ELABORACIÓN DEL ROSCÓN DE REYES. DIA 3.

Lo siento, lo siento, lo siento. Ayer me fue imposible hacer la entrada y terminar la receta. Horneé el roscón a las 17h de la tarde, pero estaba en plena preparación de la cena (ensalada tibia, galletas de queso, quiche lorraine, pastel de pescado...) y no tuve ni un minuto para parar a fotografiarlo, porque además a las 19h tuvimos que bajar corriendo a ver a los reyes magos pasar (la cabalgata pasaba por aquí la esquina), y cuando subimos ya nos habían dejado los regalos, nos pusimos a cenar y la noche se fue volando...

Menos mal que con la masa formé dos roscones y hoy tenía el segundo roscón para fotografiar. Anoche lo probamos sin relleno y esta mañana para desayunar nos lo hemos terminado con un chocolate calentito. Estaba riquísimo, solo que un poco demasiado consistente, pues no me ha salido nada esponjoso y está como muy compacto. Así que a media mañana, después de haber salido a practicar un poco de deporte después del desayuno, he preparado una crema de chocolate y mascarpone para rellenar el segundo roscón. Y cuando me disponía a fotografiar el recién rellenado roscón nos ha surgido un fantástico plan y he tenido que reducir el tiempo de fotografiado a apenas un par de minutos.

Y cuál ha sido el plan? Pues salir a navegar y comer en alta mar. Unos amigos, que tienen una embarcación nueva de hace un mes iban a salir a pasar el día y nos invitaban a ir con ellos. Rápidamente he improvisado un picnic y en media hora estábamos saliendo. Hoy ha hecho un día radiante y ha sido maravilloso pasar unas horas disfrutando de la calma del mar, del sol, del cielo tan azul... y de la compañía de los amigos. Hemos comido estupendamente, al aire libre, a 20º, rodeados de mar. Una forma muy bonita de pasar el día de reyes.

Y bueno, a lo que vamos, vamos a terminar con la receta del roscón de reyes.

ELABORACIÓN DEL ROSCÓN DE REYES. DIA 3.

Pasadas las 8 horas aproximadamente volvemos a amasar el bollo para quitar todo el aire.

 Una vez hecho esto formamos un roscón, lo colocamos sobre nuestra bandeja de horno forrada con papel y en el centro colocamos un aro de emplatar o un vaso para evitar que en el siguiente fermentado se nos junte el centro. Aprovechad este momento para colocar el haba y el regalito.

Dejamos reposar al menos 3 horas, hasta que veamos que el roscón no sube más.

A mí se me ha quedado sin subir, a las 5 horas seguía estando igual.

Precalentar el horno a 220º

Decoración:

1 huevo batido

glaseado de tagatosa y agua, o  azúcar glass y agua

almendras laminadas

frutas escarchadas

Pintar el roscón con el huevo batido sin que quede un solo resquicio sin pintar.

Hacer un glaseado mezclando medio vasito de tagatosa (o azúcar glass) con unas gotas de agua, y pintar con él el roscón.
Decorar con frutas escarchadas y almendras laminadas. Yo solo puse almendras laminadas.
Metemos el roscón en el horno y mantenemos 5 minutos a 220º. Luego bajamos a 200º y lo dejamos otros 15 o 20 minutos. Si viéramos que la superficie se dora demasiado tapar con papel albal y bajar el horno a 180º.

Conclusión: estoy super contenta y orgullosa de haber elaborado mi primer roscón. Y llena de ganas de seguir experimentando con este tipo de masas. Comienza la operación "brioche"!!!!!!!!!!