Tras una cierta pausa en la vida "bloguera" debida a factores de características varias (el parón de las fallas, las vacaciones de pascua, un viaje de negocios, asuntos inesperados, compromisos, etc etc) vuelvo con todos vosotros y con muchas ganas de retomar el blog. Tengo muchas recetas que seguir compartiendo con vosotros, además de poneros al corriente de los movimientos de la tienda de Cosas con Encanto.
Se acerca el día de la madre y ¡tenemos otra vez vales de descuento!
Para que podais disfrutar más de vuestras compras, os podais inspirar en ese regalo que buscais para la madre, o... ¿por qué no? ¡para vosotras mismas!, hemos preparado unos vales de descuento de 4.-euros en cualquier compra de cualquier importe y de cualquier artículo.
Para beneficiaros del descuento debeis teclear la palabra "diadelamadre" en la casilla código justo tras el carrito de la compra. Los 4.-euros se descontarán automáticamente.
Si alguien tuviera problemas no dudeis en poneros en contacto conmigo: rosanna@cosasconencanto.com
Y ahora vamos a la receta, que hoy se trata de una coca de mistela, otro de los dulces típicos locales, y creo que me atrevo a decir mi preferido.
El año pasado me atreví con la coca de nueces y pasas (la podeis ver AQUÍ), que con la tagatosa salió perfecta y buenísima, y este año me moría de ganas por probar a hacer cocas de mistela. Estas cocas son más abizcochadas, de hecho son bizcochos pero que se hornean sin molde, depositando cucharadas de la masa sobre el papel vegetal/oblea. Por cierto es otro dulce cargadito de nueces y pasas, que por lo que vengo observando prácticamente todos los dulces valencianos de semana santa y pascua ¡llevan un montón!
pero su textura abizcochada tiene un toque super especial debido a la mistela (vino dulce). Un verdadero placer.
COCA DE MISTELA
INGREDIENTES (para unas 6-7 cocas):
3 huevos
220g de azúcar (o 110g de tagatosa para la versión "sin azúcar añadido")
200ml de aceite de oliva
200ml de mistela
375g de harina
1 cucharada de canela
3 sobres de gasificante
250g de pasas
250g de nueces
opcional: obleas
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el aceite, la mistela y el azúcar.
Mezclar la harina con los sobrecitos de gasificante y con la canela e incorporar a la mezcla de huevos y líquidos.
Añadir las pasas y las nueces.
Queda una masa un poco líquida.
Colocar cucharadas sobre el papel vegetal o sobre las obleas, formando cocas de unos 15-20cm de diámetro.
Hornear durante unos 30 minutos o hasta que se vean doraditas y el palillo salga limpio.
Normalmente estas cocas se espolvorean abundantemente con azúcar antes de hornear.
Yo dividí la masa en dos partes y a una parte le puse azúcar y a la otra tagatosa. Me salieron 3 con azúcar y 3 con tagatosa. La tagatosa sobre la coca se comportó perfectamente. Es increíble cómo facilita la confección de dulces, estoy verdaderamente encantada con ella. (Por cierto la compro aquí: http://www.mercadiabet.com/)
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Y ahora vamos a la receta, que hoy se trata de una coca de mistela, otro de los dulces típicos locales, y creo que me atrevo a decir mi preferido.
El año pasado me atreví con la coca de nueces y pasas (la podeis ver AQUÍ), que con la tagatosa salió perfecta y buenísima, y este año me moría de ganas por probar a hacer cocas de mistela. Estas cocas son más abizcochadas, de hecho son bizcochos pero que se hornean sin molde, depositando cucharadas de la masa sobre el papel vegetal/oblea. Por cierto es otro dulce cargadito de nueces y pasas, que por lo que vengo observando prácticamente todos los dulces valencianos de semana santa y pascua ¡llevan un montón!
pero su textura abizcochada tiene un toque super especial debido a la mistela (vino dulce). Un verdadero placer.
COCA DE MISTELA
INGREDIENTES (para unas 6-7 cocas):
3 huevos
220g de azúcar (o 110g de tagatosa para la versión "sin azúcar añadido")
200ml de aceite de oliva
200ml de mistela
375g de harina
1 cucharada de canela
3 sobres de gasificante
250g de pasas
250g de nueces
opcional: obleas
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el aceite, la mistela y el azúcar.
Mezclar la harina con los sobrecitos de gasificante y con la canela e incorporar a la mezcla de huevos y líquidos.
Añadir las pasas y las nueces.
Queda una masa un poco líquida.
Colocar cucharadas sobre el papel vegetal o sobre las obleas, formando cocas de unos 15-20cm de diámetro.
Hornear durante unos 30 minutos o hasta que se vean doraditas y el palillo salga limpio.
Normalmente estas cocas se espolvorean abundantemente con azúcar antes de hornear.
Yo dividí la masa en dos partes y a una parte le puse azúcar y a la otra tagatosa. Me salieron 3 con azúcar y 3 con tagatosa. La tagatosa sobre la coca se comportó perfectamente. Es increíble cómo facilita la confección de dulces, estoy verdaderamente encantada con ella. (Por cierto la compro aquí: http://www.mercadiabet.com/)
