CURSOS DE MACARONS. CRÓNICA.

Hoy sábado 8 de mayo hemos realizado otro curso de macarons. De nuevo ha sido una experiencia positiva y gratificante. Todos los participantes han disfrutado de la tarde aprendiendo sobre la técnica de elaboración de macarons.

Han aprendido sobre los ingredientes necesarios,

han trabajado levantando claras,

combinando mezclas,

trabajando con la manga pastelera,

Y mientras los macarons reposaban sus 30 minutos hemos aprovechado para tomar una merienda.

Aquí podeis ver los macarons antes y después del horneado:

Y aquí los macarons ya terminados:

Han salido verdaderamente deliciosos. Como habeis aprendido en el curso es difícil conseguir la forma y el aspecto perfecto e impecable de los macarons de los profesionales, pero todo es cuestión de práctica. Lo importante es que han salido esquisitos y el esfuerzo ha valido la pena.  

Y bueno, desde aquí quiero deciros a todos los que habeis venido que ha sido un placer conoceros, a todos y cada uno de vosotros. Deciros que ha sido maravilloso poder compartir con vosotros, a lo largo de una tarde, la pasión por la cocina y por la repostería.
Esperamos que el curso haya sido de vuestro agrado y que lo hayais disfrutado de verdad.
De nuevo, y no me canso de repetirlo, os doy las gracias. Gracias a todos, muchísimas gracias de todo corazón. De parte de Rocío y mía gracias por confiar en nosotras.

SEMANA 16 DE 2010: MAGDALENAS DE ARÁNDANOS AZULES O BLUEBERRY MUFFINS

Tengo que ponerme al día. En las últimas semanas me he saltado alguna edición de la magdalena de la semana, pero nada, ya están aquí, poco a poco las iré sacando.

La magdalena de la semana 16 fue de arándanos azules, nada más típico y 100% norteamericano que un "blueberry muffin". Estas magdalenas me traen a la mente una película que me encanto: "My blueberry nights". Con Nora Jones como protagonista. Nora Jones, sí, la cantante. Preciosa película e impecable banda sonora. Cine americano alternativo. Historia de amor, Nueva York, un viaje a la costa oeste, una vida dura, un argumento lejano del archiconocido "american dream". La disfruté un montón.

Os facilito la receta que yo seguí. Salen bien, muy bien, jugosas y ricas.

Y aprovecho para recordar desde aquí a todas las participantes del curso de macarons de este sábado 8 de mayo que está todo listo y preparado y que tenemos muchas ganas de conoceros y pasar una fructífera tarde. Os veo pronto.
Por cierto que Rocío ha colgado una entrada completa y con fotos interesantes del pasado curso del 24 abril.

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS AZÚLES / BLUEBERRY MUFFINS

INGREDIENTES:
165g de harina normal o integral

2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 huevo
125ml de Sirope de Ágave
175ml de leche entera o desnatada
60ml de aceite de semillas suave (girasol, maíz...)
100g de arándanos azules frescos


PREPARACIÓN:
Engrasar o forrar con capsulas de magdalenas el molde para muffins y reservar. Precalentar el horno a 200ºC.
En un cuenco mediano combinar los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Formar un pequeño hueco en el centro y reservar.
En otro cuenco pequeño batir los ingredientes líquidos: huevo, leche, sirope de ágave y aceite.
Volcar de golpe los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar, SIN BATIR, solamente hasta que los ingredientes secos estén mojados (es normal que quede algún pequeño grumo).
Añadir los arándanos y repartirlos bien por la masa.
Repartir la mezcla en los 12 moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 5 minutos y sacarlos de la bandeja, dejando que se enfrien completamente sobre una rejilla.

SEMANA 17 DE 2010: MUFFINS DE CHOCOLATE DE DAN LEPARD

Ahora sí, por fin, parece que lo conseguí, unos muffins de chocolate realmente deliciosos, unas magdalenas extremadamente chocolatosas, solo aptas para adictos al chocolate. Esta receta sí que sale.

Llevan muy poca harina y mucho chocolate, su textura es excelente.

Estos muffins los preparé para la merienda del curso de macarons del pasado 24 de abril y fueron un éxito. Para esta semana, para el sábado 8 de mayo, voy a volver a presentarlos en la merienda, nadie puede quedarse sin probarlos.

INGREDIENTES:

50 gr. de maizena.
3 cucharadas soperas de cacao valor puro (sin azúcar).
100g de azúcar moreno (o 70g de sirope de agave)
100g de azúcar blanco (o 70g de sirope de agave)
225g de agua
75g de mantequilla
75g de aceite
125g de chocolate negro del 60-77% (también puede ser chocolate sin azúcar, con edulcorantes)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla.
2 huevos.
125g de harina
2,5 cucharadas de café de levadura royal.

PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego no muy fuerte, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea una crema. Sacar del fuego.
Añadir la mantequilla y el chocolate, todo ello cortado en trocitos. Mezclar hasta que se incorporen bien.
Verter el aceite, la vainilla y un huevo, mezclar bien y añadir el otro huevo.
Tamizar la harina y la levadura, incorporar a la mezcla.
Repartir la masa en los moldes y hornear a 175º durante 20-25 minutos.

La receta es de Clemenvilla, de Bocados de Cielo, cuando estuvo aquí en la tienda me sugirió que la probara, pues yo ya llevaba acumulado algún que otro fracaso con las recetas de magdalenas de chocolate. Gracias cielo, probar tu receta ha valido la pena.

MACARONS. CURSO DEL 24 DE ABRIL

Disculpadme por tanta ausencia y tanto silencio. Toda la semana queriendo colgar la entrada sobre el curso de macarons del pásado sábado 24 y no ha habido manera. Tengo taaaaaantas cosas para hacer y tantos compromisos y trabajo que esta semana he tenido olvidado el blog. Os cuelgo rápidamente tres fotos del curso y la semana que viene os cuelgo más e informo del próximo grupo, que será el 8 de mayo. Si hay alguien interesado, aparte de la gente que ya sabemos, que se ponga en contacto conmigo (rosannnna@hotmail.com). En una semana estamos haciendo el segundo curso, y espero que salga tan bien como este primero, que fue un éxito.
Agradezco desde aquí de todo corazón a las participantes que tras el curso se han puesto en contacto con nosotras para darnos las gracias y/o contarnos que lo habían disfrutado mucho. Gracias a vosotras por venir.
Y bueno, ya habreis visto también que el domingo no hubo magdalena de la semana. Quería haber colgado uno de los tres tipos de magdalenas que hice para la merienda del curso, pero el domingo fue otro día de compromisos y no encontré el momento. Hice magdalenas de bacon y queso, magdalenas de espelta con frosting de queso crema y magdalenas de chocolate de Dan Lepard. Estas últimas salieron de infarto! Os pasaré la receta.

OUR STYLISH COOKING CLUB: COMIDA TAILANDESA

Hace unas semanas en “Our stylish cooking club” preparamos una comida tailandesa. Las primeras sesiones del club eran más libres, no había hilo conductor, hacíamos las recetas que nos apetecían al momento, no había tema. Pero tras la experiencia de la cena francesa nos ha dado por hacer sesiones temáticas: Marroquí, tailandés, escandinavo, norteamericano, hindú, griego... Estamos deseando encontrar ocasiones para ir realizando todas estas sesiones. Tenemos muchas ganas de organizarlas, prepararlas, disfrutarlas... todo se andará.

La cuestión es que con la cena francesa dejamos el nivel alto, y esta última vez hemos tenido que nos esforzamos en preparar una comiga tailandesa que estuviera a la altura de aquel último evento. Nos esforzamos, a la vez que lo disfrutamos, y salió bien, muy bien. Conseguimos sabores y texturas muy característicos de la comiga “thai” y sobretodo nos divertimos muchísimo, tanto preparándolo como comiendo después.

Empezamos con una “thai appetizer” que a todos nos encantó, delicioso. Seguimos con unos langostinos con arroz al coco, plato tremendamente espectacular. El plato de carne fue cerdo con tallarines, exquisito, acompañado de verduras agridulces con anacardos. Las verduras sabrosas, con ese toque agridulce, riquísimas.

El postre fue fruta “thai” al coco con bizcocho de plátano y coco. Impresionante.

THAI APPETIZER

Ingredientes:
(Para 8 personas)
1 una taza de colas de gamba cocidas y peladas
1 lechuga romana, o 1 escarola
60g de coco rallado
100g de cacahuates tostados  picados
2 cebollas en rodajas muy finas
2 dientes de ajo, picados o prensados
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 chile dulce rojo picado (yo no se lo puse)
1/2 cdta. de chile en polvo (tampoco se lo puse)
1/4 cdta. de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado (se encuentra en supermercados asiáticos- tampoco se la puse)
3 cucharadas de leche de coco
1 lima fresca, cortada en trozos
cilantro fresco picado

Preparación:
Tostar el coco picado en un wok o sartén completamente seca. Pasar a un plato y reservar.
Asegurarse de que las colas de gamba están bien secas y no contienen agua. Cortar en trocitos y depositarlas en un bol grande.
Añadir al bol los cacahuetes picados reservando una cucharada para espolvorear cuando sirvamos el entrante.
Agregar ahora la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado. Mezclar todo muy bien.
Añadir la leche de coco y seguir mezclando todo bien.
Por último agregar el coco tostado, reservando también una cucharada para adornar después. Mezclar todo bien.
Justo en este punto se aconseja probar la mezcla. Si os gusta más salado podeis añadir un poco más de salsa de pescado. Si lo encontrais un poco amargo añadidle más azúcar. Si os gusta el sabor a coco podeis añadir otra cucharada, previamente tostado.
Para montar el aperitivo cortar las puntas de 14-16 hojas de lechuga y ponerlas en una bandeja. Depositar una cucharada de la mezcla en cada hoja. Espolvorear con el coco y los cacahuetes reservados. Añadir una pizca final de cilantro fresco y servir con los gajos de lima.
Justo en el momento de ir a tomar el aperitivo exprimir un poquito de zumo de lima con los gajos servidos y enrollar la hoja.

LANGOSTINOS CON ARROZ AL COCO

(Para 8 personas)
Ingredientes:
200g de setas chinas
4 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
12 cebolletas picadas
100g de coco rallado
1 guindilla verde fresca, despepitada y picada
450g de arroz jazmín
300ml de caldo de pescado
800ml de leche de coco
700g de langostinos cocidos y pelados
6 ramitas de albahaca tailandesa

Preparación:
Lavar las setas, desechar los tallos y cortar los sombreretes en láminas.
Calentar una cucharada de aceite en un wok y saltear la cebolleta, el coco y la guindilla 3 o 4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir las setas al wok y saltear otros 5 o 6 minutos.
Echar el arroz y proseguir la cocción 4 o 5 minutos más.
Verter el caldo y llevar a ebullición.
Bajar el fuego e incorporar la leche de coco.
Dejar hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Incorporar los langostinos y la albahaca, dejar hasta que se calienten bien y servir enseguida.


VERDURAS AGRIDULCES CON ANACARDOS

(Para 8 personas)
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
4 cebollas en rodajas
4 zanahorias en rodajas finas
4 calabacines en rodajas finas
250g de brécol en ramitos
250g de champiñones en láminas
250g de pak choi troceado
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de salsa de soja tailandesa
2 cucharadas de vinagre de arroz
150g de anacardos

Preparación:
Calentar el aceite en un wok y saltear la cebolla durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a estar tierna.
Echar la zanahoria, el calabacín y el brécol, y saltear otros 4 minutos.
Agregar los champiñones, el pak choi, el azúcar, la salsa de soja y el vinagre de arroz, y rehogar todo unos 2 o 3 minutos más.
Tostar los anacardos aparte.
Cuando vea las verduras tiernas incorpore los anacardos, remueva y sirva enseguida.

En breve os añado la foto de las verduras y el cerdo con tallarines y las dos recetas que me faltan.

Fuente de las recetas: "Hoy cocino: comida tailandesa"

THAI APPETIZER

Ingredientes:
(Para 8 personas)
1 una taza de colas de gamba cocidas y peladas
1 lechuga romana, o 1 escarola
60g de coco rallado
100g de cacahuates tostados picados
2 cebollas en rodajas muy finas
2 dientes de ajo, picados o prensados
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 chile dulce rojo picado (yo no se lo puse)
1/2 cdta. de chile en polvo (tampoco se lo puse)
1/4 cdta. de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado (se encuentra en supermercados asiáticos- tampoco se la puse)
3 cucharadas de leche de coco
1 lima fresca, cortada en trozos
cilantro fresco picado
Preparación:
Tostar el coco picado en un wok o sartén completamente seca. Pasar a un plato y reservar.
Asegurarse de que las colas de gamba están bien secas y no contienen agua. Cortar en trocitos y depositarlas en un bol grande.
Añadir al bol los cacahuetes picados reservando una cucharada para espolvorear cuando sirvamos el entrante.
Agregar ahora la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado. Mezclar todo muy bien.
Añadir la leche de coco y seguir mezclando todo bien.
Por último agregar el coco tostado, reservando también una cucharada para adornar después. Mezclar todo bien.
Justo en este punto se aconseja probar la mezcla. Si os gusta más salado podeis añadir un poco más de salsa de pescado. Si lo encontrais un poco amargo añadidle más azúcar. Si os gusta el sabor a coco podeis añadir otra cucharada, previamente tostado.
Para montar el aperitivo cortar las puntas de 14-16 hojas de lechuga y ponerlas en una bandeja. Depositar una cucharada de la mezcla en cada hoja. Espolvorear con el coco y los cacahuetes reservados. Añadir una pizca final de cilantro fresco y servir con los gajos de lima.
Justo en el momento de ir a tomar el aperitivo exprimir un poquito de zumo de lima con los gajos servidos y enrollar la hoja.

SEMANA 15 DE 2010: MAGDALENAS DE MANZANA Y LIMÓN

La magdalena de esta última semana ha sido de manzana y limón. Me ha encantado. Personalmente me ha gustado más que la anterior, la de plátano y coco. Además es que no sé qué tiene la harina de espelta que cada vez que la pongo me salen magdalenas más esponjosas y tiernas que con solo harina de trigo.

MAGDALENAS DE MANZANA Y LIMÓN

INGREDIENTES:

2 manzanas
2 cucharadas de zumo de limón
1 huevo
100g de sirope de agave (o 130 de azúcar)
80ml de aceite vegetal
250g de yogur natural
250 de harina (puse 125g de harina de espelta integral y 125g de harina de trigo)
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de vainilla en polvo

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar y cortar las magdalenas en daditos. Rociarlas con el zumo de limón y reservar.
Batir en un cuenco los ingredientes líquidos.
Mezclar en otro cuenco los ingredientes secos.
Verter los ingredientes líquidos batidos sobre los ingredientes secos y remover lo necesario para incorporar. Añadir los dados de manzana e integrarlos en la masa.
Repartir la masa en 12 cápsulas de papel de magdalenas y llevar al horno durante unos 20 minutos.

CRUMBLE CRUJIENTE DE PESCADO

Creo que alguna vez ya he comentado que soy de las personas que no suele repetir recetas. Me encanta probar cosas nuevas, recetas diferentes, y hay tanto para hacer que creo que prácticamente se podría vivir la vida entera sin comer dos veces el mismo plato. Aún así hay recetas, en mi caso unas pocas, a las cuales te apetece volver, necesitas repetirlas, degustarlas de nuevo. Y esta es una de ellas. La descubrí hace justo un año, y desde entonces creo que la he hecho como unas 10 veces (no está mal, ¡¡el mismo plato diez veces al año!!). La vi en el blog de Trotamundos, Food and Cook. Es una receta sabrosísima, sirve tanto para el día a día como para cuando tienes invitados. La he hecho varias veces para cenar en días normales entre semana, y me ha venido perfecta en alguna ocasión que tenía invitados a cenar. La he hecho con merluza y la he hecho con bacalao, de las dos maneras está riquísima. Me parece un plato completo y equilibrado, con las proteínas del pescado y los hidratos de carbono de las patatas. Junto con una ensalada de cualquier tipo en casa es una cena estupenda. Y lo que de verdad me vuelve loca de este plato, lo mejor, es la textura crujiente del crumble. ¡Soy una adicta a los crumbles! Tanto dulces como salados me apasionan.


Ahora le tengo echado el ojo a una receta de crumble salado de pollo, cualquier día la hago.

Bueno, pues hoy que he tenido unas horitas libres esta tarde, con un poco menos de ajetreo, he aprovechado para poner la casa al día y dedicarme un ratito a preparar esta receta para la cena. No sabeis las ganas que tengo de cocinar, de perderme unas horas largas en la cocina, olvidarme de todo mientras esté en ello, manejar los utensilios, combinar ingredientes, elaborarlos… un poquito de música jazz… ¡qué delicia!

CRUMBLE CRUJIENTE DE PESCADO
INGREDIENTES:
4 filetes de merluza o bacalao
7-8 patatas
2 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco
20 almendras con piel
2 dientes de ajo
40g de picatostes
perejil
harina para freír el pescado
NECESITAREMOS:
Una fuente en la que quepan planos los filetes de merluza.
Mortero.
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortar en rodajas de no más de un centímetro.
Pelar las cebollas y trocear en cuadraditos.
Freír las patatas hasta que estén ligeramente tiernas. (Para una versión más rápida yo hoy he usado patatas al vapor que me sobraron de la cena de anoche). Ir formando un lecho de patatas en la fuente.
Pasar los filetes de pescado por harina y freírlos hasta que estén doraditos. Depositar sobre papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite, y luego colocar en la fuente sobre el lecho de patatas.
Para la preparación del crumble empezaremos por preparar un majado. Yo suelo pasar los dientes de ajo por el prensador de ajos. Entonces lo añado al mortero, junto con las almendras (interesa que sean con piel porque le da un color interesante al crumble), el perejil y los picatostes. Majar hasta que haya quedado homogéneo y con consitencia de migas. Reservar.
Saltear la cebolla y cuando vaya cogiendo un tono dorado verter el vaso de vino blanco. Dejar cocinando unos 5 minutos, para que el vino se evapore. Añadir entonces el majado y mantener al fuego, sin dejar de remover, unos 3 minutos. (Para una versión más rápida se puede sustituir la cebolla y toda su elaboración por cebolla frita de ikea, así lo he hecho yo esta noche. Una vez el majado tiene aspecto de migas le añado unos 30g de cebolla frita crujiente y ya está listo.).
Cubrir el pescado con esta mezcla y llevar al horno, precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.

Con estos dos trucos que os he indicado teneis una versión de la receta mucho más rápida y no por eso desmejorada. Sale también riquísimo.

SEMANA 14 DE 2010: MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

Ando tremendamente ocupada, con mil proyectos, trabajos, reuniones... y en toda la semana no he publicado nada. Se me acumulan las entradas que quiero hacer. Tengo pendiente la entrada de la comida thailandesa que realizamos en "our stylish cooking club" hace unas semanas. Me la reclaman a gritos. Y tengo ganas de colgarla. Pero no hay manera de que encuentre el momento!!!!!
También quería haber colgado esta semana alguna entrada sobre el curso de macarons. Ya está todo claro y definido. Os lo cuento aquí.
El anuncio del curso de macarons ha tenido buena aceptación y vamos a organizar dos grupos.
El primero será el sábado 24 de abril, en Exquisit, Alzira, a las 16 horas.
Tendrá una duración de unas 4 horas.
El precio son 45.-euros.
El precio incluye el material, los ingredientes, el delantal, una merienda y un dossier con todo el contenido del curso. Cada uno se llevará sus propios macarons al terminar.
El segundo grupo será el 8 de mayo, también sábado, a las 16 horas.
El primer grupo ya está completo.
Para inscribirse en el segundo grupo por favor enviadme un e-mail: rosannnna@hotmail.com
Creo que no olvido nada, pero por favor si necesitais más información poneros en contacto conmigo por e-mail.

Y nada, aquí teneis la entrega semanal de magdalenas. Que por cierto para la merienda del curso de macarons haré magdalenas. No podría ser de otra manera!!!!

Esta semana muffins de plátano y coco. Deliciosas. Ricas. No soy muy aficionada al coco, pero desde que compré para la comida thailandesa y nos salió tan exquisita parece que me han entrado ganas de redescubrir el coco.

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

INGREDIENTES:
80ml de aceite vegetal
2 huevos
150g de yogur natural
100g de azúcar moreno (o 75g de sirope de agave)
250g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1/2 cucharadita de canela
50g de coco rallado
2 plátanos

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 190º.
Batir los ingredientes líquidos (huevos, aceite, yogur) con el azúcar.
Pelar y aplastar los plátanos con el tenedor e incorporar a la la masa líquida.
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco rallado (reservar dos cucharadas para espolvorear después).
Combine sin batir en exceso las dos mezclas.
Distribuir en los moldecitos para magdalenas.
Espolvorear con el coco.
Llevar al horno durante 25 minutos.

SEMANA 12 DE 2010: MAGDALENAS DE PERA CON CRUMBLE DE CACAO Y AVENA

Ya estoy aquí con la receta de magdalenas semanal. Esta semana unas magdalenas afrutadas de pera con un crumble de cacao crujiente y delicioso. Una verdadera exquisitez. Me gusta mucho la pera en los postres, es una fruta dulce que hornea muy bien. En estas magdalenas la verdad que queda super deliciosa.

Os agradezco a todos los que me habeis ido dejando sugerencias de tiendas para visitar en Madrid, la verdad que todas las que me habeis indicado me resultan muy tentadoras y espero tener tiempo de verlas, aunque sé que todas no podrá ser. Por favor no dudeis en dejar vuestras recomendaciones (si teneis lugares recomendables) si no lo habeis hecho en el post anterior. Nos vamos a Madrid el jueves y tendré un par de días para poder hacer shopping. Decidme qué sitios no me puedo perder!

Y ahora vamos a la receta.

INGREDIENTES:

Para el crumble:
40g de harina (yo la puse integral)
20g de copos de avena
30g de mantequilla muy fría
20g de almendras/avellanas/nueces picadas
2 cucharadas soperas de cacao puro valor sin azúcar

Para las magdalenas:
20ml de aceite.
70g de sirope de ágave (100g de azúcar)
140g de harina (yo la puse de espelta integral)
1 huevo
100ml de leche
dos cucharaditas de levadura en polvo.
1 pera conferencia mediana-grande pelada y cortada a trocitos.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º.
Para preparar el crumble poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las manos hasta que la mezcla tenga consistencia de migas. Reservamos en el frigorífico.
Batir por una parte los ingredientes líquidos: el huevo, el aceite, el sirope de ágave y la leche.
En otro mezclar los ingredientes secos. La harina y la levadura mejor tamizarlas antes.
Juntar las dos mezclas. Añadir la pera. Aunque quede algún grumo no pasa nada.
Verter en los moldes de magdalenas. Cubrir con el crumble y llevar al horno durante unos 15-20 minutos.

MIS MAGDALENAS EN KIREEI!

Este fin de semana he tenido mucho ajetreo. Han sido unos días muy intensos, con muchos compromisos, citas y actividades varias. No he podido sacar ni una foto a las magdalenas de la semana. Ha hecho muy buen tiempo, temperaturas bastantes altas, mucho sol, pero no he podido aprovechar la luz para hacer las fotos porque sencillamente no he parado ni un minutos.

Mañana os cuelgo el post de la magdalena de la semana 12. Una receta de magdalenas riquísima que no os podeis perder.

Por cierto que ayer sábado la página kireei colgó un post sobre mí y sobre mi proyecto de la magdalena de la semana. Me siento muy orgullosa de que una página de las características de kireei me preste un poquito de atención y me dedique un post. Me hace feliz.

Y bueno, desde hace unos días quería deciros que el viernes nos vamos a Madrid y os pido sugerencias de tiendas y sitios "must" que deba visitar en mis días allí. Quiero aprovechar para ir a tiendas de esas que valen la pena y que solo se encuentran en estas grandes ciudades, para comprar utensilios y cachivaches varios relacionados con la cocina, los que estais metidos en este mundo de la cocina ya me entendeis. Por favor dejadme recomendaciones y sugerencias. Os lo agradezco.

Hasta mañana!

CURSO DE MACARONS

El curso de macarons va tomando forma, el proyecto está acercándose a la realidad. Hemos puesto fecha, será el 24 de abril, sábado, a las 4 de la tarde. Calculamos que durará unas 4 horas.

Habrá una presentación en powerpoint sobre el origen y la historia de los macarons. Después estudiaremos las diferentes recetas y elaboraremos macarons. Comeremos algo, charlaremos y nos divertiremos.

Al finalizar el curso cada uno se llevará una cajita con los macarons elaborados. Os facilitaremos unos delantales preciosos que seguro que os gustarán (estamos mimando mucho todos los detalles) y os los llevareis a casa junto con la cajita de macarons y el dossier del curso.

Ante todo queremos que paseis una tarde muy agradable, que aprendais acerca de estas exquisiteces que desprenden glamour, que disfruteis cocinando en compañía y conociendo a gente que comparte con vosotros la pasión por la cocina, y que os lleveis un buen recuerdo de esa tarde.

Aquellos que querais venir avisadme con un comentario aquí o con un e-mail a rosannnna@hotmail.com.

Estamos ajustando bien el precio para que no sea un impedimento y podais asistir todos aquellos que lo deseais. En cuanto lo tengamos decidido y ajustado os lo comunicaré.

Y estaros atentos porque este fin de semana quiero colgar la entrada de la última reunión de "our stylish cooking club", que fue una comida thailandesa. Quedó fabulosa y estuvo a la altura de la cena francesa. Os acordais de ella?

También el domingo volveré con la magdalena de la semana, y la receta de esta semana es realmente exquisita. El proyecto de la magdalena de la semana va a ser incluso publicado en kireei este fin de semana, les ha gustado mi iniciativa! No conoceis kireei? Pues ya estais enlazando con su página porque no se puede vivir sin sus varios posts diarios, web "highly recommended"!

SEMANA 11 DE 2010: MAGDALENAS "HOT DOG" Y OTRO FRACASO CON LAS MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Se me vuelven a resistir las magdalenas de chocolate… Y por lo que veo no soy la única. He leído a otra gente en otros blogs en busca de la magdalena de chocolate perfecta. Con una receta salen secas, con otra no saben bastante a chocolate, no sacan copete, etc, etc. Es difícil. Y no puedo entender por qué. He probado muchas recetas de bizcocho o pastel de chocolate, todas me han gustado, y no sé por qué no puedo dar con la receta perfecta de muffins de chocolate.

Esta semana me dispuse a preparar las magdalenas de la semana y se me ocurrió hacerlas de chocolate. Había estado comparando recetas desde que no hace mucho Trotamundos publicó una de Donna Hay. Como todo lo que hace Donna Hay me gusta tanto y siempre me ha funcionado y además la receta venía a través de Trotamundos, que me resulta una fuente muy fiable, decidí hacerlas.

Bueno, pues el fracaso esta vez vino por un descuido, las magdalenas estuvieron más del tiempo necesario dentro del horno y se quemaron.

Me sentí bastante disgustada al principio. Primero por el fracaso en sí, en la cocina siempre te quedas bastante frustrado cuando no te sale algo, después del tiempo invertido y los ingredientes utilizados, es muy frustrante ver que todo se va al traste. Y también me sentí disgustada porque me moría de ganas por probar estas magdalenas de Donnay Hay.

Pero bueno, superados los minutos iniciales (que fueron bastantes, de 20 a 30 minutos!), me hice el ánimo de partir una por la mitad y mi gran alegría fue ver que no se habían quemad o por completo!!!! Se pueden comer! Las pude probar! Las he podido tomar durante los desayunos! Todo se trata de retirar todo el copete y la base de abajo, completamente carbonizados ambos, y en el centro queda un corazón de magdalena bastante gustoso y rico.

Volveré a probar la receta, porque estas magdalenas prometen, sólo que tengo que vigilar mejor el tiempo la próxima vez!!!!

MUFFINS DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR CON COPOS DE AVENA

Versión adaptada de la receta de “Milk chocolate chunk muffins”, de Simple Essentials Chocolate, Donna Hay –vista en Food and Cook)
INGREDIENTES:

100g de harina con levadura
50g de copos de avena (esto fue modificación mía, la receta original no incorpora copos de avena. En la original 150g de harina con levadura)
20g de cacao en polvo (cacao puro sin azúcar, puse el de la marca Valor)
1 cucharadita de levadura
90g de sirope de ágave (110g de azúcar en la receta original)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
80ml de aceite vegetal
65ml de leche
90g de chocolate con leche sin azúcar troceado

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar bien en un bol los ingredientes secos (harina, copos de avena, cacao, levadura).
En otro bol batir los ingredientes líquidos (huevo, sirope de ágave, vainilla, aceite y leche).
Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter la masa líquida. Integrar bien las dos mezclas, sin batir en exceso, tan solo lo justo para que queden bien mezclados todos los ingredientes.
Añadir entonces los trocitos de chocolate.
Verter en los moldes de papel (mejor si es en bandeja de muffins) y llevar al horno durante unos 20-25 minutos.

Os pongo también la receta de unas magdalenas que improvisé para mi hijo. Suelo hacerle unas magdalenas de bacon que le gustan muchísimo, y esta semana me las pidió. Me di cuenta de que no tenía bacon y pensé en un par de salchichas de frankfurt con queso que quedaban por la nevera. Y como el tiempo apremiaba y el niño no paraba de pedir las magdalenas se me ocurrió usar la cebolla crujiente de ikea en lugar de hacer el rehogado de cebolla que hago para las magdalenas de bacon. Así que estas magdalenas bien pueden llamarse “magdalenas hot dog”.

MAGDALENAS “HOT DOG”

INGREDIENTES:
120 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 huevo
125 gr de yogur
2 cucharadas de mantequilla fundida
100gr de queso rallado (suelo poner emmental)
2 salchichas frankfurt
4 cucharadas de cebolla frita crujiente (la que venden en ikea)

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º.
Poner en un bol los ingredientes secos (harina tamizada, levadura y bicarbonato,) y mezclar bien.
En otro bol batir los huevos con el yogur y la mantequilla fundida. Añadir el queso rallado, las salchichas frankfurt a trocitos y la cebolla frita. Mezclar bien sin batir y añadir sal al gusto.
Añadir ahora la harina tamizada y juntar las dos mezclas sin batir, removiendo sólo lo justo para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Repartir la masa en moldes de magdalenas. Hornear durante 20 minutos.

MACARONS

Están de moda. Ya son objeto de deseo en el mundo entero. Son el último grito en el mundo de la repostería y de la estética, sinónimos de glamour y sofisticación. Son los macarons, pequeños pastelitos hechos con almendra picada y clara de huevo, montados en forma de sandwich gracias a un relleno en medio que une las dos mitades. Saltaron a la fama con la película María Antonieta de Sofía Coppola, y se volvieron rabiosamente en fetiches con las chicas de Sexo en Nueva York.
Yo no puedo resistirme más a ellos.
De hecho estos pequeños bocados de lujo y placer han sido la razón de que Rocío, de Exquisit, y yo, nos hayamos conocido. Con los macarons parece que hay empezado un camino lleno de ilusiones y proyectos. Exquisit es una empresa con sede en Alzira que se dedica al mundo de la hostelería desde un espacio lleno de verdadero encanto en la calle Hort dels Frares. Allí, en una preciosa casa de principios de siglo, con la doble portalada abierta de par en par, encontramos un encantador local de comida para llevar, y un comedor deliciosamente coqueto y bien decorado para comidas o cenas a la carta. El ambiente es de ensueño, con la arquitectura regia de principios de siglo, las puertas altísimas y acristaladas que dan a un patio trasero, las sillas decapadas, los manteles de hilo... Rocío tiene un gusto verdaderamente exquisito.
En la cocina de esta joven y prometedora empresa se preparan también caterings y todo tipo de eventos con un estilo profesional e impecable. Exquisit ha sido todo un descubrimiento para mí.

Bueno, pues volviendo a los macarons, la gran noticia es que Exquisit y Cosas con encanto vamos a organizar un curso de macarons decididamente coqueto y lleno de todo el glamour chic que los afamados pastelitos requieren.
El curso es todavía un proyecto, hay mucho que perfilar y organizar, pero os aseguro que va a ser una delicia. ¿Quién se apunta?

Agradezco con todo mi corazón a Aran, de Cannelle et Vanille, el permitirme hacer uso de sus impresionantes fotos de macarons (protegidas con copyright). Aran es una excelente conocedora de las técnicas de elaboración de macarons y en su blog podeis ver la sorprendente variedad de sabores con que se pueden preparar. Estoy realmente maravillada con su pronta respuesta a mi petición del uso de sus fotografías. Aran es un referente de mucho prestigio en el mundo de los blogs de cocina, estilismo y fotografía. Es una gran profesional y me satisface enormemente que me haya dedicado un poquito de atención. Gracias de verdad, Aran.

GALLETAS SABLÉ DE CHOCOLATE

Las "sablé" son unas galletas francesas originarías de la zona de normandía. Como su nombre indica (en francés "sable" significa arena) su textura es arenosa y saben principalmente a mantequilla. Son galletas de mantequilla, muy parecidas a las holandesas. Por eso que si haceis esta receta os recomiendo mirar bien qué mantequilla usais. Os recomiendo que cojais una de calidad, porque lo más característico de las galletas sablé es su agradable sabor a mantequilla.

INGREDIENTES:
100g de chocolate negro
150g de mantequilla
175g de harina de fuerza
50g de harina de maiz (maizena)
100g de sirope de ágave (o 125g de azúcar)

Se necesita una manga pastelera de boquilla grande estrellada para darles forma.
También se recomienda varillas eléctricas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200ºC.
Preparar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
Fundir el chocolate al baño de vapor.
Batir con varillas la mantequilla con el sirope de ágave (o azúcar), hasta que quede una mezcla homogénea.
Mezclar en un bol las dos harinas y añadirlas a la mezcla de mantequilla mientras seguimos batiendo.
Incorporar el chocolate.
Rellenar la manga pastelera con la masa y empezar a formar galletas sobre las bandejas de horno. Disponer las galletas bien separadas unas de otras, no aumentan mucho de tamaño, pero es mejor evitar que lleguen a tocarse.
Llevar al horno durante unos 14-15 minutos. Aunque parezcan blandas sacarlas, terminan de endurecer al enfriarse.

GANADOR DEL SORTEO

Buenos días a todos, ya tenemos ganador del sorteo de la bolsa de pinzas, es una ganadora!!!

Ha ganado:

comentario número 5: Ana de 5 sentidos en la cocina.

Muchísimas felicidades a Ana. Me ha dado mucha alegría que el premio haya ido a ella porque su blog empezó más o menos como el mío y nos hemos seguido desde el principio y es una chica majísima. Precisamente anoche entré en su blog porque recordaba una receta de coliflor con sobrasada y me apetecía hacerla. Finalmente no la hice anoche, pero la haré un día de esta semana. Ana tiene recetas muy interesantes, la última son unas hamburguesas de salmón y espinacas que me hacen la boca agua.

Me hubiese gustado mucho poderos enviar una bolsa de pinzas a TODOS los que habeis participado en este sorteo, porque os agradezco mucho vuestro apoyo y porque todos os lo mereceis. No dejeis de seguir visitándome. Espero poder traer más sorteos pronto.

Ana, ya nos ponemos en contacto y me das tu dirección para que la bolsita de pinzas salga de camino a Barcelona!

SEMANA 10 DE 2010: SEMANA SIN MAGDALENAS

Esta semana no hay magdalenas. Estuve ocupada preparando estas galletas sablé de chocolate y estos brownies y ya no quedó tiempo para magdalenas. No se puede hacer todo! Ni tampoco se puede comer tanto!!!! Así que esta semana para el desayuno de momento ha ido bien alternar con crujientes tostadas de pan con mermelada. La próxima semana habrá magdalenas.

Pronto os cuelgo las recetas de las sablés de chocolate y del brownie.

De momento os comunico que en 10 minutos finaliza el plazo para participar en el sorteo de la bolsa de pinzas. Mañana por la mañana, ya en la tienda, procederemos a hacer el sorteo y os informaré de quien ha resultado ganador del regalo.

Suerte a todos y muchísimas gracias por participar. Muchas gracias por todos los comentarios y por vuestras palabras, ha sido bonito saber que estais ahí.

SEMANA 9 DE 2010: MAGDALENA DE FRESA Y FRAMBUESA CON CRUMBLE DE AVENA

Esta semana unas magdalenas cargaditas de fruta: fresas y frambuesas. Y adémás coronadas con un crujiente crumble de avena. Me encanta la acidez de las fresas y frambuesas en contraste con la esponjosidad y el sabor dulce del bizcocho. Excelentes.

INGREDIENTES (Para 12 unidades):

160g de harina (yo puse 100g de harina de trigo blanca y 60 de harina de trigo integral)
2 cucharaditas de levadura química
¼ de cucharadita de sal
120 g de sirope de ágave (o 160g de azúcar)
1 huevo
180ml de leche
60ml de aceite de girasol
150g de fresas y frambuesas (las fresas cortadas a cuadraditos y las frambuesas enteras)
Para el crumble de avena:
40g de harina
30g de mantequilla a temperatura ambiente
20g de avellanas picadas (o cualquier otro fruto seco)
20g de copos de avena

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º
Mezclar en un cuenco los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.
Batir en otro cuenco el resto de ingredientes, los ingredientes líquidos: el huevo, el sirope de ágave, la leche y el aceite.
Verter la mezcla líquida en el cuenco de los ingredientes secos y mezclar sin batir, añadir entonces las fresas y las frambuesas. No batir en exceso, no debe preocuparnos que quede algún grumo.
Repartir la mezcla en moldecitos de magdalenas.
Espolvorear con el crumble de avena.
Hornear unos 20 minutos.

Es extraño el color tan marroncito que han sacado, si no lo dijera parecen más magdalenas de chocolate que de fresa y frambuesa.

HAMBURGUESAS DE SEPIA

Esta semana estoy muy cocinitas... Estoy muy inspirada y con ganas de cocinar. Así que he estado preparando cenitas ricas cada día. Como no comemos en casa y además yo como muy ligero, por la noche me gusta hacer una buena cena. Primero porque me apetece mucho meterme a cocinar un rato, y segundo porque necesito una cena nutritiva y deliciosa tras el ajetreo de todo el día.
El lunes hice estas mini hamburguesas (llámense también albóndigas) de sepia y estoy contentísima con el resultado. Estoy contenta además porque le estoy perdiendo miedo al pescado. Antes lo preparaba con bastante menos frecuencia, pero no porque no me gustara, sino más que nada por miedo y respeto. Respeto por no saber como tratarlo, como cocinarlo... Y  bueno, últimamente estoy haciendo bastantes recetas diferentes con pescado y estoy muy contenta con los resultados.
Os recomiendo mucho la preparación de estas hamburguesas o albóndigas. Dan muy poquito trabajo y el resultado es excelente. Esta receta será de las que repetiré, de las pocas que repetiré.

HAMBURGUESAS DE SEPIA
Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES (para 6 hamburguesas pequeñas o albóndigas):
400 g de sepia
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
sal
harina para rebozar

PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar la sepia en cuadrados y pasarla por la plancha. No hay que cocinarla mucho, basta con que deje de estar cruda.
Triturar la sepia y los dientes de ajo (yo lo hice con la picadora).
Batir el huevo en un bol y añadirle la sepia triturada. Añadir el pan rallado, la rama de perejil picada y sal al gusto. Combinar bien.
Formar bolitas y pasarlas por harina. Aplastarlas ligeramente.
Freir las albóndigas en abundante aceite caliente.

GRACIAS. SORTEO DE AGRADECIMIENTO

Hace tiempo que quiero hacer esta entrada. Estoy muy agradecida con todos los que me leeis a diario y con todos mis seguidores. Os estoy agradecida por seguirme, unos de manera oficial, y otros de manera "no oficial", es decir, no estais registrados como seguidores, pero sé que estais ahí, porque el contador de visitas registra unas 250 al día, y aunque son pocas, comparado con blogs muy populares, para mí son algo impresionante. Una y mil veces gracias por estar ahí y por dar sentido a este blog.
Estoy muy agradecida también, por supuesto, con todos aquellos que me dejais comentarios en las entradas. Los comentarios, en un blog, son algo imprescindible para seguir adelante. Si no hubiese entradas sería como hablar al vacío, sería muy decepcionante y frustrante. Por eso una y mil veces gracias por vuestros comentarios.
Y a toda la gente la que estais ahí a diario, sin dar señal alguna y sin dejar comentario alguno, deciros que también os lo agradezco, tremendamente, y de todo corazón. Pero os animo encarecidamente a que dejeis constancia de vuestro paso por aquí con un comentario, al menos una vez, porque me gustaría saber de manera más cierta y palpable que estais ahí.
Todos sois la razón de este y muchos blogs.
Y bueno, para agradeceroslo a todos hoy vengo con un sorteo. Como dicen en los blogs angloparlantes, un "giveaway". Como la semana que Veranda hizo el sorteo en kireei la mayoría de comentarios nombraba la bolsa de pinzas de Comptoir de Famille, he pensado que podría ser un regalo bonito. Además es algo que muy probablemente uno no se compra para uno mismo, así que cuando llega regalado hace muchísima ilusión. ¿Os parece bien? Se trata de una bolsa de algodón color lino bordada en rojo, atada con cinta roja y llena de pinzas para la colada.

Así que para participar en este sorteo lo que teneis que hacer es dejar un comentario en esta entrada diciendo a qué se dedica la empresa Veranda & Hogar.

El sorteo estará abierto a la participación desde hoy, miércoles 3 de marzo, hasta el próximo domingo 14 de marzo a las 12 de la noche. El lunes por la mañana se elegirá al ganador de manera aleatoria y se publicará su nombre en una entrada en el blog.

Por cuestiones de gastos de envío lamento tener que deciros que el regalo será entregado de manera gratuita solamente en caso de que el ganador resida en territorio nacional. En caso de que la persona

ganadora viva fuera de España podrá recibir su regalo haciéndose cargo ella misma de los gastos de envío. Espero que podais entender esto. ¡Mucha suerte a todos!

SEMANA 8 DE 2010: MAGDALENAS ESPECIADAS

El viernes tuve la suerte de conocer personalmente a tres blogueras encantadoras: M.Dolores (cuinant), Dolores (Al calor de un bizcocho), Susana (bocados de cielo). Fue un encuentro bastante corto, todas nos quedamos con ganas de más y con la sensación de que había mucho que charlar, mucho que comentar... así que vamos a ver si repetimos pronto y con más tiempo por delante.

Debo decir que las tres me han parecido fantásticas mujeres, llenas de energía y pasión por la cocina, y que espero compartir con ellas muchos ratos.

Agradezco a Susana su detalle de traernos un botecito de especias speculous, fue muy amable de su parte. Y como me moría de ganas enseguida de dar uso y degustar la mezcla de especias, esta mañana he preparado estas magdalenas, que han dejado un olor bien apetitoso y fragante por toda la casa... un aroma tan exquisito!

Dedico estas magdalenas a Susana, como agradecimiento y como augurio de una bonita amistad.

Van por ti, Susana.

INGREDIENTES (Para 12 unidades):

160g de harina (yo puse 100g de harina de trigo y 60 de harina de espelta)

2 cucharaditas de levadura química

¼ de cucharadita de sal

2 cucharaditas de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo y nuez moscada) speculous

120 g de sirope de ágave (o 160g de azúcar)
1 huevo

180ml de leche

60ml de aceite de girasol

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º
Mezclar en un cuenco los ingredientes secos:  la harina, la levadura, las dos cucharaditas de especias y la sal.
Batir en otro cuenco el resto de ingredientes, los líquidos: el huevo, el sirope de ágave, la leche y el aceite.
Verter la mezcla líquida en el cuenco de los ingredientes secos y mezclar sin batir, aunque quede algún grumo.
Repartir la mezcla en moldecitos de magdalenas. Hornear unos 20 minutos.