QUICHE DE BROCOLI, ZANAHORIA Y AJOS TIERNOS

En el último minuto pero a tiempo. Aquí mi quiche del reto salado de Whole Kitchen para el mes de Marzo.
Esta vez curiosamente hice las dos recetas, la dulce y la salada, nada más saberlas, la primera semana de marzo, y sin embargo hoy casi se me pasa colgarla la propuesta salada.
Me hizo mucha ilusión conocer la propuesta de este mes y saber que era una quiche, porque había intentado hacer masa quebrada en dos ocasiones y las dos veces habían resultado intentos fallidos. Así que me dije, esta vez lo tengo que conseguir. Y como las quiche son uno de mis platos favoritos pues me dediqué a experimentar durante varios días e hice dos quiche diferente. La que os traigo hoy, vegetariana y deliciosa, y otra de morcilla con puerro y manzana, más "exótica" y también riquísima. La verdad no sé cuál de las dos me gustó más...
Y respecto a la masa pues tengo que decir que por fin lo conseguí!!!!!!!
Me salió y me salió muy buena, y la verdad que no cuesta nada de hacer, así que a partir de ahora... a hacerla en casa.
De todos modos aunque como os digo es un plato que me encanta, huyo bastante de hacerlo, porque me tienta un montón y me las comería enteras!!!!!! Tengo que controlar muy bien los hidratos de carbono, y estas masas llevan un montón de harina!

QUICHE DE BROCOLI, ZANAHORIA Y AJOS TIERNOS

(la receta la tomé de Food and Cook, pero le añadí los ajos tiernos)

Para molde de unos 26-28cm

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:

250 gr. de harina
120gr. de mantequilla a trocitos
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
250 gr Zanahoria
200 gr. Brécol
150 gr Ajos tiernos
25 gr. piñones
200 gr. nata
100 gr. Queso Emmental
3 huevos
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Para la masa quebrada poner en un cuenco los ingredientes en el mismo orden en que se especifican y mezclar con las puntas de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes, sin amasar mucho. Formar una bola con la masa, cubrirla de papel film y llevarla al frigorífico durante una hora mínimo.

Importante:  Esta masa aguanta en el frigorífico una semana y en el congelador tres meses, así que podemos organizarnos como mejor nos convenga.
Una vez pasado el tiempo mínimo de una hora precalentamos el horno a 160ºC y sacamos la masa del frigorífico y aplanamos con un rodillo. La ponemos sobre el molde, previamente enharinado, presionando bien por todo el alrededor del molde para marcar bien las ondas típicas de las quiche. Recortamos los bordes sobrantes.

La cubrimos con papel vegetal y repartimos por toda la superficie pesos de hornear o legumbres. Yo tengo un tarro con garbanzos que uso para este fin.
Llevamos la base de la quiche al horno durante unos 30 minutos.
Mientras podemos ir preparando el relleno.
Pelamos las zanahorias y las hacemos rodajas. Las ponemos a cocer al vapor (de esta manera evitamos que cojan agua). Mientras tanto cortamos el brocoli en ramitas. Cuando las zanahorias empiecen a dejar de estar duras añadir el brocoli. Dejarlo todo al vapor unos minutos más hasta alcanzar una media cocción. Me refiero a que no esté cocido del todo, sino firme.
En una sartén tostamos los piñones. Reservamos. En la misma sartén salteamos los ajos tiernos cortados en trocitos de 2-3 cm.
En un bol batimos la nata con los huevos y a continuación le incorporamos el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.
Sacamos la base de la quiche del horno, después de 30 minutos, retiramos los pesos o garbanzos y repartimos por toda su superficie el brocoli y las zanahorias. A continuación los ajos tiernos. Finalmente los piñones. Lo condimentamos con sal y pimienta y vertimos la mezcla de nata y huevos encima.
Llevamos la quiche al horno durante otros 30 minutos.

Información nutricional referente a los hidratos de carbono:

Si dividimos esta quiche en 8 porciones cada porción supone 26g de hidratos de carbono, es decir, 2 raciones y media.

250g de harina: 175g hidratos de carbono

250g zanahorias: 17.5g hidratos de carbono

200g brocoli: 5g hidratos de carbono

200g nata: 9g hidratos de carbono

4 huevos: 2g hidratos de carbono

Total: 208.50g hidratos de carbono

La receta la vi en Food And Cook.

Mañana intento poneros la otra quiche: QUICHE DE MORCILLA CON PUERROS Y MANZANA.