BIZCOCHO DE LECHE RELLENO DE CHOCOLATE, SIN AZÚCAR (CON TAGATOSA)

El sábado por la noche me acosté con el propósito de hornear algo rico para desayunar el domingo por la mañana. Me imprimí tres recetas que me resultaban atrayentes y al despertar el domingo tuve claro que tenía que hacer el pan de leche relleno de chocolate, las otras recetas podían esperar...

Fue todo un acierto, porque lo tomamos calentito, recien salido del horno, y el chocolate estaba en su punto. Después el chocolate se enfrió y quedó duro, y así es como lo veis en las fotos. Para cuando repita esta receta en lugar de chocolate a trozos intentaré poner algun tipo de ganache de chocolate o algo más fluido que no se ponga duro al enfriarse, aunque no deja de estar bueno así.

La receta la hice con chocolate sin azúcar y con tagatosa como sustituto del azúcar. Estoy muy contenta con los resultados que me está dando la tagatosa. Yo de momento sigo experimentando, pues al parecer las posibilidades con la tagatosa son tal como con el azúcar, reacciona de manera muy parecida. La próxima receta que quiero hacer con ella es algo crujiente, algún tipo de galleta o algo así, pues ahí es donde me fallaba el sirope de ágave y tengo ganas de probar con la tagatosa y conseguir una textura bien crujiente y tentadora.
Hace unas semanas probé a caramelizar cebolla con tagatosa, y el resultado fue excelente. Hoy sin ir más lejos he preparado cebolla caramelizada para la cena, y sale riquísima. Es fantástico haber encontrado un ingrediente con el que poder preparar un montón de texturas que con el sirope de ágave y otros endulzantes o sustitutos del azúcar era imposible conseguir.

Y como lo que tenía ganas también era de probar los moldes de plumcake o bizcocho de Greengate que me había traído a casa y os mostraba la semana pasada, los usé en la preparación de esta receta. Son tan bonitos. Quería ver qué resultado tenían y la verdad es que como vienen como encerados no los engrasé adrede. Y estoy muy contenta con el resultado. Estéticamente quedaron monísimos y a nivel práctico el bollo, pan, bizcocho o lo que se prepare, se puede desmoldar muy bien. El cartón además es bastante grueso y mantiene la forma. Un 10 para Greengate.

PAN DE LECHE RELLENO DE CHOCOLATE, receta sin azúcar (con tagatosa)

(La receta la vi en el blog de Carol, Che que bo)
INGREDIENTES:
250 gramos de chocolate fondant sin azúcar

250 gramos de harina
200 ml de leche
50 gramos de tagatosa (o 100 gramos de azúcar)
50 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo
1 huevo

PREPARACIÓN:

Lo primero batimos el huevo. A continuación le añadimos la leche y lo batimos bien. Hacemos lo mismo con el aceite. Luego con la tagatosa o azúcar. Añadimos luego la harina y finalmente la levadura, consiguiendo una masa. Agregamos el chocolate troceado en onzas y vertemos la masa en un molde alargado previamente engrasado. Yo repartí la masa en dos moldes de cartón para bizcocho. Lo llevamos al horno durante 20 minutos a 180º.

Recomiendo tomar tibio, recien horneado.

En cuanto a la conservación yo dejé que se enfriara el pan que nos había sobrado del desayuno y lo puse sobre un plato de tarta con pie y lo cubrí con la campana de cristal. Así lo tengo lo que llevamos de semana sobre la mesa de la cocina y cada mañana tomo una porción para desayunar. Se ha resecado ya un poco, pero sigue estando buenísimo.

ACLARACIÓN: como veo en los comentarios que algunos estais preguntando por la tagatosa os diré que solamente se puede comprar en http://www.mercadiabet.com/. Es algo nuevo en España y al parecer de momento solo la comercializa esta empresa.

En cuanto a la información nutricional relevante para diabéticos una rebanada de este pan supone una ración de CH. Está genial!