SEMANA 35 DE 2010: MAGDALENAS LIGERAS DE YOGUR CON PURÉ DE MANZANA Y CANELA

Ya veo que ha habido interés en eso de las magdalenas "sin grasa" que os anticipé, así que esta semana, sin más dilación, os traigo la primera receta.
Lo de las magdalenas o bizcochos sin grasa lo vi por primera vez en una de mis fuentes de recetas más socorridas: el blog Pan y varios, de Adi. Adi tiene unas recetas muy interesantes para dietas como la mía, con pocos hidratos de carbono y con pocas grasas, así que siempre recurro a ella como fuente de inspiración.
Fue a finales de agosto-principios de septiembre, cuando resultó que el manzano de mi padre (mi padre tiene una especie de huerto del paraíso que en cada estación nos regala una cosecha generosa de la fruta o verdura de temporada: tomates, berenjenas, cebollas, habas, frambuesas, kakis, pimientos...) nos dio una gran cantidad de manzanas repentinamente y tuvimos que afanarnos en su consumo. Mi padre empezó a hacer tarros y tarros de compota para dar abasto con los capazos de manzanas que traía del huerto y yo le pedí que me hiciese unos tarros sin azúcar, sin nada añadido, y entonces me acordé de las recetas de Adi, de aquellos bizcochos y aquellas magdalenas sin grasa que tenía ella en su blog, recetas hechas con puré de manzana como sustituto de la mantequilla o el aceite.
El kid de la cuestión radica en eso, en sustituir la mantequilla o aceite de la receta por puré de manzana. Dicho así resulta extraño y sorprendente, pero por experiencia os digo que las magdalenas o bizcochos quedan muy ricos y con una textura esponjosa y deliciosa, que nadie diría que no llevan nada de grasa. De hecho si mirais atrás vereis que ya hice unas magdalenas sin grasa, fueron las "magdalenas sanísimas" de la semana 21, con manzana cruda triturada o rayada, y ya me gustaron mucho.
Mi primera receta con puré de manzana fueron estas magdalenas hechas con la receta de bizcocho ligero de yogur de Adi. Aquí las teneis:

Ingredientes:

2 huevos enteros
1 yogurt blanco desnatado
125g de Sirope de Ágave
120g de puré de manzana (cocida y triturada)
2 cucharaditas de Extracto de Vainilla o 1 sobre azúcar vainillado
100g de harina integral (espelta o trigo)
100g de harina blanca (espelta o trigo)
1 cucharada de levadura Royal
Ralladura de 1 limón

Encender el horno a 180ºC.
Batir los ingredientes líquidos.
Mezclar los ingredientes secos (harinas y levadura) en un cuenco grande.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar suavemente, SIN BATIR, hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Repartir la masa en las cápsulas de magdalenas y llevar al horno durante unos 20-25 minutos.
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.