COCA DE MISTELA (también en versión "sin azúcar añadido")

Tras una cierta pausa en la vida "bloguera" debida a factores de características varias (el parón de las fallas, las vacaciones de pascua, un viaje de negocios, asuntos inesperados, compromisos, etc etc) vuelvo con todos vosotros y con muchas ganas de retomar el blog. Tengo muchas recetas que seguir compartiendo con vosotros, además de poneros al corriente de los movimientos de la tienda de Cosas con Encanto.
Se acerca el día de la madre y ¡tenemos otra vez vales de descuento!
Para que podais disfrutar más de vuestras compras, os podais inspirar en ese regalo que buscais para la madre, o... ¿por qué no? ¡para vosotras mismas!, hemos preparado unos vales de descuento de 4.-euros en cualquier compra de cualquier importe y de cualquier artículo.
Para beneficiaros del descuento debeis teclear la palabra "diadelamadre" en la casilla código justo tras el carrito de la compra. Los 4.-euros se descontarán automáticamente.
Si alguien tuviera problemas no dudeis en poneros en contacto conmigo: rosanna@cosasconencanto.com

Y ahora vamos a la receta, que hoy se trata de una coca de mistela, otro de los dulces típicos locales, y creo que me atrevo a decir mi preferido. 
El año pasado me atreví con la coca de nueces y pasas (la podeis ver AQUÍ), que con la tagatosa salió perfecta y buenísima, y este año me moría de ganas por probar a hacer cocas de mistela. Estas cocas son más abizcochadas, de hecho son bizcochos pero que se hornean sin molde, depositando cucharadas de la masa sobre el papel vegetal/oblea. Por cierto es otro dulce cargadito de nueces y pasas, que por lo que vengo observando prácticamente todos los dulces valencianos de semana santa y pascua ¡llevan un montón!
pero su textura abizcochada tiene un toque super especial debido a la mistela (vino dulce). Un verdadero placer.

COCA DE MISTELA

INGREDIENTES (para unas 6-7 cocas):
3 huevos
220g de azúcar (o 110g de tagatosa para la versión "sin azúcar añadido")
200ml de aceite de oliva
200ml de mistela
375g de harina
1 cucharada de canela
3 sobres de gasificante
250g de pasas
250g de nueces
opcional: obleas

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el aceite, la mistela y el azúcar.
Mezclar la harina con los sobrecitos de gasificante y con la canela e incorporar a la mezcla de huevos y líquidos.
Añadir las pasas y las nueces.
Queda una masa un poco líquida.
Colocar cucharadas sobre el papel vegetal o sobre las obleas, formando cocas de unos 15-20cm de diámetro.
Hornear durante unos 30 minutos o hasta que se vean doraditas y el palillo salga limpio.
Normalmente estas cocas se espolvorean abundantemente con azúcar antes de hornear.

Yo dividí la masa en dos partes y a una parte le puse azúcar y a la otra tagatosa. Me salieron 3 con azúcar y 3 con  tagatosa. La tagatosa sobre la coca se comportó perfectamente. Es increíble cómo facilita la confección de dulces, estoy verdaderamente encantada con ella. (Por cierto la compro aquí: http://www.mercadiabet.com/)

DISEÑOS PERSONALIZADOS: PACK COMUNIÓN

Este es un ejemplo de los packs para comuniones que preparamos en Cosas con Encanto (el diseño es de Imma Galiana, y aquí podeis ver su blog: http://dhkind.blogspot.com/):
invitación + sobre
minuta
tarjetita-recordatorio para los detalles
identificadores para mesa de dulces...

Por supuesto son packs totalmente personalizados y únicos, en los que se puede diseñar todo aquello que necesite el cliente o se necesite para el desarrollo creativo del evento.

En breve posteo de nuevo y pongo receta, que con motivo de las pascuas, viajes, trabajo, vacaciones escolares... he tenido el blog muy abandonado pero he estado cocinando mucho.

Nos vemos pronto!!!!!!!

TAZAS LATTE GREEN GATE Y VALES DESCUENTO DE 5 EUROS EN "COSAS CON ENCANTO"

Estoy enamorada de las tazas mini de Green Gate...
Son tan ideales...
Desde que las tengo en casa las uso prácticamente a diario.
Me dejé llevar por la magia de Green Gate: sus estampados, sus colores, sus multiples combinaciones... y me traje un surtido de 6 tacitas a casa.
Pensaba que serían más una fantasía, una tontería de estas que nos gustan tanto, pero con el uso me he dado cuenta de que me resultan muy prácticas porque tienen un tamaño perfecto para muchas cosas de mi día a día:
un café largo (café expresso dejando la máquina chorrear un buen rato... hasta llenar la tacita)
un cortado con leche
una infusión pequeña
una postre o merienda de queso fresco batido con sirope de agave...

que combinado con muesli puede ser un nutritivo desayuno.

Estas tazas tan versatiles las podeis encontrar en varios estampados en la Tienda de Cosas con Encanto. Son el modelo pequeño. Este es el surtido disponible:

http://cosasconencanto.com/porcelana-green-gate/148-taza-latte-mini-spot-beige.html

http://cosasconencanto.com/porcelana-green-gate/149-taza-latte-mini-spot-pale-blue.html

http://cosasconencanto.com/porcelana-green-gate/188-taza-latte-mini-.html

http://cosasconencanto.com/porcelana-green-gate/189-taza-latte-mini-.html

Y disponibles en tamaño grande en muchísimos estampados:

http://cosasconencanto.com/buscar?orderby=position&orderway=desc&search_query=taza+latte

Y ahora para que podais acceder mejor a ellas, al igual que al resto de productos de la tienda, os facilito un vale de descuento de 5.-euros en cualquier compra.

Para beneficiaros del descuento de 5.-euros debeis escribir el siguiente código: "primavera-verano 2012" en la casilla de vales descuento que aparece al final del carrito. Clickais en "añadir" y vereis aplicado el descuento en el total de vuestro pedido.

Si es que hasta la tarea de fregar los platos se va a vuelve bonita con el menaje de Green Gate:

Para cualquier error o consulta no dudeis en poneros en contacto conmigo: rosanna@cosasconencanto.com o 630630098.

Felices compras de inicio de temporada!!!!!

DULCE DE BONIATO

Me encanta montar cenas con amigos en las que cada uno aporta un plato. Creo que ya lo he dicho en alguna ocasión anterior, que soy un poco (en realidad bastante, jeje) anti-pizza, anti-take away food (comida para llevar)... porque se puede montar una cena tan fácilmente ocupándose cada uno de un plato! De todos modos a mí tampoco me importa preparar yo la cena entera, me encanta!!!!! y de verdad lo digo, me encanta cocinar para la gente. Sin embargo parece que a todos les sepa mal, no, no, pedimos y así no tienes que hacer nada...  pero que no!!! que quiero hacerlo yo! que disfruto haciéndolo!
no os ha pasado??? estoy segura de que los más cocinitas habeis pasado por esta sensación muchas veces...
Pues bueno, el caso es que lo que os iba a contar es que en la última cena me toco preparar el postre, como es habitual. Normalmente me toca el postre porque así controlo las cantidades de harina y de azúcar que lleva y sé si puedo tomar y en qué cantidad, o bien preparo directamente algo sin azúcar añadido, con otros endulzantes. Y hace unas semanas le estuve dando muchas vueltas al postre que quería preparar porque quería evitar el chocolate, quería evitar la harina, no quería hacer una tarta a base de bizcocho, o algo así que empacha mucho... y al final, como tenía boniatos y estuve rebuscando recetas con boniatos di con una receta del blog Dulces Bocados que me pareció ideal: Pastelitos de Boniato con Helado de Vainilla.
Poquísima harina, azúcar adaptable al dulzor que tenga el boniato que hayais asado. Si os sale un boniato dulce bajadle la cantidad de azúcar de la receta. La receta era justo lo que buscaba.
Salió espectacular. Pero no lo fotografié porque era de noche y la luz no era nada buena.
A la semana volví a repetir el postre por aclamación popular en casa. Y entonces sí que pude fotografiarlo.
Ayer lo volví a preparar, pero probé con la versión calabaza. Pensé que debía salir también muy bueno e hice la prueba: excelente! Lo único es que al ser la calabaza menos "harinosa" que el boniato le tripliqué la cantidad de harina. Salió realmente exquisito.

Respecto al nombre yo lo he llamado dulce de boniato y no pastelito de boniato porque aquí en Valencia los pastelitos de boniato son unas pequeñas empanadillas de masa con anís rellenas de confitura de boniato. No he tenido más remedio que rebautizar la receta...

DULCE DE BONIATO:

Ingredientes:

450 gr. de boniato cocido/asado y pelado

110 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

120 ml. de leche

2 huevos

20 gr. de maizena

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 rama de vainilla

Helado de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde con mantequilla o forrarlo con papel sulfurizado.

Triturar el boniato hasta que quede bien fino.

Mezclar en un bol los huevos el azúcar y las semillas de vainilla, batiendo bien para conseguir que la mezcla espumee. Añadir la mantequilla fundida y la leche. A continuación poner la maizena, la canela en polvo y finalizar con el puré de boniatos.

Colocar la masa en el molde y hornear unos 35-40 min.

Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar bien.

Tibio está rico, pero frío de la nevera está también buenísimo.

Se puede acompañar con una cannelle ( una bola) de vainilla.

VASITO DE QUESO FRESCO BATIDO CON BASE DE GALLETAS Y AVELLANAS Y TOPPING DE COULIS DE FRAMBUESA

Creo que todavía no me he repuesto de la sensación de impotencia derivada de la pérdida de unas 200 fotos... ¿os suena la sensación? Llevaba un tiempo acumulando fotos en la cámara y pensando en que las tenía que descargar ya, que tenía que hacerlo ya... y finalmente el miércoles las descargué. Nada más hacerlo, harta tras tanto tiempo con las fotos a cuesta en la cámara, las eliminé. Estaba haciendo varias cosas a la vez, como es habitual en mí, y casi sin pensarlo y de manera automática eliminé todas las fotos sin haberme asegurado antes de que quedaban guardadas en la carpeta elegida en el ordenador. Horas después las fui a buscar... y aún no las he encontrado. No hace falta que describa como te quedas cuando de repente te das cuenta de que has perdido 200 fotos... verdad?

Entre ellas tenía el reportaje sobre la cena que le preparé a un amigo con temática "Hollywood": mini hot dogs, mini hamburguesas, mini sandwiches de ensalada waldorf, mini pizzas barbacoa, cucuruchos de french fries, bowls de pop corn, chocolate chip cookies, red velvet cupcakes, una new york cheesecake, mini donuts... Y todo se ha perdido!!!!!!!!!!!! La mesa tan bonita, todo tan bien puesto, con sus banderitas de estrellitas, sus tarjetas identificadoras, las bengalas... todo en azul marino, rojo y blanco. Socorrooooooooo.

En fin, para reponernos del asunto preparemos un postre muy muy fácil y sencillo y muy rico y apetecible. ¡¡¡¡¡¡¡¡No os asusteis con el nombre!!!!!

VASITO DE QUESO FRESCO BATIDO CON BASE DE GALLETAS Y AVELLANAS Y TOPPING COULIS DE FRAMBUESA

Ingredientes:
una tarrina de queso fresco batido 0% materia grasa
150g de frambuesas congeladas
4 cucharadas de azúcar
15-20 galletas maría
un puñado de avellanas u otro fruto seco
40g de mantequilla

Preparación:
Para preparar el coulis ponemos en la batidora las frambuesas y batimos junto con el azúcar. Podeis jugar con la cantidad de azúcar dependiendo del grado de dulzor que os interese conseguir, para eso cada casa es un mundo.
Tamizar para eliminar las pepitas de las frambuesas y obtener un coulis limpio y fino.
Picar las galletas y las avellanas.
Derretir la mantequilla e incorporar al picado de galletas y avellanas.
Poner dos cucharadas de galletas y avellanas en la base de cada vasito.
Cubrir con queso fresco batido, unos 100 gramos por vasito.
Verter dos cucharadas de coulis de frambuesa sobre el queso fresco.

Es un postre ideal y con pocas calorías y grasas, que podemos aligerar aún más si eliminamos la base de galleta y avellana picada. Descubrí este queso fresco un día que lo compré por error, y como aquí en casa somos de no tirar nada y de reciclar y aprovechar al máximo, evidentemente lo probé. Me encantó su textura como a "petit suisse", y desde entonces lo compro y lo tomo con frecuencia como postre añadiéndole una cucharadita de sirope de agave (os lo recomiendo 100%), o también ahora que estamos en temporada de fresas triturándole unas pocas.

ULTIMOS DÍAS DE REBAJAS

La entrada de hoy es para avisaros de que a partir del 26 de febrero y durante 4 días, hasta el 29 de febrero, podeis disfrutar de los últimos días de rebajas en La Tienda de Cosas con Encanto:

todo con un 15% de descuento

Para disfrutar del descuento en todos los artículos de vuestro pedido (incluidos aquellos que ya se hallan con un 20% de descuento), debeis anotar el código "rebajas.invierno" en el recuadro de los vales descuento, justo al final del carrito de la compra: el descuento final del 15% se aplicará automáticamente al total de vuestro pedido.
Pero si no encontrais la manera de hacerlo no dudeis en poneros en contacto conmigo (rosanna@cosasconencanto.com).

Aprovecho además para informaros de que Kako, del blog En Guete, ha organizado un sorteo como agradecimiento por haber llegado a los 2000 subscriptores via e-mail y entre los regalos del sorteo se hallan dos artículos de Cosas con Encanto. Participad en el sorteo hasta el 18 de Marzo clickando AQUÍ. Suerte!

PALITOS DE CALABACÍN AL HORNO

Estos palitos de calabacín, hechos al horno, son una verdadera delícia para picotear de manera sana o incluso para acompañar una carne o un pescado. Los vi en un blog y no pude resistirme a hacerlos enseguida. Sin embargo los hice, los fotografié (que ya es toda una odisea muchas veces) y luego se me quedaron olvidados en el archivo de fotos. La cuestión es que no puedo recordar en qué blog los vi y me sabe fatal no poder citar la fuente! Incluso he estado buscando en google para daros la referencia y... ¡increíble! ¡ni rastro de ellos!!!!! ¿Dónde los vería yo?
Si alguien los conoce o los publicó en su día, ¡decídmelo, por favor!

Por cierto, ¿habeis visto ya las ofertas tan interesantes que tenemos en la tienda? ¡Tenemos los libros y revistas de Wilton a mitad de precio!!!!!!!! Podeis verlos ¡AQUÍ!

PALITOS DE CALABACÍN AL HORNO

Ingredientes:

1 calabacín grande
4 cucharadas de pan rallado
5 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C. Lavamos y cortamos el calabacín en palitos de 1cm de grosor aproximadamente.
Los ponemos unos minutos al vapor para que se cuezan ligeramente. Este paso también se puede hacer en el horno si os resulta más cómodo.
En un bowl mezclamos todos los otros ingredientes: el pan rallado, el parmesano en polvo, la sal, el ajo y el perejil.
Rebozamos los palitos con esta mezcla y vamos depositando sobre la bandeja de horno.
Horneamos unos 10 minutos y sacamos la bandeja para dar la vuelta a los palitos.
Volvemos a hornear otros 10 minutos más. 

NUEVO CATÁLOGO PRIMAVERA-VERANO 2012 DE GREEN GATE

Hoy he estado horneando galletitas de parmesano, cantidades de ellas! la casa entera huele todavía tan bien... Está todo cerradito por el frío, y el olor de las galletitas invade el ambiente, es un olor tan sabroso!!!! Hemos pasado la tarde en casa, horneando, charlando, navegando algún ratito por internet... con este frío no apetece otra cosa.
Estos últimos días he estado trabajando a fondo en la Tienda de Cosas con Encanto. Ya tengo casi lista y disponible la modalidad de pago con tarjeta, para facilitar las compras, y además ya están en marcha los pedidos a Pomax y Green Gate. Brevemente estarán repuestas las tarteras, platos de tarta elevados, campanas, tarros y otras referencias que ahora mismo están agotadas, así como también habrá disponibles nuevos modelos.
Green Gate tardará un pelín más, y me muero de ganas por verlo!
Me he enamorado de esta nueva colección llamada Cornelia que complementa a la Naomi Plum (violeta con topos blancos) de este invierno. ¿No es de ensueño?

Os dejo aquí con el nuevo catálogo para que vayais haciendo boca... y si quereis hacer reservas o compras anticipadas poneros en contacto conmigo (rosanna@cosasconencanto.com) y os atenderé con toda la información necesaria. Las reservas o compras anticipadas tendrán un descuento del 10% sobre el PVP del producto.

Podeis ver el catálogo clickando en la foto o clickando AQUI.

BIZCOCHO GENOVÉS

Curiosamente hace poco descubrí que ese bizcocho que aquí en la zona donde vivo se vende tanto en los hornos y que todos llaman "bescuit" es un bizcocho genovés. Me resulta curioso que se le llame "bescuit" solamente a él mientras a todo el resto de bizcochos se les llama "coca". Qué mundo tan intrigante es este de las denominaciones en repostería. Es sorprendente cómo los nombre cambian tanto de unas zonas a otras: Bizcocho, coca, bica... y más sorprendente aún la de miles de recetas de bizcocho que existen. Unos llevan más huevos, otros menos, unos nata, otros leche, yogur, mantequilla, aceite... es una verdadera locura. ¿verdad?, pero es divertido ir probando recetas y observando las variantes hasta dar con la ideal.

El caso es que yo nunca había hecho bizcocho genovés. Sabía que se utiliza sobre todo para tartas con fondant pero nunca había tenido curiosidad de hacerlo. Sin embargo me vi haciéndolo el día que en casa me pidieron el "bescuit" ese que venden en los hornos, que probara a hacerlo.
Primero no supe muy bien qué receta seguir, porque he probado muchísimas recetas de bizcocho y unas más secas, otras más húmedas, esponjosas, sabrosas... ninguna había conseguido la textura de ese bizcocho que ellos me pedían. No sabía qué receta seguir, ¿cómo podía ser tan difícil hacer un bizcocho que venden a diario en los hornos? Entonces me acordé de un librito de recetas de repostería autóctona, donde creía haberlo visto hace tiempo, y corrí a rescatarlo del rincón del olvido, donde lo tengo castigado porque no soporto las recetas tipo "la harina que admita". El recetario entero es tan ambiguo y poco instructivo... que no lo consulto nunca. Sí, es de estos que no te ponen cantidades de ingredientes, ni temperatura del horno, ni tiempo de cocción... Pero bueno, ese día lo saqué y... voilà! sí que había una foto con el bizcocho que me pedían, con el famoso "bescuit"!

Me fijé bien en los ingredientes y vi que no había grasa tipo mantequilla o aceite, entonces... aquello era un ¡bizcocho genovés!  Había llegado el momento de probar.
Probé con aquella receta y el resultado no fue muy bueno, la verdad. No es que estuviera malo, pero algo no terminaba de cuadrar. Para empezar empleé 9 huevos, lo cual me parece una barbaridad. De hecho la primera impresión de los míos al sacarlo del horno fue que olía a huevo cocido, y que aquello no era lo que querían. Al enfriarse el bizcocho mejoró bastante, sobretodo tras horas de reposo, mucho mejor, al día siguiente, pero la verdad es que la primera impresión fue un poco mala.
Además como la receta no indicaba el tiempo de cocción lo tuve mucho tiempo en el horno, porque al pincharlo siempre parecía estar aún crudo. Fijaros las veces que llegué a pincharlo antes de sacarlo. ¿Veis los agujeritos de la brocheta? Y ¿habeis visto además cómo en la foto del corte se nota que no está bien cocido?

Pues nada, os voy a mostrar la receta del primer intento, luego os pongo la del segundo, que es con la que me quedo. No tengo foto del resultado porque no tuve ocasión (me niego ya rotundamente a fotografiar por la noche o con poca luz), pero como es una receta que sé que repetiré la próxima vez le saco foto y la añado.

BIZCOCHO GENOVÉS O BESCUIT
(receta no recomendada)
Ingredientes:
9 huevos
180g de harina
220g de azúcar

Preparación:
Separar las claras de las yemas y levantar las claras a punto de nieve.
Añadir las yemas a las claras, con movimientos envolventes.
Proseguir incorporando la harina y el azúcar.
Verter en el molde (previamente engrasado) y hornear.
La receta no indica ni temperatura del horno ni tiempo.
Yo lo tuve más de 1 hora a 175ºC.


BIZCOCHO GENOVÉS o BESCUIT

Ingredientes:
6 huevos
200g harina
200g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:º
Precalentar el horno a 180ºC.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar y la cucharadita de vainilla.
Incorporar las claras a las yemas, con movimientos envolventes.
Añadir la harina.
Verter en un molde previamente engrasado.
Hornear unos 40 minutos.


Por cierto, trasteando por el almacén de la Tienda de Cosas con Encanto rompí la campana de un artículo que se componía de plato de tarta de cristal elevado (con pie) y campana. En la tienda podeis encontrar el pie con un precio de 27.90.-euros. El precio del artículo completo era de 45.90.-euros.
La oferta la podeis ver AQUI.
Y el plato es este:

REBAJAS EN COSAS CON ENCANTO

Hasta el 25 de febrero en la tienda de Cosas con Encanto podeis disfrutar de descuentos del 20% en artículos como estos:

Fuente apta para horno, de 39 x 16 cm, color lino. Antes 16.-euros. Ahora 12.80.-euros.
Accede a la promoción clickando AQUI.

Ramekin individual de color lino. Antes 2.50.-euros. Ahora 2.00.-euros.

Accede a la promoción clickando AQUI.

Fuente cuadrada color lino. Antes 18.-euros. Ahora 14.40.-euros.
Accede a la promoción clickando AQUI.

Set 3 rollos de papel de regalo estampado Wendy en colores verde, azul y rosa. Tienen 50cm de ancho y 2m de largo. Antes 9.50.-euros. Ahora 7.60.-euros

Accede a la promoción clickando AQUI.

Para ver más artículos con descuento clickad AQUI.

NUEVO TALLER: INICIACIÓN AL FONDANT.

Ha llegado el momento del III Taller de Repostería organizado por Cosas con Encanto y Exquisit, esta vez un taller de Iniciación al Fondant.

El taller será una iniciación a la técnica de fondant, pues como ya sabeis es una técnica más compleja que las realizadas en los anteriores talleres (galletas decoradas, cupcakes, macarons). Una profesora experta en la materia nos explicará cómo realizar la pasta de azúcar, la pasta de goma, cómo moldearla... y todo lo necesario para empezar a crear tartas y pasteles sorprendentes.

El taller tendrá una duración de 3 a 4 horas. Os proporcionaremos todos los ingredientes, materiales y utensilios necesarios y al terminar el taller os llevareis las dos tartas realizadas, una con bizcocho genovés y otra con bizcocho de chocolate, además del dossier del taller con todas las recetas, trucos, consejos e información necesaria.

El taller se impartirá el domigo 29 en la Cafetería La Punta, en la plaza del ayuntamiento de Sueca.

Habrá DOS TURNOS:

1) Por la mañana a las 10h.

2) Por la tarde a las 17h.

Interesados podeis pedir más información y/o comunicar vuestra asistencia a través de estos correos: comidasexquisit@gmail.com y rosannnna@hotmail.com

SHORTBREAD

Creo que no hay galletas más fáciles que éstas... y además están tan deliciosas que no hay quien se resista a ellas. Tengo pendiente probar a hacerlas sin azúcar, utilizando tagatosa como sustitutivo, porque las veces que las he hecho las he hecho siempre con azúcar y es que están tan buenas que no puedo evitarlo y acabo picando trocito tras trocito, con lo cual termino siempre con un nivel de glucosa un tanto elevado... ¡qué perdición!
Las shortbread son unas galletas escocesas de origen medieval. La receta consiste en una parte de azúcar, dos partes de mantequilla y tres de harina. Puesto que llevan una buena parte de mantequilla conviene que usemos una mantequilla de calidad, con buen sabor, de ella dependerá el sabor de nuestras galletas.
La próxima vez las pruebo con tagatosa y os cuento el resultado.

SHORTBREAD

Ingredientes:
50 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de harina

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
Añadimos la harina.
Podemos añadir media cucharadita de vainilla, la ralladura de un limón... eso depende ya de si queremos darle un sabor añadido a las galletas.
Extendemos con un rodillo hasta conseguir un grosor de un centímetro aproximadamente y formamos un círculo. Con un cuchillo marcamos porciones.
También se les puede dar forma de "fingers", rectángulos alargados.
Horneamos en horno precalentado a 180º, durante unos 15-20 minutos.
Al sacar del horno volvemos a marcar bien las divisiones con el cuchillo y dejamos enfriar.
Es importante este último paso porque cuando se enfrie ya no podremos hacerlo, la masa se partirá al intentarlo. Al hacerlo con la masa aún caliente podremos marcar bien las porciones y después serán muy fáciles de servir.

ROSCÓN DE REYES, RECETA DE IBAN YARZA

Este año probamos con una nueva receta de roscón de reyes. No es que la del año pasado no me gustara, ¡en absoluto! Es simplemente que una es un poco inquieta... y no puede parar de probar cosas nuevas. La del año pasado funcionó, pero... y si hay una aún mejor??????
Tras un volteo por los libros de cocina, revistas y parte de la blogosfera me acabé decantando por la receta de Iban Yarza. No podía fiarme más de una receta viniéndo de la mano de uno de los mejores panaderos de este país. Además la encontré en el blog de David de Jorge y venía con video incluido, así que ponerme manos a la masa fue coser y cantar.
Como vereis más similar al del año pasado no me podría haber salido. Fijaros en el de este año:

Y comparad AQUÍ con el del año pasado.
Las dos veces he optado por decorarlo con almendra laminada en lugar de fruta escarchada. A mí no me gusta la fruta escarchada, así que prefiero no ponerla y no tener que estar apartando pedacitos después.

Este roscón lo hice el martes para probar la receta antes de los definitivos, los que haré mañana. Haré uno para la cena de Reyes y otro para la comida de Reyes. La noche de Reyes nos reunimos con una parte de la familia, aquí en casa, y abrimos regalitos, y el día de Reyes comemos con la otra parte de la familia. ¡Toca hacer dos roscones!
Pues bueno, como os decía las fotos de hoy son del roscón que elaboré el martes como prueba. Lo hice sin azúcar, con tagatosa, y salió riquísimo. Pero mañana cuando horneé los otros dos tengo que hacer el rosco más fino y dejar más agujero en el medio. Para algo sirven las pruebas! Menos mal que puse un aro porque en el último levado antes del horneado de no ser por el aro el roscón hubiese perdido toda forma de susodicho, hubiese parecido más un gran bollo que cualquier otra cosa. Ahora ya sé que mañana tengo que perfeccionar el aspecto.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

Para la masa madre:
90g harina de fuerza
50g de leche
2 g de levadura fresca


Para la masa:
120 g de leche
piel de cítricos (naranja y limón)
2 ramitas de canela
3 cucharadas de ron
2 cucharadas de agua de azahar
340 g de harina de fuerza
70 g de azúcar (o 40g de tagatosa)
15 g de levadura fresca
2 huevos
60 g de mantequilla
Ralladura de piel de limón
Una pizca de sal
Frutas y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para pintar el roscón

Preparación:
Hay que empezar elaborando la masa madre, que deberá reposar unas 3 horas a temperatura ambiente o toda una noche en el frigorífico. Para ello mezclaremos los 3 ingredientes y formaremos una masa a la que daremos forma de bola antes de dejar reposar.
Una vez pasadas las 3 horas (a temperatura ambiente) o la noche de reposo (en el frogorífico), empezamos haciendo una infusión de leche con cítricos y canela. Ponemos a calentar la leche en un cazo con las pieles de limón y de naranja y dos ramitas de canela. Cuando rompa el hervor retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Añadimos entonces el ron y el agua de azahar y volvemos a dejar en reposo.
Ponemos la harina en un bol y deshacemos en ella la levadura fresca.
Cogemos la masa madre y la deshacemos en trocitos sobre la harina.
Añadimos la sal, el azúcar (o tagatosa), la ralladura de limón, los huevos y unos 80g de la infusión de leche (no debemos incorporarla toda, porque la usaremos para corregir la masa una vez hecha si es necesario).
Vamos mezclando y formando una masa con todos los ingredientes.
Amasamos unos minutos.
Deshacemos en trocitos la mantequilla sobre la masa y seguimos amasando hasta incorporarla. Ojo! la mantequilla la cogeremos fría del frigorífico, o como mucho a temperatura ambiente, pero nunca fundida.
Amasamos unos 10 minutos.
Al incorporar la mantequilla veremos como la masa se nos complica, pero no debemos asustarnos, debemos seguir amasando porque aunque parezca que no lo vayamos a conseguir en unos minutos tendremos de nuevo una masa suave, que ya no se nos pega a las manos, firme y brillante.
Este es quizás el peor momento de todo el proceso.
Una vez consigamos esa masa suave y brillante formamos una bola y dejamos reposar cubierta con un paño de algodón o de lino hasta que doble el volumen.
Cogemos de nuevo la masa, le damos un ligero amasado y la volvemos a dejar otros 10-15 minutos.
Ahora formamos el roscón haciendo un agujero en el medio y estirando como una correa.
Este es el momento de meter en la masa la sorpresa y/o haba.
Pincelamos generosamente con huevo batido y dejamos reposar en la bandeja sobre papel de hornear.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando haya vuelto a doblar volumen (45-60 min), volvemos a pincelar con huevo, ponemos la fruta y/o almendras, azúcar y horneamos unos 15-20 min.


Esta última foto es de la mesa de la cocina, me encanta tenerla siempre repleta con varios tipos de dulces, me encantan los bodegones de pedestales y campanas rebosantes de dulces, no puedo evitarlo.

LAS MEJORES RECETAS DEL 2011

No sé si atreverme a decir la verdad...

aunque los que me seguís de hace tiempo y los que me conoceis personalmente... quizás ya os hayais dado cuenta de que tengo algo de bicho raro.

Lo sé. Lo soy. Y esa verdad que no sé si atreverme a deciros hoy... es... 

que no soporto la nochevieja.

No me gustan las navidades y detesto la nochevieja... No puedo evitarlo, no me van nada estas cosas...

Es por eso que no ha habido ningún mensaje de Feliz Navidad en este blog este año, y es por eso que no haré hoy ningún post deseando feliz año a nadie, deseando una feliz noche, un buen comienzo de año... no, no lo haré. Disculpadme... soy así. Me ha costado años darme cuenta, aceptarlo y poder hacer mi marcha y que la gente a mi alrededor respete que soy así y que hoy no quiero cenar con nadie, ni hacer cenas especiales, ni brindar, ni tomar uvas... yo solo quiero tener una noche más, sin agobios, sin estridencias, sin nerviosismos... quiero una noche como otra cualquiera.

Lo que he hecho para hoy, porque el año pasado lo hice y me gustó, es un repaso de las recetas publicadas a lo largo de este año. He recopilado las que me parecen las mejores recetas publicadas en Cosas con Encanto durante el 2011. El repaso ha sido interesante. Hay recetas que debo ponerme ya a repetir!

Recetas saladas: entrantes, tartas y galletas saladas, aperitivos...

QUICHE DE BROCCOLI Y ZANAHORIA

QUICHE DE MORCILLA CON PUERROS Y MANZANA

PESTO DE ESPINACAS

PESTO DE ZANAHORIAS

PESTO DE ALMENDRAS Y AZAFRAN A LA NARANJA

FOCACCIA

CHICKEN SLENDOR SANDWICHES

GALLETAS DE PARMESANO

PIZZETA RÚSTICA DE JAMÓN, RÚCULA E HIGOS

Recetas dulces: Tartas, galletas, bollería...

HOJALDRE Y CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE TRUFA DE CHOCOLATE AL MASCARPONE 

ROSCÓN DE REYES, SIN AZÚCAR

PUMPKIN CINNAMON ROLLS (BOLLITOS DE CALABAZA Y CANELA)

PAN DE LECHE RELLENO DE CHOCOLATE, SIN AZÚCAR

GALLETAS A LA NARANJA Y GALLETAS DE AVENA

OTTOLENGUI'S RASPBERRY AND OAT BARS (BARRITAS DE AVENA CON FRAMBUESA)

COCA DE NOUS I PANSES (COCA DE NUECES Y PASAS, SIN AZÚCAR)

TARTA DE PERAS Y FRAMBUESAS, SIN AZÚCAR

PEANUT BUTTER AND CHOCOLATE MUFFINS (MUFFINS DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE)

MERMELADA DE PIMIENTOS CON CLAVO Y CANELA

CHOCOLATE ESPRESSO TART (TARTA DE CHOCOLATE EXPRESSO)

CAJA 10 CORTADORES DE GALLETAS CON FORMA DE NÚMEROS

Desde hoy teneis también en la tienda de Cosas con Encanto unas cajas de cartón con un set de 10 cortadores de galletas "números", del 0 al 9.
Con estos cortadores se consiguen galletas de 9cm de alto y unos 5-6 cm de ancho.
El set tiene un precio de 25.90.-euros. Y como está en el apartado de menaje de cocina, que está en promoción hasta mañana a las 12 de la noche, hasta que termine la promoción lo teneis con un 25% de descuento, es decir, con 19.50.-euros.

Yo me he quedado con una caja, no lo he podido resistir!!!!!!!
Cuando haga galletas con ellas os las enseño!

Las que aprovecho para enseñaros hoy son todas las galletas "logo" que Exquisit y Cosas con Encanto hemos estado haciendo estos últimos meses.

LLEGÓ MI AIDIY (AMIGO INVISIBLE "DO IT YOURSELF")

Como soy así de lianta y me meto en todos los saraos, el pasado mes de noviembre me metí en el juego del Amigo Invisible que organizó Ana de Yes It's My party para blogs creativos (manualidades, cocina, scrapbooking, fiestas, diseño gráfico, decoración...).
Y hace unos días recibí mi regalo, de parte de Rachel, del blog A Sweet Day.
Rachel es una chica majísima que me envió una caja metálica roja con motivos de renos (me va a venir más que ideal para mis galletas y mis dulces!) y un par de tarritos de sal y azúcar a la lavanda que ella misma ha hecho. Todo envuelto en un papel de seda color fresa sellado con cinta japonesa.

Muchísimas gracias Rachel, y gracias también a Ana por toda la organización del juego.
Yo ahora estoy esperando que la destinataria de mi regalo me confirme que ya lo ha recibido.
¿Qué le envie yo???? Pues un par de rollos de papel de regalo de Green Gate y unas cintas de tela a conjunto, para que disfrute preparando el envoltorio de sus propios regalos. Y un set de papel estampado para origami (o para lo que uno quiera!) de Muji. Que desde hace poco ya tenemos tienda Muji en Valencia!

Acordaros que todos los pedidos que se realicen hoy en Cosas con Encanto se llevan un paquete de servilletas de papel de regalo. Y seguimos teniendo promoción en los apartados de TEXTIL y MENAJE DE COCINA.

NUEVOS PLATOS DE TARTA CON PIE, CAMPANAS DE CRISTAL, TARTERAS... Y DESCUENTOS EN LAS PRÓXIMAS SEMANAS

Ya tenemos disponibles en la tienda de Cosas con Encanto las últimas novedades recién llegadas de Bélgica. Nuevos modelos de platos de tarta con pie, con o sin campana, campanas, tarros de dulce con pie, etc.

del martes 27 de diciembre al sábado 31:

5 días con todos los artículos de las secciones

"TEXTIL" y "MENAJE DE COCINA"

con un 10% de descuento.

del lunes 1 de enero al viernes 6:

5 días con todos los artículos de las secciones

"SERVICIO DE MESA CRISTAL" Y "TARROS CRISTAL"

con un 10% de descuento.

a partir del 7 de enero:

rebajas!!!!!!!!!!!!!

Y además: todos los pedidos que se realicen el día 30 de diciembre, viernes, se llevarán un paquete de servilletas de papel de regalo.

PIZZETA RÚSTICA DE JAMÓN, RÚCULA E HIGOS

Me apetece hoy poneros la receta de esta pizzeta "rústica" de jamón, rúcula e higos. La pusimos por primera vez en el catering de la presentación de temporada de la tienda Marina Rinaldi y desde entonces ha estado muy presente en muchos de los caterings.  Me gusta mucho prepararla también en casa, cuando vienen amigos, para una merienda informal, como aperitivo de una cena...
Se me hace la boca agua de imaginármela con un martini!

PIZZETA RÚSTICA DE JAMÓN, RÚCULA E HIGOS

Ingredientes:
una lámina de masa quebrada de Lidl
(yo utilizo siempre esta masa porque queda muy crujiente y perfecta para estas pizzetas. En su defecto podeis hacer vuestra propia masa de pizza o de masa quebrada, o utilizar cualquier otra base quebrada de otra marca... eso lo que querais)
unas cucharadas de tomate concentrado
una loncha de jamón serrano curado por cada pizzeta
unas hojas de rúcula
higos frescos
parmesano en polvo

Preparación:
Extender la masa quebrada y cortar unos discos. Pincharlos con el tenedor y meterlos en el horno precalentado a 180ºC durante unos minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse.
Pintar los discos con el tomate concentrado.
Poner una loncha de jamón serrano por disco (interesa que sea jamón cortado muy muy fino)
Espolvorear muy ligeramente con el parmesano.
Volver a llevar al horno para que el jamón se tueste un poco y la masa termine de hacerse.
Una vez fuera del horno añadir dos o tres hojitas de rucula por pizzeta y medio higo.


Como el higo fresco no se encuentra durante todo el año he probado a sustituirlo por dátiles. El efecto es muy parecido.

En esta foto podeis ver el trío de pizzetas que preparé para la cena en casa de la que os hablaba hace dos entradas (aquí):

Y en esta las podeis ver en una de las mesas del catering que preparamos para la inauguración de la exposición "arte para la libertad":