SEMANA 28 DE 2010: MUFFINS DE FRAMBUESAS Y QUESO CREMA CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Ha habido un lapsus considerable en el proyecto de la magdalena de la semana. Durante unas cuantas semanas no he podido hacer magdalenas, pero ya estoy aquí de nuevo. La semana 27 ya hice magdalenas, pero no encontré el momento de colgar la entrada, y esta semana 28 me pongo ya al día con receta y entrada.

He estado terriblemente ocupada, pero parece que recupero ya mi ritmo normal, que ya de por sí es bastante ajetreado, pero bueno, vuelvo a tener tiempo para cocinar, para colgar las recetas, publicar entradas, y por supuesto visitaros a todos los que teneis blogs y os sigo. Os he ido visitando pero la gran mayoría de las veces no me podía parar ni a dejar comentarios. Ahora a ver si me pongo al día.

Este fin de semana ha sido tranquilo, muy tranquilo, y tenía muchas ganas de que fuera así. Necesitaba recuperar energías, poner la casa al día, perderme en la cocina unas cuantas horas, y volver a "mis cosas". El fin de semana pasado estuve en un rodaje, encargándome de la decoración y el atrezzo, y lo disfruté un montón, pero fue enormemente agotador. Con solo deciros que necesité casi la semana entera para recuperarme del esfuerzo!

De este proyecto os tengo que mostrar fotos y os tengo que enseñar el vídeo. En cuanto tenga material disponible os lo enseño.

Y bueno, la receta que os traigo hoy son unas magdalenas riquísimas hechas con queso crema y frambuesas, una deliciosa combinación que se vuelve crujiente con las semillas de amapola. Deliciosas.

 

MUFFINS DE FRAMBUESAS Y QUESO CREMA CON SEMILLAS DE AMAPOLA

(Para 12 unidades)

INGREDIENTES:

150g de frambuesas congeladas

250g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

120 g de sirope de ágave (o 150g de azúcar)

125g de mantequilla derretida (esta vez puse la mantequilla light de hacendado)

2 huevos

125ml de leche

150g de queso crema (philadelphia)

50g de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Descongelar las frambuesas sobre un escurridor.

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar bien los ingredientes secos: harina, levadura, semillas de amapola y sal.

Batir los ingredientes líquidos: la mantequilla, los huevos, la leche, el queso y el sirope de ágave.

Incorporar las dos mezclas y añadir las frambuesas cuidadosamente.

Repartir la masa en las cápsulas de magdalena y hornear durante unos 25 minutos.

Enfriar sobre una rejilla.