CREMA DE CALABAZA CON COCO Y JENGIBRE

Este año hemos pasado una semana de navidad muy diferente, nos hemos tomado unas vacaciones y nos hemos recorrido unos cuantos cientos de kilómetros para disfrutar de unos días típicamente invernales: nieve, frío, chimenea...

Ha sido una semana de paseos, lecturas, un poco de esquí, compras, comidas y cenas relajadas, desayunos nutritivos... nada de grandes comilonas familiares, nada de eternas sobremesas de turrones... ¡nada de eso! De hecho este año he desconectado tanto de lo que son las tradiciones familiares que ni siquiera publiqué nada en el blog o en el muro de facebook. Pero bueno, es que ya me conoceis, sabeis que soy "alérgica" a las navidades. Y son varios años ya, ¿verdad? 4 navidades ya de blog. De sobra conoceis que no me gustan las celebraciones convencionales y que soy muy poco tradicional.

Publiqué receta de turrón de chocolate hace unos días y hoy traigo una cremita de calabaza que bien podría serviros como entrante para cualquier celebración de estas fiestas. El coco y el toque de jengibre le dan un sabor muy especial y festivo.

CREMA DE CALABAZA CON COCO Y JENGIBRE

Ingredientes:

750g de calabaza cruda y ya pelada

1 cebolla grande

500ml de caldo de verduras (o en su defecto agua)

1 cucharada de jengibre fresco rallado (también podemos sustituirla por jengibre en polvo, aunque el resultado será diferente, pero también muy rico)

200ml de leche de coco

pimienta negra

nuez moscada

sal

aceite de oliva

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en trocitos. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar la calabaza en trozos, el jengibre rallado, la pimienta y la nuez moscada y saltear unos minutos.

Agregar el caldo de verduras (o agua) caliente.

Cocer a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que la calabaza esté ya bien cocida y tierna.

Añadir la leche de coco y cocer durante unos 5 minutos más.

Triturar con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Servir.

También se puede tomar fría.

Finalmente comunicaros que toda esta semana, hasta el domingo 5 a las 24h, podeis disfrutar de un 10% de descuento en todas vuestras compras en cosas con encanto, para que podais sacarle provecho a vuestras compras de reyes.
 El código promocional para obtener el 10% de descuento en cualquier artículo de la tienda es "reyes.2014"

Yo el día 1 salgo hacia tierras anglosajonas, así que nos vemos tras la festividad de reyes. Que tengais una feliz semana...

RISOTTO CON CONFIT DE PATO Y CALABACÍN

No es nada habitual encontrar en este blog recetas con arroz, con pasta, con patatas... Hace varios años que sigo una dieta muy baja en hidratos de carbono y aunque los cocino para mi familia no suelo hacer platos especiales ni recetas extraordinarias.

Pero hace unas semanas, arreglando la despensa, vi que tenía un par de latas de confit de pato y me acordé de un risotto que había hecho hace mucho tiempo. Así que hace un par de domingos, con toda la calma de una mañana de invierno soleada, con una copita de vino blanco, un poco de jazz, y en buena compañía, disfruté de un rato agradable preparando este plato. No es nada complicado ni largo de preparar, y el resultado es fabuloso.

RISOTTO CON CONFIT DE PATO Y CALABACÍN

Ingredientes (para 2 personas):
(cuando hago arroz para dos personas tomo como medida una tacita de 100ml de capacidad)
1 medida de arroz
3 medidas de caldo de verduras o de carne
1 cebolleta
medio calabacín
1 medida de vino blanco
sal y pimienta
mantequilla
queso parmigiano reggiano rallado

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolleta. Lavamos y cortamos el calabacín en medias lunas, con la piel.
Desmenuzamos la carne del confit de pato.
En una olla calentamos tres cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos la cebolleta picada y sofreímos en fuego suave hasta que esté trasparente.
Añadimos después el calabacín. Los salteamos un poco y añadimos el arroz.
Subimos un poco el fuego y al cabo de un minuto añadimos una medida de vino.
Cuando haya evaporado un poco el alcohol añadimos una medida de caldo.
Rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta negra.
Reducimos la potencia del fuego y dejamos que el arroz se cueza poco a poco.
Vamos añadiendo más caldo (caliente) a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
Tras cada incorporación de caldo mezclamos con una cuchara de palo, con cuidado.
Nos llevará sobre un cuarto de hora.
Durante este tiempo, hacia el final, vamos incorporando la carne del confit.
Cuando veamos que le falta muy poco al arroz, lo retiramos del fuego y añadimos una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de parmesano rallado. Mezclamos suavemente y tapamos.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON NUECES, GALLETA Y SEMILLAS DE AMAPOLA, SIN AZÚCAR,

Nunca me había tentado el chocolate blanco. Su sabor tan dulzón siempre me ha resultado empalagoso y yo soy de chocolate negro, así que el chocolate blanco estaba justo en el otro extremo de mis preferencias. Sin embargo últimamente le he dado unas oportunidades, he preparado algunas recetas con él, y creo que ha ganado posiciones. El chocolate blanco tiene un punto muy interesante si sabemos cómo y en qué medida utilizarlo. De todos modos yo creo que la causa principal de que esté tan mal considerado en general es que es bastante difícil encontrar chocolate blanco de calidad en los supermercados.

Sé que Chocolates Valor tiene unas gotas de chocolate blanco de mucha calidad, es un chocolate buenísimo, pero es cierto que es algo difícil de encontrar. 

Casualmente el mes pasado, cuando estaba mirando entre los productos sin azúcar de Dayelet, vi que tenían chocolate blanco, y como me había quedado con las ganas de disfrutar el blondie (brownie de chocolate blanco) que hago algunas veces, pensé que era el momento de cogerlo y hacer una versión sin azúcar. Ese blondie es todo un acierto (la receta la podéis ver AQUÍ) y siempre que lo hago se oyen elogios por todas partes...  Ahora, eso sí, como dije en la entrada de la receta, solo para paladares de sabores muy dulces, ¡aviso!

Y bueno, como estas últimas semanas nos ha dado por hacer turrones de chocolate en casa (hemos probado ya con el crujiente, con arroz inflado, con kikos, con frutos secos...) pues me apeteció probar a hacer un turrón de chocolate blanco sin azúcar. Lo podéis hacer perfectamente con azúcar. Yo lo hice con el chocolate de Dayelet, con unas galletitas de sésamo sin azúcar, de Gerblé, que iban en la degustabox de noviembre, y le puse nueces y semillas de amapola también. Las semillas de amapola las podéis omitir si no sabéis donde encontrarlas. Y las nueces podéis sustituirlas por cualquier otro fruto seco que os guste. Respecto a las galletas estas sin azúcar son perfectas para hacer el turrón en versión sin azúcar, porque tienen un saborcito a sésamo muy rico y porque le dan una textura crujiente al turrón muy interesante. Si haceis el turrón normal, con azúcar, podeis poner unas galletas tipo digestive.

Si es que ya veis... la última degustabox me ha dado mucho juego. Al llevar productos sin azúcar me ha venido más que genial. Y aún tengo cosas para preparar con ella.

Acordaros de que si os apetece probar a recibirla en casa tengo un código promocional con el que os costará sólo 9.99 euros (portes incluidos) en lugar de los 14.99 que es su precio habitual. Y por lo que he oído la degustabox de Diciembre va a  ser muy especial...

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON NUECES, GALLETA Y SEMILLAS DE AMAPOLA, sin azúcar

Ingredientes:

250g de chocolate blanco 

50g de manteca de cerdo

10 galletas de sésamo sin azúcar, de Gerblé (o galletas digestive normales)

un puñado de nueces (la cantidad de frutos secos ponedla a vuestro gusto, dependiendo si os gusta encontraros con más o menos tropezones...)

dos cucharadas soperas de semillas de amapola

Preparación:

Derretid el chocolate en un baño de vapor junto con la manteca de cerdo.

Triturad o picad las galletas groseramente (que queden trocitos, no las hagais polvo)

Verted las galletas, las nueces y las semillas en el chocolate y removed.

Poner la mezcla en un molde de turrón o en un tetrabrick de leche partido por la mitad (este truco funciona perfectamente! yo lo he hecho así!)

Dejad enfriar.

El turrón no necesita nevera, a temperatura ambiente se conserva bien, y además será más fácil de cortar si está a temperatura ambiente que si lo conservais en nevera.

POSTRE LIGERO (¡MUY LIGERO!)

Hoy vengo con un postre muy ligero y delicioso, una receta verdaderamente low-fast, low carb y sugar free. O lo que es lo mismo:

- bajo en materia grasa (low-fast)

- bajo en carbohidratos (low carb)

- sin azúcar (sugar free)

¿No es extraordinario poder preparar un postre así?

Tanto para prepararlo como postre para las copiosas comidas navideñas como para tomarlo cualquier día entre semana. O también para tomarlo como desayuno o merienda. Es facilísimo y rápido de preparar, se puede dejar preparado con antelación o se puede preparar en el momento. 

Lo preparé con unas galletas de cacao y coco al sirope de ágave. Ya sabéis lo fan que soy del sirope de ágave, que lo consumo a diario, así que me puse a tope de contenta cuando vi estas galletas. Pero podéis preparar este postre con cualquier galleta que os guste, la única condición es que sean galletas muy crujientes.

POSTRE LIGERO (para 4 vasitos)

¿¿¿¿¿le ponemos nombre???? Venga, ¡probamos! ¿qué tal este?:
Postre de queso fresco batido con cacao, sirope de ágave y crumble de galletas de cacao y coco

Ingredientes:
1 tarrina de 500g de queso fresco batido o% materia grasa
4 cucharadas colmadas de cola cao (light, fibra o normal, esto queda a vuestra elección)
4 cucharadas soperas de sirope de agave
4 galletas de cacao y coco al sirope de agave (de Gerblé)

Preparación:
En un bol ponemos unos 200g de queso fresco batido y lo mezclamos con el cacao.
Picamos o trituramos las galletas.
Empezamos preparando los vasitos con una base de galletas picadas.
Ponemos ahora un par de cucharadas de queso fresco batido (el que no hemos mezclado con el cacao)
Regamos con unos hilitos de sirope de agave.
Ponemos ahora un par de cucharadas del queso fresco batido que hemos mezclado con cacao.
Volvemos a poner un par de cucharadas de queso sin cacao y volvemos a regar con hilitos de sirope.
Espolvoreamos con las galletas picadas restantes.

BIZCOCHO DE TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Hace unos días horneé este bizcocho aprovechando una tableta de turrón de yema que quedaba por la despensa de las navidades pasadas. No estaba caducada aún pero me apeteció darle un uso rápido y así hacer sitio para los dulces de este año.

Busqué en la red y vi que abundan los bizcochos y magdalenas con turrón de jijona, de hecho yo hice unas magdalenas hace 4 años (las podeis ver AQUÍ). 

¿¿¿¿4 años???? ¿He dicho 4 años? 

¡¡¡¡¡¡Sí!!!!! 

¡Madre mía! yo misma me he quedado sorprendida... 

hace 4 años yo ya andaba publicando recetas... 

¿¿¿¿cómo puede hacer tanto tiempo??????

En fin, volvamos con el bizcocho de turrón de yema tostada porque os recomiendo mucho probar a hacerlo. Queda un bizcocho muy jugoso y dulce, delicioso, que en cierta manera, sin almendra, su textura y sabor recuerda en cierta manera a la tarta de santiago. ¡Curioso!

Y esta receta sí que lleva azúcar. La tableta que tenía en casa era normal e hice un bizcocho con azúcar. Pero para preparar una versión sin azúcar tan solo nos hace falta una tableta de turrón sin azúcar, que son muy fáciles de encontrar, las hay en todos los supermercados. Y un edulcorante o endulzante que nos sustituya el azúcar. Para esta receta os recomiendo Dayelet Bizcochos, sirope de ágave (en herboristerías o hipermercados como Carrefour) o Dayelet Tagatosa.

BIZCOCHO DE TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Ingredientes:

150g de turrón de yema 

3 huevos

1 yogur

y usando el vasito de yogur como medida:

1/2 vasito de aceite de semillas (girasol...)

2 vasitos de azúcar

3 vasitos de harina

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Picamos el turrón de manera que nos queden trocitos, esos tropezones están exquisitos.

Batimos bien en un bowl el yogur con el aceite, los huevos y el azúcar.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal.

Incorporamos la harina a la mezcla líquida, sin batir demasiado, tan solo lo justo.

Añadimos finalmente el turrón de yema a trocitos.

Vertemos la masa en el molde elegido, previamente untado o pincelado con mantequilla.

Horneamos durante unos 50-60 minutos, comprobando el punto de cocción con un palillo antes de sacarlo del horno.

Y ahora quiero informaros, sobretodo por aquellos que no me seguís en facebook, que estas navidades estamos ofreciendo unos descuentos del 20% en vuestras compras. Esta primera semana de diciembre tenemos toda la categoría de PORCELANA Y CERÁMICA de Green Gate con ese 20% de descuento, hasta el domingo 8. Y atentos a la semana que viene porque cambiaremos de categoría. Además con TODOS los pedidos (superiores a 30.-euros) que realicéis estas navidades recibiréis un regalito muy especial:

Aquí os dejo el cartel de la promoción publicado en facebook con el código para el descuento esta semana:

¡¡¡¡¡¡Felices compras a todos!!!!!!!

HUMUS DE GARROFÓN

El garrofón es una legumbre de gran tamaño, bastante plana, de color blanco, con una textura cremosa que la hace deliciosa. Es un ingrediente esencial en la paella valenciana, pero a parte de la paella y algún plato como el arroz caldoso, no se suele consumir.

Se cosecha en verano, pero se puede encontrar en el mercado congelado, sobretodo en los preparados para paella. También se encuentra seco. En casa nos gusta aprovisionarnos en verano y congelar bolsitas que luego vamos sacando a lo largo del año. 

Y como este año el verano ha sido largo en el mes de noviembre todavía teníamos garrofón fresco, y se me ocurrió probar a hacer humus con él. Con unas tostaditas está exquisito.

Tiene una textura prácticamente idéntica a la del humus de garbanzos, pero el sabor es muy característico. 

El garrofón es rico en fibra, ácido fólico y minerales como potasio y hierro. Si teneis ocasión probad a preparar esta receta porque es una manera exquisita de tomar legumbres.

HUMUS DE GARROFÓN

Ingredientes:

200g de garrofón cocido (podemos hacerlo con garrofón fresco, congelado o seco)

1 diente de ajo

2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)

un chorrito de limón

un chorrito de aceite

sal al gusto

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una textura homogénea. Si nos resultara demasiado espeso podemos añadir un poquitín de agua. 

 Actualmente el garrofón valenciano se encuentra en peligro de extinción, debido a la importación de unas habas muy similares provenientes de Perú, muy competitivas en cuanto a precio. El garrofón es originario de Perú, pero la variedad autóctona, adaptada a las condiciones climatológicas de la huerta valenciana, cuenta con denominación de origen. El garrofón valenciano, como os decía, tiene una piel muy fina y una textura cremosa, mientras que las judías importadas resultan harinosas al paladar.

BLONDIE, BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO, SIN AZÚCAR

Esta receta lleva una cantidad indecente de azúcar (o en su defecto edulcorante o sustituto del azúcar), pero aviso, no se os ocurra hacerla con menos azúcar porque la magia de esta receta está en el sabor acaramelado y dulzón que tiene. Una verdadera delicia. Se trata de un bizcocho que sabe a leche condensada, una textura de esas que se te pegan en los dientes... algo extraordinario.

Las primeras veces que hice este brownie de chocolate blanco fue siempre con azúcar, y mi incógnita era saber cómo saldría si probaba a hacerla "sin azúcar", con algún edulcorante o sustituto. De todos modos esa era una preocupación secundaria porque la principal era encontrar un chocolate blanco sin azúcar, algo verdaderamente difícil, ¿no es cierto?.
Así que en cuento vi la ocasión no pude dejarla pasar. ¡¡¡¡¡Lo encontré!!!! Mis queridos amigos de Dayelet (bendita la hora en que los encontré, pues con su surtido queda cubierta cualquier receta que se quiera hacer sin azúcar, ¡cualquiera!) tienen entre sus productos un chocolate blanco sin azúcar que está buenísimo, y con el que cumplí mis deseos de hacer esta receta y poder disfrutarla tranquilamente.

Particularmente no es que me guste mucho el chocolate blanco, de hecho el chocolate me gusta más negro que otra cosa. Soy de comer chocolates del 70% hacia arriba, y también para repostería me gusta utilizar chocolates de alto porcentaje. Pero aunque no seais de chocolates blancos os aseguro que el sabor de este brownie os cautivará.

BLONDIE, BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO, SIN AZÚCAR AÑADIDO

Ingredientes (para un molde cuadrado de unos 20x20cm / 12 porciones):

125g de mantequilla

160g de chocolate blanco sin azúcar (yo usé el Chocolate blanco sin azúcar de Dayelet)

220g de Dayelet Bizcochos (o 220g de azúcar)

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

95g de harina

70g de nueces

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. 

Engrasar el molde y/o forrarlo con papel de hornear

Derretir 90g de chocolate y la mantequilla en un baño de vapor 

Apartar del fuego y añadir el azúcar y la sal a la mezcla de chocolate y vainilla.

Añadir, batiendo, los huevos, uno a uno, y la vainilla.

Incorporar la harina sin batir demasiado.

Finalmente añadir los 70g restantes de chocolate blanco y los 70g de nueces.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante una media hora.

Comprobar con un palillo que no esté aún líquida la masa antes de sacar del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA. PROPIEDADES DE LA BERENJENA Y RECOMENDACIONES DIETÉTICAS.

La berenjena es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe, es una hortaliza muy versátil y son muchísimas las recetas que encontramos con ella. La berenjena tiene muy pocas calorías, tan solo 17 por cada 100g, y tiene un alto contenido de potasio, ácido fólico, fibra, magnesio, hierro, fósforo y calcio. Por su alto contenido en potasio su consumo provoca una acción diurética, siendo así un alimento desintoxicante. Y lo de eliminar toxinas es algo que necesitamos todos hoy en día de manera escandalosa, ¿no creeis?

Se recomienda su consumo para la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Vamos, que hay comer berenjenas sea como sea. Yo tengo la inmesa suerte de tener durante varios meses al año berenjenas de cosecha propia, totalmente ecológicas. Prácticamente ni me paro a lavarlas, un enjuague rápido y me pongo a prepararlas. Normalmente las consumimos de una manera muy sencilla y sana, y a mí me encantan así. Abiertas por la mitad, con unos cortes en la pulpa, pintadas con aceite de oliva y bien espolvoreadas de sal. A veces con un poquitín de pimentón. Y al horno. Sabrosas.

Pero me encanta también preparar este paté, que para comer con tostaditas, para untar el pan del bocadillo, para aliñar una ensalada, o para comer a cucharadas (eso es lo que hago yo, jeje) está de vicio.

BABA GANOUSH (PATÉ DE BERENJENA)

Ingredientes:

2 berenjenas grandes asadas

1 cucharada o dos de tahina (podeis ver el tarro de tahina, o crema de sésamo, en la fotografía a continuación)

1 cucharada o dos de aceite de sésamo (en su defecto podeis poner aceite de semillas, aceite de girasol...)

zumo de medio limón

2 dientes de ajo

sal

Preparación:
Para asar las berenjenas las lavamos y las partimos por la mitad. Practicamos unos cortes en la pulpa. Rociamos o pintamos con aceite de oliva, espolvoreamos con sal y horneamos en horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente una hora, tienen que quedar bien tiernas y con la capa superior tostadita.
Una vez frías retiramos la pulpa y la ponemos con los dientes de ajo, el zumo de limón, el aceite de sésamo y la tahina en una picadora. También podemos hacerlo con la batidora. Picamos/batimos hasta conseguir una pasta homogénea y cremosa. Podemos probar y rectificar de sal.
Se conserva durante días en un tarro de cristal en la nevera.

La receta lleva también ajo, otro alimento con propiedades terapéuticas y altamente recomendado del que no hablaremos ahora. Dejemos hoy todo el protagonismo a la berenjena...
A la berenjena y a estas tostaditas tan deliciosas que preparé con las tostadas Vidacol de Redondo. Estas tostadas, con fibra y avena, venían en la caja Degustabox que recibí a finales de octubre, y son unas tostadas con mucha fibra y especiales para ayudar a reducir el colesterol.

Así que fijaros, con todas las propiedades que acabamos de repasar de las berenjenas si encima untamos este Baba Ganoush en estas tostaditas tan crujientes y ricas podemos tener un tentempié ligerísimo, nutritivo, super saludable y muy muy recomendable.

Estas tostadas tienen tan solo 33 calorías por unidad, y con las calorías del paté de berenjena que untemos en ellas seguro que apenas superamos las 50 calorías por tostadita preparada.

Y hay un montón de variedades de tostadas Recondo. En la caja de este mes nos venía también un paquete de tostadas de Muesli, con manzana y albaricoque, deliciosas para tomar en el desayuno o la merienda con mermelada, y riquísimas también con algo salado, hacen un contraste estupendo.
También las podemos encontrar integrales (con 13% de fibra), fitness (con vitaminas, fibra y 0% materia grasa), equilibrio (sin sal y sin azúcar), multi (con 10 cereales) y otras variedades más.

Por cierto que este mes nos ha encantado con diferencia la caja Degustabox que hemos recibido. Fijaros!!!!!!!!

Como veis la caja de este mes venía bien repleta. A mí me han chiflado los dos paquetes de papas Marinas, de Vicente Vidal, escandalosamente buenísimas. Son papas pequeñas, de estas que salen la mayoría dobladas (esas son las que me como primero...) finísimas y muy muy crujientes. Como las de toda la vida.

Perfectas para un aperitivo junto con los Minis de Campofrío que también venían en la caja: fuet, chorizo...

También unos sobres de Maggi para preparar pechuga de pollo que seguro que caen próximamente en alguna cena de entre semana y un botecito de preparado para puré de patatas. Un par de cajitas de mikado de chocolate, unas barritas de soja y fruta, dos cajas de galletas Belvita, super ricas para cualquier momento...

Un surtido exquisito por tan solo 9.99.-euros si sois seguidores de Cosas con Encanto y clickais AQUÍ (el precio normal de la caja Degustabox es de 14.99.-euros).

PANELLETS DE CALABAZA Y COCO, SIN AZÚCAR Y SIN HUEVO

La semana pasada cuando fui a ver la receta de panellets que hice el año pasado (podeis verlos AQUÍ) me di cuenta de que el año pasado por ahora estaba leyendo una novela de John Irving y en la entrada de la receta contaba que estábamos tranquilitos en casa, que estábamos disfrutando de una tarde de lectura, con un vinito, con los panellets... Y este año justo un día antes de ver la entrada me había comprado un par de novelas, una de ellas precisamente de John Irving! Me hizo gracia que justo por las mismas fechas me encontrara en el mismo punto, me pareció tan cíclico.

De nuevo este año hemos pasado el día en casa, tranquilos. Cocinando, descansando, arreglando armarios con la ropa de abrigo, leyendo... y degustando panellets. Hoy ha hecho muy buen tiempo, había un sol radiante, pero parece que uno tiene ganas ya de casa y de otros hábitos. 

Estos son unos de los panellets que he hecho esta semana. He hecho los tradicionales, siguiendo la receta de Carme Ruscalleda (los podéis ver AQUÍ) y he hecho estos de calabaza y coco, alternativos y muy muy ricos. Si os gusta el coco os encantarán, porque llevan una gran proporción y saben mucho a coco.

Los he hecho con el endulzante Dayelet Mazapanes, que es ideal para este tipo de preparaciones. Con este edulcorante, estudiado y pensado exclusivamente para la elaboración de mazapanes, turrones, etc, la textura de los panellets es idéntica a la de los que llevan azúcar.

Y es una verdadera gozada para los diabéticos, para los que no podemos tomar azúcar, e incluso para quien quiera reducir la ingesta de calorías, poder disfrutar tranquilamente de unos dulcecitos como el resto de los mortales. De todos modos sabed que siempre he sido partidaria de que quienes podeis tomar azúcar lo toméis, con moderación pero lo toméis, antes que tomar edulcorantes y endulzantes químicos que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. En mi caso es que no tengo otro remedio, y con lo golosa que soy pues no me queda otra que tener que recurrir a estas alternativas.

Estos panellets además no llevan huevo, así que es una receta también apta para todos aquellos que no pueden/desean tomar huevo.

PANELLETS DE CALABAZA Y COCO.

Ingredientes:

200g de coco rallado

200g de calabaza cocida (asada o al vapor, para que tenga el mínimo de agua)

100g de Dayelet Mazapanes / 100g de azúcar

125g de almendra molida

unas gotas de extracto de vainilla

una yema de huevo (para pintarlos, en caso de que podamos tomar huevo)

Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos (dejando algo de coco para rebozar después los panellets), formar una bola y dejar reposando en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. Se trata de una masa blanda y húmeda, debido a la gran proporción de calabaza cocida que lleva.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado (para hornear).

Formar bolitas con la masa y rebozarlas con el coco restante. Colocarlas en la bandeja.

Pintarlas con la yema de huevo en caso de que podamos tomar huevo.

Hornear durante unos 20 minutos.

Volviendo a lo de los libros y las lecturas el año pasado por ahora estaba leyendo Hasta que te encuentre, de John Irving, uno de mis escritores favoritos, y justo este año me acabo de comprar su último libro, Personas como yo, y, viendo el último que ha publicado también Haruki Murakami, Los años de peregrinación del chico sin color, no pude evitar comprármelo también. Son mis dos escritores preferidos, ambos con un estilo inconfundible, creadores de unos universos muy característicos. Si se habla del "universo Murakami", hay que hablar también del "universo Irving". Me chiflan las historias largas, de vidas enteras, de Irving, siempre con raíces en Nueva Inglaterra y casi siempre con un viaje vital a Europa. Son novelas que no te dejan indiferente, como las de Murakami. Me gustan de este escritor japonés los tempos tan pausados, reflexivos, contemplativos, de sus personajes, su intimismo, su tratamiento del amor, de las relaciones humanas, de la muerte... Y esas descripciones tan acuradas cuando preparan comida o té! tan visuales!

En fin, me parece que os dejo, vuelvo a mi té, que se me enfría, y a mi lectura... (en la foto podréis ver con cuál de las dos novelas he empezado).