PESCADO CON COSTRA DE MOSTAZA

Hace ya varios años, comprando en un Aldi, di con un paquete de mostaza en grano y tuve la curiosidad de comprarlo. No sabía para qué utilizarlo y pronto di con una receta de una revista en la que se maceraban pechugas de pollo con una salsa a base de aceite, salsa de soja, zumo de limón... y granos de mostaza. Estas pechugas las he hecho cientos de veces, aunque casualmente nunca las he llegado a fotografiar. El sabor del grano de mostaza no tiene nada que ver con el sabor de la salsa que tradicionalmente se elabora con él, y masticar los granos confiere al plato preparado con ellos una textura muy interesante.

Hoy tenía pensado hacer un wok de pescado y langostinos con leche de coco pero rebuscando entre las recetas me ha llamado la atención este pescado con costra de mostaza y he cambiado radicamente de planes. Este plato está elaborado en pocos minutos y acompañado de un arroz jazmín supone un plato equilibrado.

PESCADO CON COSTRA DE MOSTAZA

Ingredientes (para 2 personas):
dos filetes de pescado blanco (bacalao, lenguado, merluza...)
3 cucharadas de aceite de sésamo (o, en su defecto, de girasol)
1 cucharada de mantequilla derretida
3 cucharadas de granos de mostaza
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de chile en polvo (yo no lo puse)
mantequilla para la fuente de horno
200g de arroz jazmín

Preparación:
Engrasar la fuente de horno en la que vamos a depositar el pescado con mantequilla y precalentar el horno a 190ºC.
Secar bien los filetes de pescado con papel de cocina. Sazonar ambas caras con sal.
Hacer una mezcla con el aceite, la mantequilla, la mostaza, la cúrcuma y el chile (si lo ponemos).
Poner el pescado en la fuente y untarlo con la mezcla.
Hornear durante unos 10 minutos, mientras hervimos el arroz jazmín siguiendo las instrucciones del paquete.
Servimos el pescado sobre un lecho de arroz.