PANNACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO CON COULIS DE FRAMBUESAS

Se nos acaba el año... es cuestión de horas ya, ya no podemos decir ni de días, tan solo horas... ¿Estais ajetreados preparando la fiesta fin de año?

Nosotros, como el año pasado, no celebraremos la nochevieja sino el año nuevo. El año pasado le dimos la bienvenida al 2010 con un brunch que publiqué aquí. Este año aún no tenemos claro si será con un brunch propiamente dicho o con una comida. Personalmente me apetece mucho más un brunch, es una comida que me pierde, me encanta el surtido de magdalenas (eso no es nada nuevo sobre mí para los que hace tiempo que me seguís), de brioches, tostadas, mermeladas, los huevos pasados por agua, el muesli, la diversidad de frutas... el café con leche, la leche con chocolate, el café... Me encanta!!!!! Cuando salgo de viaje una de mis mayores ilusiones es descubrir el desayuno que preparan los hoteles, ¿no me digais que no son una gozada los desayunos de los hoteles?!!!!! Pero no sé, quizás este año no hagamos un brunch sino una comida suculenta y apetitosa. Ya lo vereis.

Hoy por el momento os dejo la receta de la pannacotta de chocolate blanco que preparé para el día de Navidad. Deliciosa. De textura suave, ligera, con el contraste ácido del coulis de frambuesa... postre perfecto tras una comida abundante.

Aprovecho esta receta para mostraros un ingrediente que me compré en mi último viaje a Madrid y que va fenomenal. Es una especie de mantequilla en spray que resulta ideal para engrasar moldes. Es rápido, cómodo, limpio (no ensucias utensilios como pinceles, etc). Todo un lujo de producto, para repostería es IDEAL!!!!

PANNACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de gelatina en polvo

500ml de nata
50g de azúcar glas

100 gr. de chocolate blanco de calidad (yo puse gotas de chocolate blanco Valor)

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el agua y la gelatina. Reservamos y dejamos que la gelatina absorba el agua.

Engrasamos la flanera o molde con bake easy (o en su defecto con aceite de girasol o mantequilla fundida).
En un cazo ponemos la nata, el azúcar, el chocolate y lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que el chocolate quede fundido y llegue a ebullición.
Añadimos la gelatina, que habrá quedado compacta, y seguimos moviendo durante unos dos minutos hasta que esté totalmente disuelta en la mezcla de nata y chocolate.
Vertemos la mezcla en la flanera o molde. O en los vasitos. Dejamos enfriar y lo refrigeramos en la nevera un mínimo de 4-5 horas.

COULIS DE FRAMBUESAS

250 de frambuesas frescas o congeladas
azúcar glass a gusto
75ml de agua

PREPARACIÓN:
Triturar las frambuesas y batirlas con el azúcar. Yo el azúcar lo pongo al gusto, pues depende de lo ácidas que sean las frambuesas. Añado un puñado de azúcar (o sirope de ágave o edulcorante), bato y pruebo para corregir, a cada uno le gusta un punto de dulce.
Añadir entonces el agua para que el batido tenga una textura más líquida. También lo del agua es algo personal, podeis añadir más o menos agua dependiendo de lo líquido que os guste el coulis.
Colar para eliminar todas las pepitas y obtener un coulis liso y sin "tropezones".

Desmoldar la pannacotta sobre un plato de presentación y rociar con el coulis.
Yo la decoré con frambuesas enteras.

Fuente de la receta: Simple Essentials Chocolate (Donna Hay)