LA PRIMAVERA 2010 EN VERANDA

Esta vez os pongo unas cuantas fotos de la tienda con todas las cosas nuevas que han entrado para la primavera.
Mucho blanco, mucha flor... y como siempre mucho encanto en cada detalle.
En la web podeis ver encontrar más información de los artículos.

SANDWICH DE ALCACHOFA

Para compensar la balanza, y como hice la semana pasada, tras la última receta de magdalenas os traigo una receta salada, unos sándwiches de alcachofas que están de escándalo. La receta es de una amiga mía, una de las componentes de “our stylish cooking club”, que ha emprendido un rumbo fructífero y muy prometedor en este mundo de la gastronomía. Se la dedico y le agradezco la receta.

SANDWICH DE ALCACHOFA

INGREDIENTES:
6 alcachofas
2 cucharadas de pesto
2 cucharadas de queso de cabra
(como no me gusta el queso lo sustituí por requesón, que es más suave, y el resultado fue bueno)
orégano
sal
8 rebanadas de pan de molde
mantequilla
parmesano rallado

PREPARACIÓN:
Cocer las alcachofas al vapor. Cuando estén tiernas aplastarlas con un tenedor, retirando las hojas que queden duras y no mezclen bien.
Añadir las dos cucharadas de pesto. Remover bien.
Añadir las dos cucharadas de queso de cabra. Remover bien.
Espolvorear con sal y orégano e incorporar bien.
Con la pasta resultante y las rebanadas de pan de molde montar unos sándwiches.
Untar de mantequilla las caras exteriores del sándwich.
Espolvorear con parmesano las dos caras exteriores del sándwich que acabamos de untar.
Tostar los sándwiches en una sartén o plancha bien caliente.
Servir.

SEMANA 19 DE 2010: MAGDALENAS DE MANZANA Y AVENA. Y "MY BEDSIDE TABLE".

My bedside table, el rinconcito que veo cada noche antes de quedarme dormida, el rinconcito que contemplo cuando despierto, antes de dar la orden a mi cuerpo de levantarse, de ponerse en marcha, de empezar un nuevo día…

Hace tiempo que vengo pensando que me apetece mostraros rinconcitos de mi casa y compartirlos con vosotros, espero que no os importe. Bienvenidos al escenario de mi día a día.

Esta semana os traigo magdalenas de avena y manzana. Las vi en el blog Albahaca y canela, se trata de unas magdalenas bien sanas hechas con puré de manzana. Hace tiempo que leí en el blog de Adi, Pan y Varios, que el puré de manzana puede sustituir perfectamente y de manera saludable al aceite o la mantequilla. Tenía ganas de probarlo. Estas magdalenas llevan tan solo tres cucharadas de aceite, y es cierto que siguen teniendo la jugosidad y la esponjosidad que nos gustan en la magdalena. Además, como cada semana, las he hecho sin azúcar añadido, endulzándolas con sirope de ágave. Creo que más sanas imposible. Aunque tengo preparada una receta, que la haré en breve, que esa sí que es extremadamente saludable. Ya os diré.

MAGDALENAS DE AVENA Y MANZANA

150g de copos de avena
160g de harina de repostería (con levadura)
1 cucharadita de levadura
3/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
1 y 1/4 tazas de puré de manzana
1/2 taza de leche
100g de sirope de agave (o 125g de azúcar)
3 cucharadas de aceite de girasol
1 huevo grande

En la receta original, la de Albahaca y Canela, se prepara un “topping” para las magdalenas, yo no lo hice porque no tenía tiempo y además porque no sabía como igualar la textura del azúcar sin usar azúcar.

Los ingredientes para el “topping”:
30g de copos de avena
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de margarina derretida
1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:
Precalentar el horno a 200º C.
En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: harina tamizada, avena, levadura, bicarbonato y canela.
En otro bol batimos los ingredientes líquidos: huevo, puré, leche, aceite y sirope de ágave.
Incorporamos esta mezcla a la de harina y con una espátula vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes (sin batir).
Una vez homogénea la mezcla rellenamos los huecos las cápsulas de magdalenas y cubrimos con el “topping”.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia.
Esperamos 5 minutos antes de desmoldarlos y los dejamos enfriar en una rejilla.

SALTEADO DE ESPINACAS, ENCUENTRO DE BLOGS DE COCINA EN VALENCIA Y HEMC 44

Són 8 meses ya desde que empecé este blog. Lo pienso y no me lo puedo creer, 8 meses... todo este tiempo me ha pasado como un suspiro, parece que fuera ayer cuando yo, tímida, decidí empezar mi propio blog... y son tantas ya las recetas que han pasado por aquí! Tantas las personas a las que he conocido! Tantas alegrías y tantas ilusiones, y queda aún tanto por recorrer!

En Febrero, y tras una serie de e-mails intentando encontrar el día y el mejor momento, tuve la suerte de conocer a M.Dolores, de Cuinant, a Clemenvilla, de Bocados de Cielo, y a Dolores, de Al calor de un bizcocho. Fue una mañana frenética, en la que no dábamos abasto a todas las cosas que nos queríamos contar... teníamos tanto en común!

Las tres son mujeres maravillosas, apasionadas por la cocina, que llevan unos blogs de cocina envidiables. Las tres tienen recetas realmente maravillosas, M.Dolores tiene una barbaridad de recetas, es imposible seguirla. Entrantes, carnes, arroces, pescados... es realmente amplio, su repertorio. Clemenvilla tiene un apartado de magdalenas y muffins que me encanta, he hecho algunas de sus recetas (magdalenas de turrón, muffins de chocolate de Dan Lepard), unas tartas riquísimas, y un montón de recetas saladas interensatísimas Me alegro tanto de haberlas conocido en persona.

Y luego Dolores, mi Dolores, por Dios, que es un cielo de persona. Nos hemos encontrado en varias ocasiones tras aquella primera vez y realmente hemos conectado. Hemos estado juntas comprando libros de cocina en Fnac, hemos hecho compras culinarias en la herborístería Navarro de Valencia, volviéndonos locas con todo lo que se puede comprar allí, hemos compartido un montón de e-mails... e incluso se vino al curso de macarons en abril.

A ella, a Dolores, quiero dedicarle esta receta, el salteado de espinacas con tomates secos y piñones.

Se lo quiero dedicar porque fue la primera en pedirme que publicara la receta, porque la aprecio un montón y porque entre las dos estamos organizando una quedada bloguera en Valencia, y en esta entrada quiero anunciárosla.

Como veis la entrada de hoy es multiple, incluye muchas cosas, muchas! Tantas que me cuesta ponerles un orden...

Porque además con esta receta quiero participar también en el evento de este mes del HEMC: Recetas para llevar bikini este verano.





Bueno, pues vamos por partes:

ENCUENTRO DE BLOGS DE COCINA EN VALENCIA.

La idea de Dolores y mía es organizar una merienda-picnic en el río en Valencia.
Estais invitados todos aquellos que tengais blogs de cocina y os apetezca venir y compartir una tarde y sobretodo compartir nuestras "delicatessen".
Lo que hemos pensado es que cada uno que venga traiga su propia aportación a la merienda, todo vale, dulce, salado, sólido, líquido... y así que todos podamos conocernos y probar nuestras especialidades.
Os apuntais?
Si os gusta la idea dejadnos comentario diciendo que vais a venir e indicando qué es lo que vais a traer preparado, más que nada por controlar y que la merienda esté compensada, no hayan cosas repetidas y no predomine ni el dulce ni el salado.

HEMC 44: RECETAS PARA LLEVAR BIKINI ESTE VERANO
Pienso que esta es una receta ideal para mantener la línea y aún así disfrutar comiendo. Al menos a mí me encantan este tipo de platos.

LA RECETA: ESPINACAS SALTEADAS CON TOMATES SECOS Y PIÑONES

Aconsejo preparar el salteado en wok.

Ingredientes:
500g de espinacas
7-8 tomates secos en aceite de oliva
un puñado de piñones
Preparación:
Saltear los tomates secos cortados a cuadraditos y los piñones, hasta que éstos se doren.
Reservar los tomates y piñones y verter en el wok las espinacas. Saltear hasta que se reduzcan y se vean cocidas.
Servir y repartir por encima el salteado de tomates y piñones.
Yo lo acompañé con unas galletas de parmesano.

Para las galletas de parmesano repartir cucharadas de queso parmesano rallado sobre la placa del horno. Aplanar los montoncitos de parmesano y llevar al horno durante unos minutos. Vigilar hasta que se vean doradas, es cuestión de pocos minutos, 2 o 3, y si no se sacan enseguida se queman.

SEMANA 18 DE 2010: MUFFINS DE CALABACÍN Y PIÑA

Hoy toca receta de magdalenas y os traigo una receta interesante. A mí me ha gustado mucho, y sorprende por la combinación de ingredientes. Esta semana he hecho unos muffins de calabacín y piña. Han salido buenísimos.
Y bueno, la próxima receta esta semana prometo que sea de algo salado, que esto está ya un poco empalagoso con tanta magdalena y tanto macaron, no creeis?

Hoy por ejemplo tenía muchas ganas de comer espinacas y he hecho un salteado con tomates secos y piñones que ha salido delicioso. Si quereis mañana intento poneros la receta y la foto, aunque es muy sencilla, se trata tan solo de un simple salteado.

MUFFINS DE CALABACÍN Y PIÑA.
45 minutos
12 unidades

Ingredientes:
250g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de cacao en polvo
2 huevos
80g de sirope de ágave (o 100g de azúcar)
80ml de aceite
150g de piña cortada en dados
180g de calabacín rallado fino

Preparación:
Mezclar por un lado los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato sódico, canela y cacao.
Batir por otro lado los ingredientes líquidos: huevos, sirope de ágave y aceite.
Integrar las dos mezclas hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido, no más.
Incorporar a la masa el calabacín rallado y la piña a dados.
Distribuir la masa en las 12 cápsulas de magdalenas y llevar al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos.

CURSOS DE MACARONS. CRÓNICA.

Hoy sábado 8 de mayo hemos realizado otro curso de macarons. De nuevo ha sido una experiencia positiva y gratificante. Todos los participantes han disfrutado de la tarde aprendiendo sobre la técnica de elaboración de macarons.

Han aprendido sobre los ingredientes necesarios,

han trabajado levantando claras,

combinando mezclas,

trabajando con la manga pastelera,

Y mientras los macarons reposaban sus 30 minutos hemos aprovechado para tomar una merienda.

Aquí podeis ver los macarons antes y después del horneado:

Y aquí los macarons ya terminados:

Han salido verdaderamente deliciosos. Como habeis aprendido en el curso es difícil conseguir la forma y el aspecto perfecto e impecable de los macarons de los profesionales, pero todo es cuestión de práctica. Lo importante es que han salido esquisitos y el esfuerzo ha valido la pena.  

Y bueno, desde aquí quiero deciros a todos los que habeis venido que ha sido un placer conoceros, a todos y cada uno de vosotros. Deciros que ha sido maravilloso poder compartir con vosotros, a lo largo de una tarde, la pasión por la cocina y por la repostería.
Esperamos que el curso haya sido de vuestro agrado y que lo hayais disfrutado de verdad.
De nuevo, y no me canso de repetirlo, os doy las gracias. Gracias a todos, muchísimas gracias de todo corazón. De parte de Rocío y mía gracias por confiar en nosotras.

SEMANA 16 DE 2010: MAGDALENAS DE ARÁNDANOS AZULES O BLUEBERRY MUFFINS

Tengo que ponerme al día. En las últimas semanas me he saltado alguna edición de la magdalena de la semana, pero nada, ya están aquí, poco a poco las iré sacando.

La magdalena de la semana 16 fue de arándanos azules, nada más típico y 100% norteamericano que un "blueberry muffin". Estas magdalenas me traen a la mente una película que me encanto: "My blueberry nights". Con Nora Jones como protagonista. Nora Jones, sí, la cantante. Preciosa película e impecable banda sonora. Cine americano alternativo. Historia de amor, Nueva York, un viaje a la costa oeste, una vida dura, un argumento lejano del archiconocido "american dream". La disfruté un montón.

Os facilito la receta que yo seguí. Salen bien, muy bien, jugosas y ricas.

Y aprovecho para recordar desde aquí a todas las participantes del curso de macarons de este sábado 8 de mayo que está todo listo y preparado y que tenemos muchas ganas de conoceros y pasar una fructífera tarde. Os veo pronto.
Por cierto que Rocío ha colgado una entrada completa y con fotos interesantes del pasado curso del 24 abril.

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS AZÚLES / BLUEBERRY MUFFINS

INGREDIENTES:
165g de harina normal o integral

2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
1 huevo
125ml de Sirope de Ágave
175ml de leche entera o desnatada
60ml de aceite de semillas suave (girasol, maíz...)
100g de arándanos azules frescos


PREPARACIÓN:
Engrasar o forrar con capsulas de magdalenas el molde para muffins y reservar. Precalentar el horno a 200ºC.
En un cuenco mediano combinar los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Formar un pequeño hueco en el centro y reservar.
En otro cuenco pequeño batir los ingredientes líquidos: huevo, leche, sirope de ágave y aceite.
Volcar de golpe los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar, SIN BATIR, solamente hasta que los ingredientes secos estén mojados (es normal que quede algún pequeño grumo).
Añadir los arándanos y repartirlos bien por la masa.
Repartir la mezcla en los 12 moldes, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 5 minutos y sacarlos de la bandeja, dejando que se enfrien completamente sobre una rejilla.

SEMANA 17 DE 2010: MUFFINS DE CHOCOLATE DE DAN LEPARD

Ahora sí, por fin, parece que lo conseguí, unos muffins de chocolate realmente deliciosos, unas magdalenas extremadamente chocolatosas, solo aptas para adictos al chocolate. Esta receta sí que sale.

Llevan muy poca harina y mucho chocolate, su textura es excelente.

Estos muffins los preparé para la merienda del curso de macarons del pasado 24 de abril y fueron un éxito. Para esta semana, para el sábado 8 de mayo, voy a volver a presentarlos en la merienda, nadie puede quedarse sin probarlos.

INGREDIENTES:

50 gr. de maizena.
3 cucharadas soperas de cacao valor puro (sin azúcar).
100g de azúcar moreno (o 70g de sirope de agave)
100g de azúcar blanco (o 70g de sirope de agave)
225g de agua
75g de mantequilla
75g de aceite
125g de chocolate negro del 60-77% (también puede ser chocolate sin azúcar, con edulcorantes)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla.
2 huevos.
125g de harina
2,5 cucharadas de café de levadura royal.

PREPARACIÓN:
En un cazo mezclar la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego no muy fuerte, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea una crema. Sacar del fuego.
Añadir la mantequilla y el chocolate, todo ello cortado en trocitos. Mezclar hasta que se incorporen bien.
Verter el aceite, la vainilla y un huevo, mezclar bien y añadir el otro huevo.
Tamizar la harina y la levadura, incorporar a la mezcla.
Repartir la masa en los moldes y hornear a 175º durante 20-25 minutos.

La receta es de Clemenvilla, de Bocados de Cielo, cuando estuvo aquí en la tienda me sugirió que la probara, pues yo ya llevaba acumulado algún que otro fracaso con las recetas de magdalenas de chocolate. Gracias cielo, probar tu receta ha valido la pena.

MACARONS. CURSO DEL 24 DE ABRIL

Disculpadme por tanta ausencia y tanto silencio. Toda la semana queriendo colgar la entrada sobre el curso de macarons del pásado sábado 24 y no ha habido manera. Tengo taaaaaantas cosas para hacer y tantos compromisos y trabajo que esta semana he tenido olvidado el blog. Os cuelgo rápidamente tres fotos del curso y la semana que viene os cuelgo más e informo del próximo grupo, que será el 8 de mayo. Si hay alguien interesado, aparte de la gente que ya sabemos, que se ponga en contacto conmigo (rosannnna@hotmail.com). En una semana estamos haciendo el segundo curso, y espero que salga tan bien como este primero, que fue un éxito.
Agradezco desde aquí de todo corazón a las participantes que tras el curso se han puesto en contacto con nosotras para darnos las gracias y/o contarnos que lo habían disfrutado mucho. Gracias a vosotras por venir.
Y bueno, ya habreis visto también que el domingo no hubo magdalena de la semana. Quería haber colgado uno de los tres tipos de magdalenas que hice para la merienda del curso, pero el domingo fue otro día de compromisos y no encontré el momento. Hice magdalenas de bacon y queso, magdalenas de espelta con frosting de queso crema y magdalenas de chocolate de Dan Lepard. Estas últimas salieron de infarto! Os pasaré la receta.

OUR STYLISH COOKING CLUB: COMIDA TAILANDESA

Hace unas semanas en “Our stylish cooking club” preparamos una comida tailandesa. Las primeras sesiones del club eran más libres, no había hilo conductor, hacíamos las recetas que nos apetecían al momento, no había tema. Pero tras la experiencia de la cena francesa nos ha dado por hacer sesiones temáticas: Marroquí, tailandés, escandinavo, norteamericano, hindú, griego... Estamos deseando encontrar ocasiones para ir realizando todas estas sesiones. Tenemos muchas ganas de organizarlas, prepararlas, disfrutarlas... todo se andará.

La cuestión es que con la cena francesa dejamos el nivel alto, y esta última vez hemos tenido que nos esforzamos en preparar una comiga tailandesa que estuviera a la altura de aquel último evento. Nos esforzamos, a la vez que lo disfrutamos, y salió bien, muy bien. Conseguimos sabores y texturas muy característicos de la comiga “thai” y sobretodo nos divertimos muchísimo, tanto preparándolo como comiendo después.

Empezamos con una “thai appetizer” que a todos nos encantó, delicioso. Seguimos con unos langostinos con arroz al coco, plato tremendamente espectacular. El plato de carne fue cerdo con tallarines, exquisito, acompañado de verduras agridulces con anacardos. Las verduras sabrosas, con ese toque agridulce, riquísimas.

El postre fue fruta “thai” al coco con bizcocho de plátano y coco. Impresionante.

THAI APPETIZER

Ingredientes:
(Para 8 personas)
1 una taza de colas de gamba cocidas y peladas
1 lechuga romana, o 1 escarola
60g de coco rallado
100g de cacahuates tostados  picados
2 cebollas en rodajas muy finas
2 dientes de ajo, picados o prensados
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 chile dulce rojo picado (yo no se lo puse)
1/2 cdta. de chile en polvo (tampoco se lo puse)
1/4 cdta. de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado (se encuentra en supermercados asiáticos- tampoco se la puse)
3 cucharadas de leche de coco
1 lima fresca, cortada en trozos
cilantro fresco picado

Preparación:
Tostar el coco picado en un wok o sartén completamente seca. Pasar a un plato y reservar.
Asegurarse de que las colas de gamba están bien secas y no contienen agua. Cortar en trocitos y depositarlas en un bol grande.
Añadir al bol los cacahuetes picados reservando una cucharada para espolvorear cuando sirvamos el entrante.
Agregar ahora la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado. Mezclar todo muy bien.
Añadir la leche de coco y seguir mezclando todo bien.
Por último agregar el coco tostado, reservando también una cucharada para adornar después. Mezclar todo bien.
Justo en este punto se aconseja probar la mezcla. Si os gusta más salado podeis añadir un poco más de salsa de pescado. Si lo encontrais un poco amargo añadidle más azúcar. Si os gusta el sabor a coco podeis añadir otra cucharada, previamente tostado.
Para montar el aperitivo cortar las puntas de 14-16 hojas de lechuga y ponerlas en una bandeja. Depositar una cucharada de la mezcla en cada hoja. Espolvorear con el coco y los cacahuetes reservados. Añadir una pizca final de cilantro fresco y servir con los gajos de lima.
Justo en el momento de ir a tomar el aperitivo exprimir un poquito de zumo de lima con los gajos servidos y enrollar la hoja.

LANGOSTINOS CON ARROZ AL COCO

(Para 8 personas)
Ingredientes:
200g de setas chinas
4 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
12 cebolletas picadas
100g de coco rallado
1 guindilla verde fresca, despepitada y picada
450g de arroz jazmín
300ml de caldo de pescado
800ml de leche de coco
700g de langostinos cocidos y pelados
6 ramitas de albahaca tailandesa

Preparación:
Lavar las setas, desechar los tallos y cortar los sombreretes en láminas.
Calentar una cucharada de aceite en un wok y saltear la cebolleta, el coco y la guindilla 3 o 4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir las setas al wok y saltear otros 5 o 6 minutos.
Echar el arroz y proseguir la cocción 4 o 5 minutos más.
Verter el caldo y llevar a ebullición.
Bajar el fuego e incorporar la leche de coco.
Dejar hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Incorporar los langostinos y la albahaca, dejar hasta que se calienten bien y servir enseguida.


VERDURAS AGRIDULCES CON ANACARDOS

(Para 8 personas)
Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
4 cebollas en rodajas
4 zanahorias en rodajas finas
4 calabacines en rodajas finas
250g de brécol en ramitos
250g de champiñones en láminas
250g de pak choi troceado
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de salsa de soja tailandesa
2 cucharadas de vinagre de arroz
150g de anacardos

Preparación:
Calentar el aceite en un wok y saltear la cebolla durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a estar tierna.
Echar la zanahoria, el calabacín y el brécol, y saltear otros 4 minutos.
Agregar los champiñones, el pak choi, el azúcar, la salsa de soja y el vinagre de arroz, y rehogar todo unos 2 o 3 minutos más.
Tostar los anacardos aparte.
Cuando vea las verduras tiernas incorpore los anacardos, remueva y sirva enseguida.

En breve os añado la foto de las verduras y el cerdo con tallarines y las dos recetas que me faltan.

Fuente de las recetas: "Hoy cocino: comida tailandesa"

THAI APPETIZER

Ingredientes:
(Para 8 personas)
1 una taza de colas de gamba cocidas y peladas
1 lechuga romana, o 1 escarola
60g de coco rallado
100g de cacahuates tostados picados
2 cebollas en rodajas muy finas
2 dientes de ajo, picados o prensados
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 chile dulce rojo picado (yo no se lo puse)
1/2 cdta. de chile en polvo (tampoco se lo puse)
1/4 cdta. de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado (se encuentra en supermercados asiáticos- tampoco se la puse)
3 cucharadas de leche de coco
1 lima fresca, cortada en trozos
cilantro fresco picado
Preparación:
Tostar el coco picado en un wok o sartén completamente seca. Pasar a un plato y reservar.
Asegurarse de que las colas de gamba están bien secas y no contienen agua. Cortar en trocitos y depositarlas en un bol grande.
Añadir al bol los cacahuetes picados reservando una cucharada para espolvorear cuando sirvamos el entrante.
Agregar ahora la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado. Mezclar todo muy bien.
Añadir la leche de coco y seguir mezclando todo bien.
Por último agregar el coco tostado, reservando también una cucharada para adornar después. Mezclar todo bien.
Justo en este punto se aconseja probar la mezcla. Si os gusta más salado podeis añadir un poco más de salsa de pescado. Si lo encontrais un poco amargo añadidle más azúcar. Si os gusta el sabor a coco podeis añadir otra cucharada, previamente tostado.
Para montar el aperitivo cortar las puntas de 14-16 hojas de lechuga y ponerlas en una bandeja. Depositar una cucharada de la mezcla en cada hoja. Espolvorear con el coco y los cacahuetes reservados. Añadir una pizca final de cilantro fresco y servir con los gajos de lima.
Justo en el momento de ir a tomar el aperitivo exprimir un poquito de zumo de lima con los gajos servidos y enrollar la hoja.

SEMANA 15 DE 2010: MAGDALENAS DE MANZANA Y LIMÓN

La magdalena de esta última semana ha sido de manzana y limón. Me ha encantado. Personalmente me ha gustado más que la anterior, la de plátano y coco. Además es que no sé qué tiene la harina de espelta que cada vez que la pongo me salen magdalenas más esponjosas y tiernas que con solo harina de trigo.

MAGDALENAS DE MANZANA Y LIMÓN

INGREDIENTES:

2 manzanas
2 cucharadas de zumo de limón
1 huevo
100g de sirope de agave (o 130 de azúcar)
80ml de aceite vegetal
250g de yogur natural
250 de harina (puse 125g de harina de espelta integral y 125g de harina de trigo)
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de vainilla en polvo

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar y cortar las magdalenas en daditos. Rociarlas con el zumo de limón y reservar.
Batir en un cuenco los ingredientes líquidos.
Mezclar en otro cuenco los ingredientes secos.
Verter los ingredientes líquidos batidos sobre los ingredientes secos y remover lo necesario para incorporar. Añadir los dados de manzana e integrarlos en la masa.
Repartir la masa en 12 cápsulas de papel de magdalenas y llevar al horno durante unos 20 minutos.

CRUMBLE CRUJIENTE DE PESCADO

Creo que alguna vez ya he comentado que soy de las personas que no suele repetir recetas. Me encanta probar cosas nuevas, recetas diferentes, y hay tanto para hacer que creo que prácticamente se podría vivir la vida entera sin comer dos veces el mismo plato. Aún así hay recetas, en mi caso unas pocas, a las cuales te apetece volver, necesitas repetirlas, degustarlas de nuevo. Y esta es una de ellas. La descubrí hace justo un año, y desde entonces creo que la he hecho como unas 10 veces (no está mal, ¡¡el mismo plato diez veces al año!!). La vi en el blog de Trotamundos, Food and Cook. Es una receta sabrosísima, sirve tanto para el día a día como para cuando tienes invitados. La he hecho varias veces para cenar en días normales entre semana, y me ha venido perfecta en alguna ocasión que tenía invitados a cenar. La he hecho con merluza y la he hecho con bacalao, de las dos maneras está riquísima. Me parece un plato completo y equilibrado, con las proteínas del pescado y los hidratos de carbono de las patatas. Junto con una ensalada de cualquier tipo en casa es una cena estupenda. Y lo que de verdad me vuelve loca de este plato, lo mejor, es la textura crujiente del crumble. ¡Soy una adicta a los crumbles! Tanto dulces como salados me apasionan.


Ahora le tengo echado el ojo a una receta de crumble salado de pollo, cualquier día la hago.

Bueno, pues hoy que he tenido unas horitas libres esta tarde, con un poco menos de ajetreo, he aprovechado para poner la casa al día y dedicarme un ratito a preparar esta receta para la cena. No sabeis las ganas que tengo de cocinar, de perderme unas horas largas en la cocina, olvidarme de todo mientras esté en ello, manejar los utensilios, combinar ingredientes, elaborarlos… un poquito de música jazz… ¡qué delicia!

CRUMBLE CRUJIENTE DE PESCADO
INGREDIENTES:
4 filetes de merluza o bacalao
7-8 patatas
2 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco
20 almendras con piel
2 dientes de ajo
40g de picatostes
perejil
harina para freír el pescado
NECESITAREMOS:
Una fuente en la que quepan planos los filetes de merluza.
Mortero.
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortar en rodajas de no más de un centímetro.
Pelar las cebollas y trocear en cuadraditos.
Freír las patatas hasta que estén ligeramente tiernas. (Para una versión más rápida yo hoy he usado patatas al vapor que me sobraron de la cena de anoche). Ir formando un lecho de patatas en la fuente.
Pasar los filetes de pescado por harina y freírlos hasta que estén doraditos. Depositar sobre papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite, y luego colocar en la fuente sobre el lecho de patatas.
Para la preparación del crumble empezaremos por preparar un majado. Yo suelo pasar los dientes de ajo por el prensador de ajos. Entonces lo añado al mortero, junto con las almendras (interesa que sean con piel porque le da un color interesante al crumble), el perejil y los picatostes. Majar hasta que haya quedado homogéneo y con consitencia de migas. Reservar.
Saltear la cebolla y cuando vaya cogiendo un tono dorado verter el vaso de vino blanco. Dejar cocinando unos 5 minutos, para que el vino se evapore. Añadir entonces el majado y mantener al fuego, sin dejar de remover, unos 3 minutos. (Para una versión más rápida se puede sustituir la cebolla y toda su elaboración por cebolla frita de ikea, así lo he hecho yo esta noche. Una vez el majado tiene aspecto de migas le añado unos 30g de cebolla frita crujiente y ya está listo.).
Cubrir el pescado con esta mezcla y llevar al horno, precalentado a 180º, durante unos 15 minutos.

Con estos dos trucos que os he indicado teneis una versión de la receta mucho más rápida y no por eso desmejorada. Sale también riquísimo.

SEMANA 14 DE 2010: MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

Ando tremendamente ocupada, con mil proyectos, trabajos, reuniones... y en toda la semana no he publicado nada. Se me acumulan las entradas que quiero hacer. Tengo pendiente la entrada de la comida thailandesa que realizamos en "our stylish cooking club" hace unas semanas. Me la reclaman a gritos. Y tengo ganas de colgarla. Pero no hay manera de que encuentre el momento!!!!!
También quería haber colgado esta semana alguna entrada sobre el curso de macarons. Ya está todo claro y definido. Os lo cuento aquí.
El anuncio del curso de macarons ha tenido buena aceptación y vamos a organizar dos grupos.
El primero será el sábado 24 de abril, en Exquisit, Alzira, a las 16 horas.
Tendrá una duración de unas 4 horas.
El precio son 45.-euros.
El precio incluye el material, los ingredientes, el delantal, una merienda y un dossier con todo el contenido del curso. Cada uno se llevará sus propios macarons al terminar.
El segundo grupo será el 8 de mayo, también sábado, a las 16 horas.
El primer grupo ya está completo.
Para inscribirse en el segundo grupo por favor enviadme un e-mail: rosannnna@hotmail.com
Creo que no olvido nada, pero por favor si necesitais más información poneros en contacto conmigo por e-mail.

Y nada, aquí teneis la entrega semanal de magdalenas. Que por cierto para la merienda del curso de macarons haré magdalenas. No podría ser de otra manera!!!!

Esta semana muffins de plátano y coco. Deliciosas. Ricas. No soy muy aficionada al coco, pero desde que compré para la comida thailandesa y nos salió tan exquisita parece que me han entrado ganas de redescubrir el coco.

MUFFINS DE PLÁTANO Y COCO

INGREDIENTES:
80ml de aceite vegetal
2 huevos
150g de yogur natural
100g de azúcar moreno (o 75g de sirope de agave)
250g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1/2 cucharadita de canela
50g de coco rallado
2 plátanos

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 190º.
Batir los ingredientes líquidos (huevos, aceite, yogur) con el azúcar.
Pelar y aplastar los plátanos con el tenedor e incorporar a la la masa líquida.
Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y el coco rallado (reservar dos cucharadas para espolvorear después).
Combine sin batir en exceso las dos mezclas.
Distribuir en los moldecitos para magdalenas.
Espolvorear con el coco.
Llevar al horno durante 25 minutos.