TARTA DE QUESO JAPONESA (SIN AZÚCAR)

Estoy preparando la entrada de la candy bar que preparamos el pasado domingo para una fiesta de primera comunión, pero mientras tanto os dejo un bocadito dulce que sabe a gloria.

Esta tarta de queso ha sido publicada en muchos blogs, yo hace tiempo que la hago, sin embargo aún no había encontrado la ocasión de publicarla. Y quería publicarla porque es una manera de tener recopiladas mis recetas habituales para recurrir a ellas en cualquier momento o para que lo hagáis aquellos que me seguís y os gustan mis recetas.

Parece que ahora en primavera apetezca tomar postres más frescos, y esta tarta de queso está riquísima con unas fresas, rebanaditas de kiwi... cualquier fruta. También se la puede servir con unos hilitos de chocolate fundido. O simplemente tal cual, espolvoreada con azúcar glass por ejemplo.

TARTA DE QUESO JAPONESA (SIN AZÚCAR AÑADIDO)

INGREDIENTES:

250g de mascarpone

200g de queso crema Philadelphia (o cualquier marca blanca)

100ml de leche

55g de mantequilla

mantequilla para engrasar el molde

6 huevos

150g de Dayelet Semifríos o 150g de azúcar normal

60g de harina de repostería (con levadura)

20g de harina de maiz (maicena)

1 sobre blanco de gasificante (solo el blanco, el azul no) o, en su defecto, 1/2 cucharadita de cremor tártaro

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 150ºC.

Ponemos en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el endulzante/azúcar a fuego medio. Removemos de vez en cuando hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior. Integramos y añadimos los dos tipos de harina tamizados. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con el sobrecito de gasificante o cremos tártaro y la pizca de sal.

Añadimos las claras con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla y ponemos el molde en una bandeja de horno que sea honda con un dedo o dos de agua. Tenemos que hornear la tarta al baño maría.

Horneamos durante 1 hora - hora y media. Nos aseguraremos de que la tarta esté hecha probando con un palillo de brocheta, que deberá salir limpio.

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, con la puerta entreabierta, hasta que el horno esté frío. Entonces desmoldamos y pasamos a la nevera. 

Este tipo de tartas ganan con varias horas de reposo en nevera.

Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.