2 AÑOS DE BLOG Y SORTEO

El último comentario que me acaba de llegar al blog viene de Ana, de Delicias y Tentaciones, uno de los primeros blogs que empecé a seguir y que me abrieron todo un mundo nuevo. Qué tiempos aquellos, hace tres años yo no tenía ni idea de lo que era un blog! De repente, y no sabría ni decir cómo, los descubrí, y rápidamente me volví adicta, dependiente, enganchada... y finalmente me decidí a crear uno. Ana dejó el blog hace cierto tiempo y ahora acaba de regresar a la blogosfera tras un largo tiempo de silencio. Ayer de repente me encontré con su entrada anunciando que volvía, y me dio muchísima alegría. Rapidamente le dejé un comentario haciéndoselo saber y hoy ella me ha visitado y me ha dejado también comentario, el último que he recibido hoy en el blog. Esto de la blogosfera es así, las bloggers ya lo sabeis...
Bueno, pues ha sido muy simbólico porque me hallaba preparando esta entrada cuando Ana me ha enviado el comentario. Me dice que siente muchísimo que la tienda Veranda haya cerrado.
Y digo simbólico porque esta entrada del segundo aniversario del blog contiene una gran notícia. Porque es que os tengo que decir algo. Os tengo que anunciar algo, os tengo que informar, contar, explicar, aclarar...
que voy a seguir con la tienda online yo misma!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sí, algunos de vosotros que estais más cercanos a mí ya sabreis algo de esta ilusión mía por tomar yo las riendas de la venta online, pero muchísima otra gente no sabe nada aún. Veranda cerró sus puertas este verano, pero desde esta semana la tienda online vuelve y vuelve porque me he decidido a hacerlo y ya no hay nadie que me pare.
Me ha costado un poquillo llegar a tomar la decisión, pero finalmente está tomada y tengo muchísima ilusión en este proyecto. Esta misma semana me van a llegar ya la selección de artículos de Pomax, y en unos diez días llegaran los de Green Gate. Vais a poder volver a comprar tarteras, campanas, tarros para dulces, para galletas, para magdalenas, platos estampados, tazas preciosas, cucharas de porcelana estampadas... todo lo que nos pierde tanto a las bloggers culinarias.

La foto es de Pomax, de lo que llega esta semana.
Tengo una ilusión tremenda con este nuevo proyecto.
Y para celebrar la apertura y el segundo aniversario del blog voy a hacer un sorteo y ofrecer a la persona agraciada un vale por valor de 20.-euros para que elija lo que quiera de la tienda.
Llevo tiempo pensando qué regalo ofrecer pero como es difícil satisfacer a todos finalmente me he decidido por un vale de 20.-euros y que la persona sea libre de elegir según sus gustos y necesidades. Os parece bien?
No sabeis cómo me gustaría poderos enviar a todos y cada uno de vosotros que estais ahí a diario un regalo de mi parte, pero lamentablemente es imposible! Son muchas las amistades que he hecho a lo largo de estos dos años de blog y os agradezco a todos los que estais ahí que continueis ahí, que sigais al otro lado de la pantalla, con o sin comentarios, y que me leais cada nueva entrada.
Os animo a dejar comentarios para entrar en el sorteo del regalo. Para participar debeis dejar un comentario y especificar vuestro e-mail (es importante para localizaros en caso de resultar elegidos). El plazo para dejar comentarios finalizará el próximo domingo 2 de octubre a las 22h, momento en el cual mediante un programa de números al azar elegiré al ganador.
Muchísima suerte a todos!!!!!!!!

DÍA DE CUMPLEAÑOS Y AIG 2011

Hoy hemos pasado un día muy bonito al aire libre, celebrando el cumpleaños de mi sobrinita Julia. Aunque las temperaturas siguen siendo altas se nota ya que estamos en otoño y el calor no agobia tanto. Hemos comido al aire libre una fideuà exquisita.

Para la ocasión utilizamos los platos, vasos y servilletas de usar y tirar tan preciosos de Green Gate. En los cuales me inspiré para decorar la tarta y unos cupcakes.

Hice una tarta con bizcocho de chocolate y almendra (receta que tengo pendiente colgar) y un frosting aromatizado de almendra y coloreado en rosa. Una tarta deliciosa.

Voy a aprovechar la entrada de hoy para comunicar que este año tenemos la suerte de poder volver a disfrutar del juego del Amigo Invisible Gastronómico. Este año tenemos que agradecer a Jo, de Mis Recetas Bordadas, que haya tomado las riendas de la organización de algo tan tremendo como esto. Y también debemos agradecer a Design with Love el diseño del logo que este año caracteriza el AIG 2011.

Estoy deseando conocer ya de quien voy a ser yo amiga invisible, para empezar a pensar el regalo, preparar el envio, etc etc. Lo he disfrutado mucho estos dos años anteriores, así que tengo mucha ilusión en volver a disfrutarlo este año también.
Y para facilitar la tarea a mi amigo invisible aquí van algunas pistas:
Me apasiona, por supuesto, TODO aquello relacionado con la cocina: utensilios de todo tipo, ingredientes, libros... cualquier cosa relacionada con la cocina y con cocinar me encanta. Con eso puedo ser MUY feliz.
Advierto que soy diabética y que si me enviarais ingredientes con azúcar (chocolate, miel, mermeladas...) me haríais sufrir un poquito, la verdad.
Me dedico a la organización de eventos y monto mesas de dulces, con lo cual estoy en continua búsqueda de cupcake liners estampados que sean bonitos y originales, colorantes, toppings, sprinkles...
cualquier cosa de este mundillo.
Y bueno, pues no se me ocurre con que más ayudar a mi AIG de este año, pero que sepa que con cualquier cosa me va a hacer feliz, porque solo por venir de su parte ya me va a hacer una ilusión tremenda.

CHICKEN SLENDOR SANDWICHES PARA EL TE DE LAS 5

Hace un par de semanas invité a mis amigas al té de las 5 para celebrar mi recién cumpleaños.
No me apetecía preparar una cena, una comida... una merienda normal... Me apetecía algo solo para chicas, algo romántico, femenino, chic, coqueto, y se me ocurrió preparar un té de las 5 con una mesa llena de tes y exquisiteces delicadas.

Estuve un par de días buscando y pensando qué poner en la mesa, tanto de dulce como de salado, intentando dar con las recetas que fueran más apropiadas para la ocasión.
Finalmente me decidí por unos macarons que rellené con una ganache de crema de cacahuete.

Repetí el pan de pera y frambuesa que hice por primera vez en Julio.

Y me estrené con la receta de shortbread, que hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar. ¿Qué mejor que unas galletas shortbread para un té a las 5?

También probé a hacer algo que hacía tiempo que venía pensando en hacer, un blondie. Lo serví cortadito en cuadraditos.

Y en la parte salada los protagonistas fueron estos sandwiches de pollo, éxito total. Con un sabor marcadamente "british" estos sandwiches fueron sin duda alguna todo un descubrimiento para todas, incluida yo!



De hecho me los pidieron ya la semana pasada para la mesa buffet de un cumpleaños.

La receta la encontré, buscando por la red, en una web que me gustó muchísimo: Old Fashioned Living. Y como bien decía en la receta su autora: all the ladies beg for this recipe!  Pues así me sucedió, la receta fue aclamada por varias de mis invitadas!!!!!!!!!!!!!  Cuelgo hoy la receta para ellas y para todos los que querais probar estos sandwiches tan deliciosos.

CHICKEN SLENDOR SANDWICHES
(SANDWICHES DE POLLO SLENDOR)

Ingredientes para 10 sandwiches:
10 rebanadas de pan de molde sin corteza
20 lonchas finas de fiambre de pollo (pechuga o jamón)
2 tallos de apio
2 puñados de nueces picadas groseramente
1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de chutney de mango
4 cucharadas de mahonesa
sal y pimienta


Preparación:
Cortar el apio muy finamente y mezclar con las cucharadas de mahonesa y chutney. Añadir el currry, la sal y la pimienta al gusto y remover bien. Añadir finalmente las nueces.
Dejar reposar un par de horas en la nevera.
Untar las rebanadas de pan de molde con esta mezcla y montar los sandwiches con dos rodajas de fiambre cada uno.

EVENTO DEPORTIVO

Hoy os muestro otro de los eventos que realizamos en julio, una cena al aire libre para una fiesta de entrega de trofeos en un club deportivo. De la cena se encargó íntegramente Exquisit. Caterings y eventos. Y yo me encargué de la decoración general del evento. La distribución y colocación de las mesas, alquiler de copas de cristal, arreglos florales, velas...

250 asistentes al evento. Fue una noche preciosa con una buena temperatura y un ambiente agradable.
La cena que se sirvió constó a base de platos fríos: ensaladas, tortillas, empanadas, escalibada...

Unas fotos de los arreglos florales que animaban las mesas:

MESA DE POSTRES

Necesito actualizar y contaros todo lo que ha estado pasando y todo lo que he estado haciendo.

Ya os habreis dado cuenta de lo poco que estoy posteando últimamente, y no es porque no tenga nada que contar, al contrario!!!!! He estado haciendo muchas cosas y tengo que contaroslas y enseñaroslas todas, así que manos a la obra y a ver si estos próximos días me cunde y lo cuelgo todo. También tengo que hacer un post con el nuevo rumbo de Cosas con Encanto, porque hay muchas novedades...

La entrada de hoy es de una mesa de postres que preparé para un cumpleaños el pasado mes de Julio.

El cumpleaños se celebró en un barraca valenciana junto a la Albufera de Valencia.
De la comida y de la organización del evento en general se encargó Catering Hidromiel, que hizo todo un despliegue de zonas, rincones... y no faltó detalle de nada. Los invitados eran recibidos con una agua de valencia y se les facilitaba un sombrerito blanco de marinero, sombrillitas de madera y tela, abanicos...
Había un photocall preparado y una mesa con un libro de firmas para felicitar al anfitrión.
Junto al embarcadero todo un despliegue de sillas y mesas donde sentarse a comer tras servirse en las mesas buffet.
Nosotras nos encargamos de los postres montando una mesa de dulces.
Por supuesto montamos una mesa decorada con el motivo general de la celebración: el mar.

Con una tarta fondant de dos pisos.

Un montón de yogures fresquitos y apetecibles en un día de mucho calor.

 Por supuesto también galletas decoradas. Esta vez con motivos marineros: barquitos, faros, anclas...

Tarta de queso y tarta crumble de pera.

Y un cupcake stand con cupcakes también muy veraniegos: de tiramisú!

Y tras la comida un maravilloso paisaje que disfrutar...



Fotos del último curso/taller de gin-tonics que realizamos.

Muchísimas gracias a todos los participantes por su entusiasmo. Esperamos lo disfrutarais mucho.

LA COMPRA

Mañana toca hacer la compra y llenar nevera y despensa. Me encanta. Imagino que debe ser algo bastante común entre todo aquel que le guste cocinar. Yo disfruto. Hacer la compra es algo que siempre me apetece hacer y que me resulta muy inspirador. Además es que me gusta tener de todo en casa. Soy persona de tener despensa y nevera siempre abarrotadas. Necesito abrir la nevera y verla llena, abrir un armario y tener todo tipo de ingredientes y alimentos, es así, no puedo remediarlo.

Sin embargo esta vez, de repente, me vi con una inmensa acumulación de todo en casa. Y como además nos íbamos de viaje decidí que tenía que vaciar y consumir al máximo. Tomé la decisión de no comprar absolutamente nada más que lo estrictamente necesario e ir tirando de todas las reservas que había llegado a guardar en casa. Y se notó. Qué sensación más agradable también, ver que las cosas se acaban, que los estantes se aligeran... hay momentos en que se vuelve necesario. Sin embargo, lo único que no he conseguido vaciar en absoluto ha sido el congelador, ay el congelador!!!!! ese me puede!!!!!

En fin, que tras limpiar y dejar preparados nevera y despensa para el nuevo cargamento mañana toca hacer gran compra. Qué maravilla!!!!!!

La foto es de una ratatouille que preparé hace un par de semanas.

De vuelta

Hace tan solo unas horas que estamos de vuelta en casa tras unos días maravillosos en el norte de Navarra. Vuelvo con muchísimas ganas de cocinar y actualizar ya de una el blog con todas las cosas de los últimos meses. Vuelvo con las pilas cargadas!!!!!!!

La foto es un collage de lo que comimos en Biarritz el día que fuimos de visita. Qué ciudad tan maravillosa...

PRÓXIMO CURSO DE GIN-TONICS

Esta vez repetimos con poco intérvalo de tiempo y con muchísimas ganas. El próximo viernes 12 de agosto volvemos a hacer el curso "El arte de hacer un buen gin-tonic".

El curso será, esta vez, en el taller de Gormic, en Sueca, a las 20.30 del viernes 12 de agosto.

Tendrá una duración de unas dos horas e incluirá unas tapas elaboradas por "our stylish cooking club".

Durante el curso los participantes aprenderán los pasos básicos para realizar un gin-tonic perfecto, conocerán los orígenes de este combinado tan en boga hoy en día, y disfrutaran de varios gin-tonics preparados con algunas de las mejores ginebras del panorama actual.

También descubrirán los orígenes de la tónica y realizarán los gin-tonics con tónicas de primera calidad, la famosa Fever Tree, recomendada y elegida por Ferrán Adrià en sus gin-tonics, y la tónica Fentimans, con un pequeño porcentaje de alcohol y totalmente natural.

A aquellos que os pille cerca animaros a venir al curso, es una experiencia muy estimulante.

TARTA DE PERAS Y FRAMBUESAS SIN AZUCAR AÑADIDO

No me puedo creer el tiempo que ha pasado desde la última entrada. Pero es que ha pasado tan rápido! Bueno, finalmente ya me encuentro de vacaciones. Y la tarta tan veraniega de hoy es la que preparé como inauguración de la nueva etapa vacacional.

Terminé en Veranda el viernes a mediodía, esa noche tuvimos curso de gin-tonics en el Bar La Punta, y el sábado, cuando desperté, lo primero que hice fue leer, en la misma cama, unas páginas de la novela que estoy leyendo (1Q84, de Haruki Murakami). Y unos minutos después salté de la cama para meterme en la cocina y empezar las vacaciones preparando una tarta.

Este verano el huerto no deja de producir frambuesas y ya no sé ni cómo consumirlas! Necesitaba hacer algo con la cosecha del día antes. Llevamos un mes largo con una super producción de frambuesas que me lleva a congelar recipientes repletos, hacer batidos de frambuesa, macedonias... todo lo que se me ocurre. Y el sábado de repente pensé en combinarlas con las peras que también había traído del huerto en esta tarta.

Se trata de un bizcocho con textura de flan que lleva poquísima cantidad de harina y mucha fruta. La semana anterior lo hice con manzana y estaba muy rico, así que esta vez se me ocurrió repetir la receta pero con peras y frambuesas. Podeis coger la receta como base y las peras podeis sustituirlas por manzanas. En cuanto a las frambuesas son un añadido del que también se puede prescindir sin problema alguno.

Notareis además que estando de vacaciones he podido disfrutar preparando las fotografías. Evidentemente necesito una buena cámara, pero solo con dedicarle un ratito a crear el escenario y con aprovechar la luz del verano puede salir algo un poco interesante.

Esta tarta la he hecho con el último edulcorante para hornear que he comprado, sugarsol, de bodylin. El sabor es bueno, la textura también, pero me atreviría a decir que la tagatosa es la que mejor consigue las texturas. Todo lo que he hecho con tagatosa se parece mucho más a lo que sería el postre elaborado con azúcar. Y además la tagatosa es natural. Sin duda alguna me quedo con la tagatosa para cocinar, y con el sirope de agave para recetas concretas (bizcochos, frutas, yogures, liquidos...).

TARTA DE PERAS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

6 peras conferencia

200g de frambuesas

2 huevos XL (o 3 huevos si son más pequeños)

2 yogures naturales

y ahora utilizando como medida el vaso del yogur:

2 vasos de yogur de "sugarsol" (o 2 vasos de yogur de azúcar)

2 vasos de yogur de aceite vegetal

2 vasos de yogur de leche

1 vaso y medio de yogur de harina

1 sobre de preparado para flanes y/o natillas Potax

1/2 sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:

Pelar las peras y cortar en porciones finas y pequeñas.

En un bowl batir los huevos con el azúcar, hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadir entonces el yogur, batir. Añadir el aceite, batir. Seguir con la leche y batir también.

Mezclar en otro bowl la harina con sobre de preparado Potax y la levadura.

Añadir a la mezcla líquida la harina. Incorporar bien.

Finalizar añadiendo las peras.

Verter la masa en un molde previamente engrasado y repartir las frambuesas por encima, despacio, para que no se vayan por su peso al fondo del molde. 

Hornear durante unos 45 minutos a 180 grados.

PESTO DE ALMENDRAS Y AZAFRAN A LA NARANJA

Prometo una foto mejor cuando vuelva a hacer este pesto. Y creo que no tardaré...
Pero hoy os cuelgo ya la receta porque se me van acumulando los pestos y sé que sois muchos los que las estais esperando!!!!!

Este pesto me sorprendió muchísimo por su sabor, el azafrán y la naranja le dan un toque maravilloso. Os recomiendo 100 % hacer este pesto. Con pasta es fantástico, con pollo alucinante. Y simplemente a cucharadas... es un vicio. Ya sabeis como me gusta comerme el pesto a cucharadas!!!! No me hace falta nada para comerlo!!!!!

Por cierto es el pesto que se ve anaranjado en la foto. El oscuro es el pesto rosso de tomates secos.

PESTO DE ALMENDRAS Y AZAFRÁN A LA NARANJA

INGREDIENTES:

0,1 g de hilos de azafran (1 sobrecito)

1 rebanada de pan duro o del día anterior (unos 40 g)

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de almendras

1 cucharadita de raspadura de naranja

3/4 cucharadas de zumo de naranja

sal y pimienta cayena

PREPARACIÓN:

Empezar mezclando en un vasito dos cucharadas de agua caliente con los hilos de azafran.

Quitar la corteza al pan y cortarlo en daditos.

Pelar y picar los dientes de ajo.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y tostar el pan, el ajo y las almendras. Dejarlo enfriar.

En un mortero machacar estos ingredientes tostados y ya fríos junto con las raspaduras de naranja. Se puede hacer también con picadora, yo lo hice con la picadora moulinex.

Añadir el azafran diluido.

Seguir mezclando y añadir el zumo de naranja. Mezclar hasta que quede todo bien homogeneo.

Importante! Cometí el error de poner más aceite cuando tenía el pesto hecho, por aquello de que los pestos se vuelven más fluidos en aceite y en el caso de este no resultó nada bien, porque al llevar pan se apelmazaba y fue peor.

Os lo recomiendo con pasta y también con unas brochetas de pollo.

TORRES DE CALABACÍN CON PESTO ROJO AL ROMERO. PICADORA MOULINEX

Antes de continuar con otras recetas y delicias, pues Rosanna ya está de lleno manos a la obra en su cocina, recuperando el ritmo habitual de preparaciones culinarias, os debo este par de recetas de pesto. Es que me ha dado por el pesto, bueno, ya hace tiempo que me dio, siempre os he hablado muy bien de los pestos, y es que no ha habido pesto que haya hecho y no me haya gustado.

Esta vez, para la preparación de todos estos pestos, he contado con la utilísima ayuda de la picadora que Moulinex me ha facilitado.

 
Es una verdadera maravilla, tritura y pica en pocos segundos cualquier ingrediente, así que me está viniendo genial para esta época pesto-obsesiva que estoy atravesando.

 La picadora se compone de una base y de un vaso con la cuchilla picadora que se coloca sobre esa base. Luego hay una cubierta que cubre el vaso y que es lo que se presiona con la mano para accionar la picadora.
Ni que decir tengo que estoy encantada...

Y ya os pongo la receta de las TORRES DE CALABACÍN CON PESTO DE ROMERO Y TOMATE:

Para el pesto ver la receta AQUÍ

Para las torres:
1 calabacín
2 tomates maduros
4 cucharadas de parmesano rallado
sal

Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC.
Lavar el calabacín y cortar en láminas de medio centímetro aproximadamente. Freír las láminas en una sartén, durante 1 minuto por cada lado.
Proceder a montar las torres colocando varias láminas de calabacín sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Poner sobre cada lámina de calabacín un poco de pesto y unos daditos de tomate. Espolvorear con parmesano y tapar con otra lámina de calabacín. Repetir la operación con tantas láminas de calabacín como nos hayan salido.
Finalizar con pesto y daditos de tomate y una buena cucharadita de parmesano.
Hornear durante unos 15 minutos.