Hoy os voy a presentar un pastel que desde hace unos meses vengo haciendo en muchas ocasiones. Se trata de un crumble de pera, una deliciosa tarta de origen inglés que se compone de una base de fruta con una cobertura de "migas" (harina, mantequilla, copos de avena). Esta cobertura, al hornearse, se convierte en una costra crujiente que combina magníficamente con la suavidad de la fruta.
El pastel que yo os presento tiene la particularidad de no llevar nada de azúcar añadido. El azúcar que lleva la receta original yo lo sustituyo por mermelada o confitura sin azúcar, y así, de esta manera, consigo un postre "apto para diabéticos" de verdad.
Cuando compreis la mermelada o confitura sin azúcar si quereis una tarta "sin azúcar" de verdad fijaros bien en que el azúcar se haya sustituido por edulcorantes, no por fructosa, pues la fructosa sigue siendo azúcar. Si no sois diabéticos, o intolerantes al azúcar, etc, no teneis problema con la fructosa, pero aquellos que debemos evitar el azúcar debemos evitar también la fructosa.
Y hablando de la mermelada o confitura podeis ponerla del sabor que querais. Con la pera la de melocotón o albaricoque combina muy bien, pero yo también la he hecho con mermelada de fresa, de arándanos... cuestión de gustos.
En mi versión de crumble yo suelo poner también una base de galletas, cosa que creo que la tarta original no lleva. Yo la añado porque la tarta tiene más cuerpo con la base, y está más contundente, pero podeis hacer la tarta sin la base perfectamente, y tendreis una versión más light aún. Confieso que yo prefiero la tarta con base de galleta crujiente por debajo... qué placer!
CRUMBLE DE PERA SIN AZÚCAR
INGREDIENTES:
PARA LA BASE DE GALLETAS:
un paquete de galletas maría o digestive sin azúcar
100gr de mantequilla
PARA EL RELLENO DE FRUTA:
3-4 peras conferencia
150gr de mermelada o confitura sin azúcar
PARA EL CRUMBLE:
80 gr de harina
60 gr de mantequilla
40 gr de almendras/nueces/avellanas... picadas
40 gr de copos de avena
una pizca de canela
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas con el robot o picadora o bien aplastándolas con el rodillo dentro de una bolsa de plástico.En un cuenco amasar bien el polvo resultante de las galletas con la mantequilla reblandecida (teneis que dejarla un buen rato fuera de la nevera).Con la masa resultante cubrir la base de un molde desmontable de unos 22-25cm de diámetro. Dejar en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.
Encender ahora el horno a 200º.
Colocar en un cuenco todos los ingredientes del crumble y amasar con los dedos hasta conseguir una masa grumosa, con consistencia de migas.
Pelar las peras y trocearlas en trozos no demasiado pequeños, para que luego se noten. Verter la mermelada o confitura y remover bien para que la fruta se impregne.
Sacar el molde con la base de galletas del frigorífico y verter las peras.
Cubrir con el crumble y hornear unos 30 minutos.
Suele servirse tibio, pero os aseguro que tanto caliente, como tibia, como fría... la tarta está estupenda!.
