas durante 10-15 segundos por los dos lados.
Al retirarlas de la sartén se deben colocar sobre una superficie plana.
Poner aproximadamente la misma cantidad de relleno en cada tortilla, enrollarlas bien y cortar los extremos vacíos de los rollos.
Finalmente, cortar los dos rollos en 6 trozos iguales.
Servir con crema agria.

Fuente de la receta: 'Auténtica Cocina vegetariana', de Paul Gayler

RESTAURANTE RECOMENDADO: L'ALEGRE, CULLERA

Hace tiempo que me venía rondando por la cabeza empezar un apartado en el blog de restaurantes recomendados. Este verano parece que finalmente no vamos a salir a ninguna parte de viaje, pero desde luego que no nos hace falta, que parar no hemos parado, que yo hasta me siento la necesidad de parar un poco y estar en casa. Que también tengo ganas de quedarme en casa y cocinar y estar tranquila!!!!!!
Hemos estado saliendo mucho a comer y a cenar, y anoche estuvimos en este sitio en Cullera que nos habían recomendado, y hoy os quiero hablar de él y recomendaros que vayais si os pilla por Cullera o alrededores.
L'alegre es un pequeño restaurante en el centro de Cullera, en el barrio de Sant Antoni, que destaca por su decoración minimal y moderna. Paredes blancas, mobiliario blanco, mantelería y vajilla blanca... todo blanco. Look blanco sobre blanco, impoluto y relajante, base perfecta para dar protagonismo a los platos y los alimentos. La estética del local está conseguida. La única decoración son unos pececitos de estilo naïve que cuelgan del techo (pececitos de metal) y que también decoran la cristalera de la entrada (pececitos de vinilo). Un estilo muy veraniego y refrescante.
En cuanto a la carta se compone únicamente de aperitivos, fríos y calientes, que ofrecen un amplio surtido de preparaciones mediterraneas con ingredientes autóctonos.
Nosotros empezamos con dos aperitivos fríos, un surtido de terrinas y patés (me encantan las terrinas, y tengo muchas ganas de preparar una) y una degustación mediterranea: escalibada con sal negra, sobrasada con miel, mousse de anchoas, queso fresco con mermelada de tomate...
Luego siguieron unos aperitivos calientes: guiso de pescado de roca, choricitos con cebolla confitada y queso gratinado, timbal de verduras con gratinado de queso de cabra. Todo excelente.
De postre tarta de avellanas y tarta de chocolate. Debo decir que como postre me hubiese gustado algo más autóctono, como flan, tarta de queso, algo con calabaza... no sé, algo de aspecto más casero. Pero de todos modos las dos tartas estaban ricas.
El servicio fue excelente, Rafa Alegre nos atendió y nos guió sobre su manera de trabajar, sus recomendaciones, su filosofia..., nos habló de sus proveedores, su apuesta por ingredientes autóctonos, etc. Desde aquí le mando un saludo y le deseo un gran futuro. También un saludo a Blai, que nos atendió hasta el final de la velada y con quien comenté ideas de cara al invierno. El local me pareció de tamaño perfecto para cursos de cocina con grupos reducidos, sesiones gastronómicas de esas que me gustan a mí...

Lamento no haber llevado la cámara de fotos detrás (cosa extraña en mí!!!), así que siento no poderos mostrar ninguna foto de L'alegre ni de sus platos, pero os prometo que no os defraudará si podeis llegar hasta allí y os dejais agasajar. Os lo recomiendo.