CREMA DE CALABAZA CON COCO Y JENGIBRE

Este año hemos pasado una semana de navidad muy diferente, nos hemos tomado unas vacaciones y nos hemos recorrido unos cuantos cientos de kilómetros para disfrutar de unos días típicamente invernales: nieve, frío, chimenea...

Ha sido una semana de paseos, lecturas, un poco de esquí, compras, comidas y cenas relajadas, desayunos nutritivos... nada de grandes comilonas familiares, nada de eternas sobremesas de turrones... ¡nada de eso! De hecho este año he desconectado tanto de lo que son las tradiciones familiares que ni siquiera publiqué nada en el blog o en el muro de facebook. Pero bueno, es que ya me conoceis, sabeis que soy "alérgica" a las navidades. Y son varios años ya, ¿verdad? 4 navidades ya de blog. De sobra conoceis que no me gustan las celebraciones convencionales y que soy muy poco tradicional.

Publiqué receta de turrón de chocolate hace unos días y hoy traigo una cremita de calabaza que bien podría serviros como entrante para cualquier celebración de estas fiestas. El coco y el toque de jengibre le dan un sabor muy especial y festivo.

CREMA DE CALABAZA CON COCO Y JENGIBRE

Ingredientes:

750g de calabaza cruda y ya pelada

1 cebolla grande

500ml de caldo de verduras (o en su defecto agua)

1 cucharada de jengibre fresco rallado (también podemos sustituirla por jengibre en polvo, aunque el resultado será diferente, pero también muy rico)

200ml de leche de coco

pimienta negra

nuez moscada

sal

aceite de oliva

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla en trocitos. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y pochar la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporar la calabaza en trozos, el jengibre rallado, la pimienta y la nuez moscada y saltear unos minutos.

Agregar el caldo de verduras (o agua) caliente.

Cocer a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que la calabaza esté ya bien cocida y tierna.

Añadir la leche de coco y cocer durante unos 5 minutos más.

Triturar con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Servir.

También se puede tomar fría.

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Yo el día 1 salgo hacia tierras anglosajonas, así que nos vemos tras la festividad de reyes. Que tengais una feliz semana...